ウロコまでおいしい「若狭ぐじ」ってどんな魚？おすすめの飲食店を紹介
若狭湾で水揚げされたアマダイの中で、一定の条件を満たしたものだけを若狭ぐじと呼びます。ウロコのパリッとした食感と、とろけるような身の上品な甘みは一度食べたらやみつきに。若狭ぐじの特徴や、若狭湾の近くで若狭ぐじが食べられるお店、購入できるお店を紹介します。お出かけ前にぜひチェックしてください。
若狭湾を代表する高級魚「若狭ぐじ」とは
若狭ぐじとは、若狭湾で獲れるアマダイの中から特別に厳選されたものを指します。まずは若狭ぐじの特徴や条件、旬の時期、おいしい食べ方を紹介します。
若狭湾で獲れる最高級のアマダイ
若狭ぐじとは、和名をアカアマダイという鮮やかな朱色が美しい魚です。若狭湾で獲れ、主に敦賀港、小浜港、高浜港などで水揚げされます。白身で淡白ながら、深い風味があるのが特徴です。
若狭地方はその昔、朝廷に食べ物を捧げることを許された御食国（みけつくに）でした。その中でも特に最高級食材とされていたのが若狭ぐじです。
若狭地方はその昔、朝廷に食べ物を捧げることを許された御食国（みけつくに）でした。その中でも特に最高級食材とされていたのが若狭ぐじです。
年間通じておいしく食べられる
若狭ぐじは、福井県では延縄や釣りで年間を通して漁獲される他、夏には刺し網でも獲れるため、旬とされる時期には諸説あります。傾向として、冬には比較的大型のものが獲れ、夏には小型のものがたくさん獲れます。味の好みは人それぞれですが、おいしさの指標の1つとなる脂質は季節による変化が少ないことから、どの季節でもおいしく食べられるでしょう。
ウロコの食感を楽しめる「若狭焼き」が有名
若狭ぐじの定番の食べ方は、ウロコを落とさず丸々焼き上げる「若狭焼き」です。サクサクとしたウロコの食感が楽しめます。さらに香ばしく焼かれた皮の香りと、口の中でほどける身の上品な甘みは絶品で、日本料理のトップとされる京料理でも使われる料理法です。
ただし水分が多く身離れしやすいので、刺身には不向きといわれています。生食する場合は、身をおろしてから昆布締めにすると、水分が抜けて旨みが引き立ちます。
ただし水分が多く身離れしやすいので、刺身には不向きといわれています。生食する場合は、身をおろしてから昆布締めにすると、水分が抜けて旨みが引き立ちます。
若狭ぐじを食べられる地元のお店
福井県嶺南（敦賀・若狭）エリアで若狭ぐじを食べられるおすすめのお店を紹介します。
定食がおいしい地産地消レストラン「道の駅若狭おばま 和久里のごはんや おくどさん」
道の駅「若狭おばま」に隣接し、若狭の海の幸と山の幸をカジュアルに楽しめるレストランです。地元産の鯖や野菜を使った定番の定食メニューの他、若狭ぐじをフルコースで楽しめる若狭ぐじ御膳を提供しています。700g以上の大ぶりの若狭ぐじ松笠焼きをはじめ、若狭ぐじの竜田揚げ、若狭ぐじ塩たたきなど、いろいろな調理法で若狭ぐじを味わえます。
また、大きな「かまど」で羽釜鍋を使って炊いたツヤツヤのお米も自慢です。完全予約制なので、気になる人は早めの予約をおすすめします。
また、大きな「かまど」で羽釜鍋を使って炊いたツヤツヤのお米も自慢です。完全予約制なので、気になる人は早めの予約をおすすめします。
| 住所 | 〒917-0024 福井県小浜市和久里24-45-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0770-64-5246 |
| 営業時間 | 11:00～16:00（ランチは14:30まで） |
| 定休日 | 毎月末（月末が祝日の場合は翌平日）
※詳細は事前にご確認ください。
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| 参考サイト | 和久里のごはんや おくどさん |
鮮度抜群の海の幸が揃う「いけす割烹 雅」
若狭小浜で獲れる新鮮な海の幸にこだわる割烹料理店です。店内には大きないけすがあり、いつでも鮮度抜群の魚介が味わえます。若狭ぐじは定番の若狭焼きの他、あぶり寿司も用意。カニやフグなど多彩な海鮮メニューを、比較的リーズナブルな価格で楽しめる注目のお店です。
| 住所 | 〒917-0058 福井県小浜市香取107 |
|---|---|
| 電話番号 | 0120-63-1678 |
| 営業時間 | 平日 11:30～15:00/17:30〜22:00
土・日・祝日 11:30〜22:00
|
| 定休日 | 火曜日（祝日の場合は営業）
※詳細は事前にご確認ください。
|
| 参考サイト | いけす割烹 雅 |
県内外からファンが訪れる「お食事処 はまがわ」
大正初期の創業から、地元で愛され続けるお食事処。小浜港で水揚げされた旬の海鮮をてんこ盛りにした海鮮丼や、若狭ぐじを一汐（ひとしお）してから丁寧に焼き上げた若狭焼きの定食などをリーズナブルに味わえます。笑顔あふれるアットホームな雰囲気で、県外にもファンがいるほどの人気ぶりです。
| 住所 | 〒917-0077 福井県小浜市駅前町7-3 |
|---|---|
| 電話番号 | 0770-52-0074 |
| 営業時間 | 11:30～14:30
17:30～20:30
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| 定休日 | 水曜日
※詳細は事前にご確認ください。
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| 参考サイト | お食事処 はまがわ |
鮮魚店が営む料亭「山本鮮魚店」
大阪のミシュラン掲載店で修業を積んだ板前職人が営む料亭。魚料理を中心に旬の食材を使ったメニューを提供しています。中でも若狭ぐじの焼き物は身がふわふわでおいしいと評判です。若狭ぐじとも相性の良い全国各地の銘酒や地酒も幅広く揃っています。コースを注文する場合は2名からの予約制です。
| 住所 | 〒914-0143 福井県敦賀市沢68-10 |
|---|---|
| 電話番号 | 0770-22-1435 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 |
| 定休日 | 不定休
※詳細は事前にご確認ください。
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| 参考サイト | 山本鮮魚店 |
若狭ぐじのお土産が買えるお店
新鮮な若狭ぐじがお土産として購入できるお店を紹介します。ぜひ家でもおいしい若狭ぐじを味わってください。
旬の魚が手に入る地元の卸売市場「若狭小浜お魚センター」
一般の人も購入可能な卸売市場です。市場で仕入れた新鮮な魚を扱うお店が12店舗集まっています。店頭に並ぶ魚は季節によって変わりますが、もちろん名物の若狭ぐじが並ぶこともあります。獲れたての鮮魚や干物など内容もさまざまなので、お目当てがある場合は各店舗に問い合わせてみてください。
| 住所 | 〒917-0081 福井県小浜市川崎2-5-1 |
|---|---|
| 電話番号 | 0770-53-1530 |
| 営業時間 | 7:00～（閉店時間は店舗により異なる） |
| 定休日 | 不定休、水曜日及び年始
※詳細は事前にご確認ください。
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| 参考サイト | 若狭小浜お魚センター |
海の見える道の駅「道の駅 うみんぴあ大飯」
おおい町にある道の駅。おおい町の獲れたて野菜や若狭湾の産物、加工品等を販売していて、若狭ぐじの干物や、のどぐろ、アナゴなどの鮮魚も手に入ります。若狭湾を望むロケーションにあり、ドライブの途中で立ち寄って自然の景観を楽しむ人々で賑わいます。
| 住所 | 〒919-2107 福井県大飯郡おおい町成海1-1-2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0770-77-4600 |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 第1、3月曜日（祝日の場合は翌火曜）
※詳細は事前にご確認ください。
|
| 参考サイト | 道の駅 うみんぴあ大飯 |
新鮮な若狭ぐじを食べるならぜひ福井県嶺南エリアへ
海産物の宝庫である若狭湾の中で、高級食材の1つに数えられる若狭ぐじ。地元である嶺南エリアには、若狭ぐじをはじめとした鮮魚にこだわる飲食店やお店がたくさんあります。若狭ぐじを存分に堪能するなら、ぜひ新鮮な魚が集まる地元で味わってみてくださいね。
※掲載されている情報は2024年1月時点のものです。掲載情報は予告なく変更になる場合があります。
※掲載されている情報は2024年1月時点のものです。掲載情報は予告なく変更になる場合があります。