후쿠이현의 맛있는 사케 가이드│지역 술을 즐길 수 있는 가게와 기념품 가게를 소개합니다.
후쿠이에는 풍요로운 자연의 은혜로 자란 다양한 사케가 즐비하다. 국내외에서 높은 평가를 받는 브랜드도 많아 사케 팬들의 마음을 사로잡고 있다. 그래서 이번에는 후쿠이 사케가 맛있는 이유와 대표적인 브랜드와 함께 지역 사케를 맛볼 수 있는 음식점, 기념품 가게도 소개한다.
후쿠이 사케가 맛있는 이유
먼저 후쿠이에서 맛있는 사케가 만들어지는 이유에 대해 알아보자. 후쿠이현의 풍부한 자연 환경은 사케 제조에 없어서는 안 될 요소를 갖추고 있다.
쌀의 고장이자 사케용 쌀 생산도 활발하다.
후쿠이 사케가 맛있는 이유 중 하나는 쌀 재배가 활발한 지역이라는 점입니다. 전국적으로 보더라도 쌀 재배가 활발한 지역은 식용 쌀뿐만 아니라 술쌀도 잘 생산되어 쌀의 고장이자 술의 고장이 되는 경우가 많다.
후쿠이현은 고시히카리를 낳은 쌀의 고장으로 많은 술쌀이 탄생했다. 농업시험장에서 주미 신품종 개발 등도 이루어지고 있다고 한다.
맛있는 물이 풍부하다
물은 술 제조는 물론 술의 원료가 되는 쌀을 재배하는 데에도 사용되기 때문에 술의 품질은 물의 질에 큰 영향을 미친다.
술을 만드는 과정에서는 쌀을 씻을 때나 원주에 물을 첨가할 때 등 여러 단계에서 물을 사용합니다. 물은 쌀에 스며들기도 하고, 사케를 빚는 물 자체가 되기도 한다.
후쿠이현은 에치젠의 푸르른 산과 젊음의 맑은 물로 인해 '에치산와카미즈'라고 불릴 정도로 자연이 풍부한 곳이다. 이 맑은 물이 후쿠이 사케의 맛의 원천이 되고 있다.
후쿠이 대표 사케 브랜드
후쿠이에는 전국적으로 인지도가 높고 인기 있는 사케가 많이 있습니다. 여기서는 후쿠이현의 대표적인 사케 브랜드를 소개합니다.
흑룡
에이헤이지마치에서 에도시대부터 이어져 온 '구로류 주조'의 사케입니다. 부드럽고 과일 향이 나며 마시기 쉬운 것이 특징이다. 가벼운 입맛에 거부감이 없어 사케 애호가는 물론 사케 초보자도 부담 없이 마실 수 있다는 평을 받고 있다.
구로류 브랜드에는 다양한 브랜드가 있으며, 한정판이나 고급품도 여러 가지가 있어 환상의 사케라고도 불린다. 또한 쿠로류의 자매 브랜드인 '쿠즈류'도 인기가 높으며, 쿠로류에 비해 저렴한 가격대를 자랑한다.
梵
사바에시의 '가토 요시히라 상점'에서 만드는 사케입니다. '범'은 산스크리트어로 진리를 의미하며, 영어로 창조를 의미하는 'Born'에서 유래했습니다.
원료와 양조에 남다른 정성을 쏟은 범은 국내외에서 매우 높은 평가를 받고 있는 브랜드입니다. 국내의 격식 있는 행사나 이벤트에서 제공하는 술로 자주 선택되고 있으며, 해외에서도 많은 상을 수상했습니다.
맛은 둥글고 부드러운 입맛이 특징이며, 과일 향이 강하고 상큼하다. 다양한 요리에 잘 어울린다.
早瀬浦
미하마초에 있는 에도 시대 창업의 전통 양조장 '미야케 히코에몬 주조'에서 만드는 사케입니다. 양조장이 바다 근처에 있어 예로부터 어부들에게 사랑받아 온 브랜드이기도 하다. 깔끔한 입맛과 세련된 깊이가 특징이며, 특히 드라이한 맛을 좋아하는 사람들에게 높은 평가를 받고 있다.
양조장에 있는 우물물을 양조용수로 사용하고 있는데, 이 우물물의 발효력이 강해 브랜드에 임팩트 있는 감칠맛을 만들어내고 있다.
토리하마
미카타고코의 옆 와카사초에 있는 등록 유형문화재 '도리하마 주조'에서 만들어지는 사케. 후쿠이현 내에서는 드물게 단맛이 나는 사케로 알려져 있다. 미카타고코 주변 지역은 냄새가 강한 잉어, 붕어 등의 강 물고기를 진한 양념으로 먹는 식문화가 있어 '그 양념에 지지 않기 위해' 단맛의 사케가 만들어졌다고 한다.
토리하마 순미음양은 단맛이라고 해도 질리지 않고, 목넘김이 가볍고 깔끔한 뒷맛이 특징이다. 고급스러운 단맛이 식재료의 맛을 돋보이게 해 여성이나 사케 초보자도 '마시기 쉽다'는 평을 받고 있다.
토리하마 순미음양은 단맛이라고 해도 질리지 않고, 목넘김이 가볍고 깔끔한 뒷맛이 특징이다. 고급스러운 단맛이 식재료의 맛을 돋보이게 해 여성이나 사케 초보자도 '마시기 쉽다'는 평을 받고 있다.
와카사
고하마시의 사케 양조장 '고하마 주조'에서 만들어지는 와카사는 '토속주를 끊지 않겠다'는 마음이 담긴 사케다. 그 중에서도 순미음양 와카사는 후쿠이현 연구소에서 개발한 효모와 오하마시산 쌀 '야마다니시키', 양조장 앞을 흐르는 미나미가와(南川)의 복류수를 사용했다. 그야말로 올 후쿠이산 토속주입니다.
과일을 연상시키는 향이 있고, 입안에서는 약간 단맛이 나며 부드럽고 매끄러운 맛이 난다. 상큼한 산미도 있어 사케는 물론 서양 음식과도 잘 어울린다. '룩셈부르크 사케 챌린지 2022'에서 순미음양 부문 최고상인 플래티넘 상을 수상한 바 있다.
과일을 연상시키는 향이 있고, 입안에서는 약간 단맛이 나며 부드럽고 매끄러운 맛이 난다. 상큼한 산미도 있어 사케는 물론 서양 음식과도 잘 어울린다. '룩셈부르크 사케 챌린지 2022'에서 순미음양 부문 최고상인 플래티넘 상을 수상한 바 있다.
후쿠이 사케를 맛볼 수 있는 가게
후쿠이현의 토속주는 후쿠이현 내의 음식점에서도 제공되고 있다. 여기서는 맛있는 음식과 후쿠이 사케를 함께 맛볼 수 있는 추천 가게를 소개합니다. 후쿠이현의 해산물과 농산물을 고집한 요리와의 마리아주를 즐겨보자.
개인실에서 천천히 토속주를 맛볼 수 있는 '다이닝 시오소 쓰루가역 앞점'
쓰루가 역에서 바로 갈 수 있는 접근성이 좋은 위치에 있는 이자카야. 카운터석 외에는 모두 개인실이며, 차분한 분위기 속에서 천천히 식사와 술을 즐길 수 있다. 매일 시장에서 들여오는 신선한 생선을 중심으로 한 메뉴가 풍부하다. 음료 메뉴도 충실하며, 구로류, 범, 하야세우라 등 후쿠이현의 토속주도 있다.
| 주소 | 914-0054 후쿠이현 쓰루가시 시로가네쵸 5-10 |
|---|---|
| 영업시간 | 평일 밤 17:30～22:45 (L.O. 음식 22:00・음료 22:15) |
| 정기휴일 | 매주 월요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 다이닝 시오소 쓰루가역 앞점 |
제철 식재료에 입맛을 돋우는 '순채다이닝탁(旬彩ダイニング拓)'
그 날에 구입한 신선한 생선과 제철 야채를 재료를 살린 요리로 제공하는 이자카야. 모둠회 외에도 치즈 초밥, 새우 칠리 초밥 등 조금 색다른 초밥도 인기다. 후쿠이현의 토속주를 비롯해 술 종류가 다양하고 각지의 인기 브랜드도 갖추고 있다.
| 주소 | 919-2215 후쿠이현 쓰루가시 코몬나3-2-11 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-24-3288 |
| 영업시간 | 17:30～23:00(L.O. 식사 22:00・음료 22:30) |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 |
| 참고 사이트 | 슌사이 다이닝 타쿠 |
지역에서 사랑받는 휴식처 '이자카야 츠키'
신선한 해산물과 지역산 야채를 사용한 이자카야 메뉴 등이 풍부한 지역 인기 이자카야이다. 가장 가까운 '와카사혼고'역에서 도보 약 5분이라는 접근성이 좋은 것도 장점이다. 신선한 생선회가 특히 맛있다고 소문이 자자하다. 술의 종류도 다양하며, 구로류, 쿠즈류, 범 등 후쿠이현의 토속주를 다수 라인업하고 있다.
| 주소 | (우)919-2111 후쿠이현 오아이군 오아이마치 혼고 159-4-1 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-77-4115 |
| 영업시간 | 18:00～0:00(L.O 23:00) [테이크아웃 접수]전날~당일 15:00 [테이크아웃 수령]18:00 |
| 정기휴일 | 일요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
창작 요리와 지역 술의 마리아주 '사카나야 돈도'
현지의 신선한 생선과 야채를 듬뿍 사용한 창작 요리를 즐길 수 있는 곳이다. 현지인뿐만 아니라 관광객들에게도 인기를 끌고 있다. 생선회, 구이, 튀김, 전골 등 다양한 메뉴가 매력적이다. 음료도 풍부하며, 사케 메뉴에는 와카사, 와카세우라, 쿠즈류 등 후쿠이현의 토속주가 준비되어 있다.
| 주소 | (우)917-0069 후쿠이현 오하마시 시라히에 37 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-53-0140 |
| 영업시간 | 17:00～24:00 |
| 정기휴일 | 일요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
후쿠이 사케를 살 수 있는 가게
후쿠이 여행의 기념품으로 지역 사케를 선택하는 것도 추천한다. 마지막으로 소개할 곳은 후쿠이 사케를 살 수 있는 가게입니다. 다양한 사케를 취급하는 술집과 양조장 등, 선물 고르는 재미가 쏠쏠한 곳을 골라봤습니다.
후쿠이 토속주가 즐비한 '유한회사 하마세주점 고하마점'
다이쇼 시대에 창업한 전통 있는 술집입니다. 다양한 장르의 술을 판매하고 있으며, 그 중에서도 후쿠이산 사케가 매우 풍부하다. 다양한 양조장의 사케를 고르는 즐거움도 맛볼 수 있다.
| 주소 | (우)917-0027 후쿠이현 오하마시 이쿠모리 20-7-10 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-56-0158 |
| 영업시간 | 10:00～17:30 |
| 정기휴일 | 토, 일, 공휴일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 하마세주점 고하마점 |
에이헤이지 사찰의 맛과 함께 '오쿠이카이세이도'
메이지 창업의 다시마 상인이자 대본산 에이헤이지 절의 용달 다시마 사이다. 다시마와 후쿠이현의 다양한 지역 술의 세트 상품을 취급하고 있습니다. 또한 사케 단품으로도 구입이 가능하다. 후쿠이현 내 판매처는 쓰루가 시내의 가구라 본점과 쓰루가역 앞 ota점이다.
<카구라 본점
| 주소 | 914-0063 후쿠이현 쓰루가시 카구라마치 1-4-10 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-22-0385 |
| 영업시간 | 9:00～18:00(일, 공휴일은 17:00까지) |
| 정기휴일 | 화요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 오쿠이카이세이도 |
<otta점
| 주소 | (우)914-0055 후쿠이현 쓰루가시 테츠나와초 1-5-32 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-47-5115 |
| 영업시간 | 9:00～18:00 |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 오쿠이카이세이도 |
와세우라의 인기 양조장 '미야케 히코에몬 주조'
와세우라에서 유명한 전통 있는 양조장입니다. 전국적으로 유명한 양조장이며, 많은 사케 팬들이 찾아온다. 좀처럼 만나기 힘든 희귀한 명주를 만날 가능성도 있다. 술은 양조장에서 구입할 수 있다.
| 주소 | 919-1124 후쿠이현 미카타군 미하마쵸 와카세 21-7 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-32-0303 |
| 영업시간 | ーーー |
| 정기휴일 | 정기휴일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 후쿠이현 주조조합 https://www.fukuisake.jp/ |
감미로운 사케가 만드는 풍요로운 미래 '도리하마 주조'
와카사초에 있는 다이쇼 창업의 양조장입니다. '도리하마', '가모사카', '와카사자부쿠보' 등의 브랜드가 있다. 깔끔한 단맛을 고집하는 술 만들기가 특징입니다. 마시면 기분 좋게 기운이 나고 행복해지는, 풍요로운 생활에 기여하는 술을 목표로 하고 있다. 양조장 견학도 가능합니다(예약 필수).
| 주소 | 919-1331 후쿠이현 미카타카미카미나카군 와카사마치 토리하마 59-30 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-45-0021 |
| 영업시간 | 10:00～16:00 |
| 정기휴일 | 정기휴일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 도리하마 주조 |
떠오르는 신예 양조장 '고하마 주조'
2016년 사업승계로 새롭게 설립한 젊은 양조장입니다. 규모는 작지만, 두지(杜氏)의 경험과 지혜, 팀워크를 발휘해 정성스럽게 술을 빚고 있다. 대표적인 브랜드는 '와카사', '오각형' 등이 있다. 해외 주류 품평회에서 수상 경력도 있습니다.
| 주소 | 917-0036 후쿠이현 오하마시 나카이 18-34(본사 양조장) |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-64-5473 |
| 영업시간 | -연중무휴 |
| 정기휴일 | -정기휴일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 고하마 주조 |
후쿠이현의 사케는 명품이 즐비하다! 현지에서도 기념품으로도 즐길 수 있다!
후쿠이현의 사케는 각 양조장의 정성이 듬뿍 담겨 있습니다. 명주가 많이 탄생하는 후쿠이 풍토를 느끼면서 본고장의 가게에서 토속주를 맛보는 것은 어떨까. 기념품으로 사케를 구입하면 집에서 여행의 추억을 떠올리며 즐길 수 있고, 가까운 사람에게 선물로 주면 기뻐할 것이다.
전국 최초로 일본 유산 '프리미엄'에 선정! 다양한 문화도 만끽하고
2024년 7월, 사바 가도를 중심으로 한 오하마시와 와카사초의 일본 유산 '바다와 도시를 잇는 와카사의 왕래 문화유산군 - 미케츠쿠니 와카사와 사바 가도'가 일본 문화청에 전국 최초로 '특별 중점 지원 지역(일본 유산 프리미엄)'으로 선정되었다.
해산물과 산해진미가 풍부한 와카사는 고대부터 왕실의 식문화를 지탱해 온 미케츠쿠니(御食国)다. 1500년 이상 와카사에서 교토까지 해산물을 실어 나르던 길은 '사바 가도(鯖街道)'라고 불리며 다양한 문화가 왕래한 역사가 있다. 와카사와 교토를 잇는 사바 가도를 따라 쿠마가와주쿠, 신사, 사찰, 건물, 축제 등의 문화재도 있으니 꼭 천천히 쓰루가, 와카사를 방문해 보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 10월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.