쓰루가/와카사 미식 칼럼

고하마시의 인기 먹거리 7선! 명물을 맛볼 수 있는 추천 맛집을 소개합니다!

お皿に盛りつけられた焼き鯖寿司
후쿠이현 오하마시에는 지역에서 잡히는 풍부한 식재료를 수도에 바쳐 '미케츠쿠니(御食国)'로 번영한 후쿠이현 오하마시에는 다양한 향토 음식이 있다. 이번에는 그 중에서도 작은 도미 절임, 구운 고등어 초밥, 데치요칸이 유명한 오하마 시내의 가게를 소개합니다. 이트인, 테이크아웃이 있으니 상황에 맞게 선택해 보시기 바랍니다.

오하마시에서 꼭 먹어야 할 인기 맛집은?

다양한 명물이 탄생하는 고하마시에서 특히 오랫동안 사랑받고 있는 것은 작은 도미 절임, 구운 고등어 초밥, 데치요칸이다. 마음껏 맛보기 위해 각각의 특징을 체크해 두자.

작은 도미 절임

お皿に盛りつけられた小鯛のささ漬け
작은 도미 절임은 와카사・오하마 지역을 대표하는 해산물 가공품이다. 일본해에서 자란 7~8cm 정도의 렌코도미를 3등분하여 소금과 식초에 절인 후, 사사오리 잎을 곁들여 작은 통에 담아 며칠간 두면 완성된다.
도미 절임은 냉장고가 없던 시절, 도성에 바치는 생선을 상하지 않게 하기 위해 만들어졌다고 한다. 아무것도 바르지 않고 생으로 먹거나 와사비 간장을 찍어 회처럼 먹거나 초밥의 재료로 사용하는 등 다양한 방법으로 즐겨 먹는다.

구운 고등어 초밥

お皿に盛りつけられた焼き鯖寿司
과거 와카사만에 면한 오하마시에서 고등어 등 해산물을 바다가 없는 교토로 운반하는 과정에서 탄생한 음식이 바로 구운 고등어 초밥이다. 와카사 지역에서는 운반하는 동안 부패하지 않도록 고등어를 소금에 절이는 등 가공 기술이 발달했다. 살이 두툼하고 감칠맛이 가득한 구운 고등어를 얹은 초밥은 일품이니 꼭 한 번 먹어보자.

데치요칸

お盆にのったでっちようかん
고하마시에서 겨울 과자로 사랑받고 있는 것이 데치요칸이다. 전국적으로는 여름의 화과자로 꼽히는 미즈요칸에 비해 단맛과 한천의 양이 적고 담백하게 먹을 수 있는 것이 특징이다.
'데치'는 어린아이 등을 뜻하는 단어. 물 양갱보다 단맛이 강하고, 양갱으로 '반인분'이라는 점 등이 이름의 유래라고 한다.

고하마시 추천 맛집【소도미 절임】오하마시 추천 명소

작은 도미 절임의 기념품을 살 수 있는 가게 3곳을 소개합니다. 꼭 들러서 집에서도 오하마의 먹거리를 맛보시기 바랍니다.

작은 도미 절임이라고 하면 '와카사 코하마 마루우미 코하마 본점'을 빼놓을 수 없다.

若狭小浜丸海の小鯛ささ漬

와카사코하마 마루우미 도미 절임

인용 메타. 와카사 코하마 마루카이 코하마 본점

'와카사코하마 마루우미 코하마 본점'에서는 와카사코하마의 엄선된 해산물과 가공품을 기념품으로 구입할 수 있다. 특히 유명한 것은 '소도미 절임'이다. 두툼하게 자른 통통하고 부드러운 참돔을 300년 전통의 '토바야'의 쌀 식초로 적당히 간을 맞춰서 만든 절임이다.
그대로 먹어도 맛있지만, 와사비 간장이나 생강 간장을 살짝 뿌려서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
주소 (우)917-0078 후쿠이현 오하마시 오테마치 9-21
전화 번호 0120-52-3744
영업시간 8:00〜18:00
정기휴일 12월 31일~1월 1일
자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 고하마 해산물 주식회사

빨간 상자가 눈길을 끄는 '쓰다손베에'

津田孫兵衛のすずめ小鯛

츠다손베에의 참새도미

인용 메타. 津田孫兵衛

'쓰다손베에'는 1688년 창업한 에도시대부터 이어져 온 오하마의 전통 있는 해산물 가게다. 지역 와카사만에서 잡힌 많은 해산물을 기념품으로 전국에 공급하고 있습니다.
간판 상품은 작은 도미 절임 '스즈메코도미'이다. 붉은색 상자가 눈에 띄며, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있다. 렌코도미에 특제 소금을 뿌려 본양조식초와 본간장에 담근 후 다시마와 함께 삼나무 상자에 담근다. 투명한 살과 섬세하고 고급스러운 뒷맛이 특징입니다.
주소 (우)917-0061 후쿠이현 고하마시 고하마타마마에 69-6
전화번호 0770-52-3200
영업시간 9:30~15:00
정기휴일 부정기 휴무
자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 쓰다손베에

현지인만 아는 '우에스기 상점'

上杉商店の小鯛ささ漬樽

우에스기 상점의 작은 도미 절임통

인용 메타. 우에스기 상점

창업 60년 전통의 지역에서 사랑받는 생선 절임 전문점 '우에스기 상점'. 일본해에서 잡은 연어 도미를 숙련된 장인의 수작업으로 정성스럽게 마무리하고 있다.
명수 100선에 선정된 지하수 '운성수'와 현지 오하마 양조장의 쌀 식초, 국산 소금을 사용하고 보존료, 착색료, 인공감미료를 첨가하지 않아 생선 본연의 맛을 즐길 수 있는 고급스러운 맛이 특징입니다. 가게는 고하마 성터 바로 옆에 있어 관광을 하다가 들르기에도 편리하다.
주소 (우)917-0095 후쿠이현 오하마시 조우치 1-3-14
전화번호 0770-52-0667
영업시간 8:00〜17:00
정기휴일 수요일, 일요일
자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 우에스기 상점

고하마시 추천 맛집【구운 고등어 초밥】오하마시 추천 명소

구운 고등어 초밥으로 유명한 가게를 소개한다. 신선한 해산물을 맛보고 싶다면 이트인, 기념품이나 이동 시 도시락으로 가져갈 수 있는 테이크아웃을 추천한다.

전국적으로 공판장으로 친숙한 '와카히로'

若廣の焼き鯖すし

와카히로의 구운 고등어 초밥

인용 메타. 若廣

비행기를 탈 때 공수표로 유명한 '와카히로'는 고하마에 공장 직매장이 있다. 대표 메뉴인 '구운 고등어 초밥'은 두툼하고 볼륨감 있는 구운 고등어가 인기의 비결이다. 와카사 전통 간장 절임의 풍미가 느껴지는 '간장 냄새가 나는 구운 고등어 초밥', 기름기가 많은 대형 국산 고등어만을 사용한 '구운 고등어 초밥【극】' 등 종류가 다양해 비교해보고 싶은 사람도 많다고 한다.
공장 직매소에서는 테이크아웃만 판매합니다. 후쿠이현 내의 미치노에키나 하네다 공항 등에서도 취급하고 있으니, 들러서 확인해보시기 바랍니다.
주소 917-0081 후쿠이현 오하마시 가와사키 1-3-5
전화번호 0120-89-3844
영업시간 9:00~15:00
자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 와카히로

구운 고등어 초밥을 천천히 즐긴다면 'Sushimasa (すし政)'

Sushimasa (すし政)의 구운 고등어 튀김

Sushimasa (すし政)의 구운 고등어 튀김

쇼와 35년 창업, 와카사만에서 잡히는 신선한 해산물을 고집하는 초밥집 'Sushimasa (すし政)'. 구운 고등어 초밥은 기본 니기리(초밥)와 특이한 치라시(초밥)로 즐길 수 있다. 초밥용 밥은 후쿠이현산 고시히카리와 현지 '토바야'의 쌀 식초를 사용하고, 고등어는 한 마리 한 마리의 상태와 계절에 따라 식감을 조절하여 그 맛을 최대한으로 끌어내고 있다.
카운터석과 테이블석이 있으며, 정식 메뉴도 있어 점심 식사로도 추천한다.
주소 5-13 Otemachi, Obama City, Fukui 917-0078, Japan
전화 번호 0770-52-0875
영업시간 금・토요일 11:30〜15:00/17:30〜20:00
일요일・공휴일 11:30〜17:00
자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다.
정기휴일 월~목요일
참고 사이트
Sushimasa (すし政)

고하마시 추천 맛집【데치요칸】오하마시 추천 명소

데치요칸을 취급하는 고하마시의 전통 화과자 가게 2곳을 소개합니다. 단맛이 적고 먹기 편한 오하마의 데치요칸은 선물용으로도 인기가 많다.

전통의 맛을 맛볼 수 있는 '이세야'

伊勢屋のでっちようかん

이세야의 데치요칸

인용 메타. 이세야

'이세야'는 창업 190년이 넘은 고하마의 전통 화과자 가게입니다. 과자 만들기의 원점인 물을 고집하며, 와카사코하마의 명수 100선에 선정된 와카사코하마의 지하수 '운조미즈'를 화과자에 사용하고 있다.
수많은 화과자 중 전통 명과로 계승되고 있는 것이 데치요칸이다. 부드럽고 부드러운 입맛에 은은한 팥의 풍미가 느껴지는 것이 특징입니다.
데치요칸은 겨울 한정으로 테이크아웃만 가능하니, 겨울에 고하마를 방문한다면 꼭 들러보자. 가족이나 친구에게 선물할 기념품을 찾고 있을 때에도 추천한다.
주소 우)917-0071 후쿠이현 오하마시 1-1-6
전화번호 0770-52-0766
영업시간 8:30~17:30
정기휴일 수요일
자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 이세야

현지의 엄선된 재료로 만드는 오리지널 양갱 '이노우에 고요안'

井上耕養庵の若狭葛ようかん

이노우에 코양암의 와카사葛羊羹(葛羊羹)

인용 메타. 이노우에 고양암

창업 70년 이상, 지역의 엄선된 재료를 사용해 과자 만들기에 힘쓰고 있는 화과자 가게 '이노우에 고요안'. 고하마에는 겨울에는 데치요칸, 여름에는 쿠즈만쥬라는 계절 과자가 있지만, 1년 내내 먹을 수 있도록 하기 위해 '와카사 가쓰요칸'이 탄생했다.
은은한 단맛과 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 일반 다치요칸에 비해 매우 부드러워 함께 제공되는 대나무 베라로 떠서 먹는다. 가게 안에는 카페 공간이 있어 구입한 과자를 그 자리에서 바로 먹을 수도 있다.
주소 917-0075 후쿠이현 오하마시 미나미카와초 9-17
전화번호 0770-52-0199
영업시간 8:00~18:00
정기휴일 화요일
자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다.
참고 사이트 이노우에 고요안

현지 음식의 보물창고, 오하마시는 몇 번이고 오고 싶어지는 곳임에 틀림없다!

握り寿司と焼き鯖寿司
와카사만에서 잡히는 해산물, 역사 속에서 독자적으로 탄생한 과자 등 지역 먹거리의 보물창고인 오하마시. 한 번으로는 다 먹지 못하거나, 그 맛에 매료되어 미식을 목적으로 여러 번 방문하는 사람도 드물지 않다. 시내에는 국보급 문화재도 많고 볼거리도 많으니 꼭 천천히 오하마를 즐겨 보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 2월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.