아오리 오징어의 제철은 언제? 와카사・쓰루가 지역에서 먹을 수 있는 가게도 소개!
일반적으로 청오징어의 제철은 가을부터 봄까지로 알려져 있지만, 린난 지역(와카사, 쓰루가)에서는 9월부터 11월까지 제철을 맞이한다. 진한 맛이 특징이며, 특히 와카사만에서 잡히는 것은 맛이 좋기로 유명하다. 이번 기사에서는 아오리 오징어의 특징과 제철, 그리고 와카사・쓰루가에 있는 아오리 오징어를 맛볼 수 있는 가게를 소개한다.
청오징어란? 특징과 제철 시기
오징어의 왕이라 불리는 청오징어는 진한 맛과 단맛, 부드러운 식감과 쫄깃한 식감이 특징이다. 여기서는 참오징어의 개요와 제철에 대해 설명한다.
진한 맛이 특징인 오징어의 왕 오징어
'오징어의 왕', '가을 오징어'라고도 불리는 청오징어는 오징어 중에서도 씹는 맛과 단맛, 감칠맛이 가장 뛰어난 오징어다. 살이 두툼하고, 숙성시키면 걸쭉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있다. 회를 떠서 먹는 경우가 많지만, 초밥이나 튀김으로도 맛있게 먹을 수 있다. 생에 가까운 상태로 하룻밤 말린 것을 살짝 구워 먹는 것도 좋다.
일반적으로 가을~봄이 제철
일반적으로 가을부터 봄까지가 제철로 알려져 있지만, 지역에 따라 차이가 있다. 봄은 산란기이기 때문에 많은 청오징어가 연안에 모여 어획됩니다.
또한 시기에 따라 크기도 다르다. 오징어가 잡히기 시작하는 9월에는 100g 정도의 손바닥만한 크기이지만, 늦가을에는 약 300g~500g까지 성장한다. 이는 봄부터 여름에 부화한 새끼 오징어가 가을부터 겨울까지 많은 먹이를 먹으며 성장하기 때문이다.
아오리 오징어의 주요 산지는 서일본이다.
청오징어는 서일본을 중심으로 일본 전국 대부분의 연안에서 잡히는 수산물이다. 수심 수m~50m 전후의 해조류나 암초 지대에 서식하며 20도 이상의 높은 수온을 좋아한다. 규슈에서 혼슈에 걸쳐 태평양 연안에서 많이 잡히는 것이 특징입니다.
맛있는 청오징어 구별법
이왕 먹어보는 오징어라면 신선하고 맛있는 오징어를 먹어보고 싶을 것이다. 사실, 싱싱한 참오징어는 겉모습으로 판단할 수 있다. 싱싱한 오징어의 신선도를 구분할 수 있는 포인트에 대해 알아보자.
투명한 표피와 깨끗한 검은 눈동자
싱싱한 오징어는 껍질의 색과 무늬가 선명하고 투명하며, 표피를 만지면 색이 변하는 것이 특징이다. 오징어는 바다 속에서는 반투명하지만, 어획되면 흥분하여 표면 전체가 붉게 변한 후 하얗게 변한다. 따라서 표면에 붉은 색이 남아 있는지 여부가 신선도를 가늠할 수 있는 포인트다.
눈 색깔도 중요하다. 깔끔한 검은색으로, 튀어나온 듯이 보이는 것이 좋다.
윤기, 탄력, 둥근 몸체
싱싱한 청오징어는 표면에 윤기가 흐르고 탄력이 있다. 또한 몸통은 둥글둥글한 모양을 하고 있습니다. 신선도가 떨어지면 내장이 뭉개져 납작해진다.
와카사만에서 잡히는 아오리 오징어의 특징과 제철 시기
와카사만에서는 거의 모든 어항에서 청오징어가 어획되고 있다. 와카사만에서 잡히는 청오징어는 특히 단맛과 감칠맛이 강하기로 유명하다. 왜 와카사만에서 잡히는 아귀가 맛있는지, 그 이유와 제철 시기를 알아보자.
와카사만의 천혜의 환경에서 양질의 오징어가 자란다.
와카사만은 단맛과 감칠맛이 나는 청오징어가 잡히는 산지로 유명하다. 지형이 복잡한 리아스 해안의 와카사만은 오징어의 먹이가 되는 작은 물고기들이 플랑크톤을 찾아 모이기 쉬운 곳이다. 먹이가 풍부한 데다 오징어가 서식하기 좋은 해조류가 많아 산란에 적합한 환경이 조성되어 있는 것도 양질의 오징어가 자라는 요인이다.
와카사만에서 잡히는 청오징어는 9~11월이 제철이다.
와카사만에서 잡히는 청오징어는 9~11월에 제철을 맞이하여 맛있게 먹을 수 있다. 초여름에 태어난 새끼 오징어는 성장이 빨라 9~11월에는 먹기 좋은 크기로 성장한다. 와카사의 음식점이나 숙박시설에서 맛있는 오징어를 즐길 수 있는 것도 이 시기다.
와카사・쓰루가에서 아오리이카를 먹을 수 있는 가게 4곳
와카사만에서 잡힌 양질의 아오리 오징어를 제공하는 린난 지역(와카사, 쓰루가)의 음식점을 소개합니다. 생선회, 해산물 덮밥, 튀김 등 가게마다 특색 있는 요리를 제공하고 있으니 꼭 체크해 보길 바란다.
차분한 분위기에서 즐기는 회와 오징어 튀김이 매력｜미카타 요다마리
미카타 요다마리는 신선한 해산물을 이용한 다양한 요리를 제공하는 일식 선술집이다. 신선한 재료로 만든 회와 해산물 말이가 유명하며, 오징어 철에는 숯불에 구운 오징어구이를 제공한다.
전날까지 예약해야 먹을 수 있는 테이크아웃 해물 덮밥에는 오징어 튀김이 올려져 있어 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있다. 국도에서 한 발짝 들어간 주택가에 위치해 있어 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다.
| 주소 | 919-1331 후쿠이현 미카타카미카미나카군 와카사마치 토리하마 44-6 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-45-0058 |
| 영업시간 | 18:00〜22:00(L.O.21:30) |
| 정기휴일 | 수요일 |
| 참고 사이트 | 미카타 요다마리 |
쫄깃쫄깃한 식감의 오징어 덮밥이 명물｜드라이브인 요시다
드라이브인 요시다(ドライブインよしだ)는 와카사만 국가정원을 대표하는 경승지 '미카타고코(三方五湖)'를 따라 50년 가까이 영업을 하고 있는 식당이다. 제철에는 아오리 오징어를 사용한 요리를 제공하고 있습니다.
오리지널 덮밥인 '오징어 덮밥'은 잘게 썬 오징어와 참마, 대파, 특제 소스를 균형 있게 섞어 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 일품 요리다. 게소 튀김과 오징어 버터 간장구이도 인기이며, 미카타고코를 드라이브하며 들르기에 안성맞춤인 곳이다.
| 주소 | 919-1461 후쿠이현 미카타카미나카군 와카사쵸 카이야마 70-3 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-47-1438 |
| 영업시간 | 10:00～17:00※매진 시 종료 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 드라이브인 요시다 인스타그램 |
신선한 해산물과 향토요리를 즐기고 싶은 사람이라면 꼭 방문해야 할 곳｜식당 복방
식당 후쿠호는 와카사코하마의 신선한 해산물을 사용한 초밥과 해산물 초밥, 해산물 덮밥이 인기 있는 가게입니다. 오징어철에는 회를 즐길 수 있습니다.
계절에 따라 재료가 바뀌기 때문에 갈 때마다 다른 해산물을 즐길 수 있는 매력도 있다. 해산물 치라시 초밥에는 고하마의 명물인 '작은 도미 절임', 해산물 덮밥에는 와카사의 전통 식재료인 '고등어 헤시코'가 들어 있어 와카사 고하마의 향토 요리를 즐기고 싶은 분들에게도 추천한다.
| 주소 | (우)917-0078 후쿠이현 오하마시 오테마치 8-5 |
| 전화번호 | 0770-53-2944 |
| 영업시간 | 11:30～14:00(L.O.13:30) 17:00～21:00(L.O.20:00) 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 식당 후쿠호 |
생, 절임, 게소를 즐길 수 있는 오징어 덮밥이 명물｜맛집 하마노 사계절
식당 하마의 사계는 '고하마의 맛을 잇는 레스토랑'을 콘셉트로 지산지소(地産地消)의 메뉴를 제공하는 가게다. 오징어 요리를 즐길 수 있지만, 시기에 따라서는 다른 오징어를 사용한 요리를 제공하고 있다.
명물인 '오마노 오징어 덮밥'은 생, 절임, 게소 3종류의 맛과 식감을 즐길 수 있는 현지 어부들도 추천하는 일품이다. 환상의 고급 생선 '와카사마하타'와 고급 식재료인 와카사구지 등 희귀한 식재료를 아낌없이 사용한 해산물 덮밥도 매력적이다. 가게 안에는 의자석과 다다미 좌석이 있으며, 휠체어를 타는 분들도 이용하기 편하도록 장애인 편의시설이 마련되어 있다.
| 주소 | (우)917-0081 후쿠이현 오하마시 가와사키3-5 |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-53-0141 |
| 영업시간 | 11:00～14:30 |
| 정기휴일 | 첫째, 셋째 목요일, 연말연시 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 식당 하마의 사계 |
와카사 오징어의 제철은 9월부터 11월까지! 질 좋은 오징어를 즐기자!
일반적으로 가을부터 봄까지가 제철로 알려져 있으며, 그 중에서도 와카사만의 오징어는 9월부터 11월이 제철이다. 와카사만의 풍요로운 지형에서 자란 오징어는 맛과 단맛이 강한 것이 특징이다. 와카사・쓰루가를 방문했을 때 제철인 참오징어를 꼭 맛보시기 바랍니다.
전국 최초로 일본 유산 '프리미엄'에 선정! 다양한 문화도 만끽하고
2024년 7월, 사바 가도를 중심으로 한 오하마시와 와카사초의 일본 유산 '바다와 도시를 잇는 와카사의 왕래 문화유산군 - 미케츠쿠니 와카사와 사바 가도'가 일본 문화청에 전국 최초로 '특별 중점 지원 지역(일본 유산 프리미엄)'으로 선정되었다.
해산물과 산해진미가 풍부한 와카사는 고대부터 왕실의 식문화를 지탱해 온 미케츠쿠니(御食国)다. 1500년 이상 와카사에서 교토까지 해산물을 실어 나르던 길은 '사바 가도(鯖街道)'라고 불리며 다양한 문화가 왕래한 역사가 있다. 와카사와 교토를 잇는 사바 가도를 따라 쿠마가와주쿠, 신사, 사찰, 건물, 축제 등의 문화재도 있으니 꼭 천천히 쓰루가, 와카사를 방문해 보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 11월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.