'후쿠이 연어'는 안심할 수 있는 국산&맛은 일품! 추천 가게 4곳
후쿠이현의 브랜드 생선인 '후쿠이 연어'는 연어 특유의 비린내가 없고, 육질이 쫄깃쫄깃한 것이 특징이다. 고급스러운 기름기가 많은 후쿠이 연어는 회나 해산물 덮밥 등으로 먹는 것을 추천한다. 후쿠이 연어의 특징과 매력, 그리고 후쿠이 연어를 먹을 수 있는 현지의 맛집을 소개한다. 린난(쓰루가, 와카사) 지역에 가면 꼭 후쿠이 연어의 맛을 즐겨보자.
후쿠이 연어란?
2016년부터 현내에서 양식되기 시작한 복어. 후쿠이 연어의 매력과 추천 먹는 방법을 소개합니다.
후쿠이현 브랜드 생선
후쿠이현의 브랜드 생선인 후쿠이 연어는 바다에서 양식한 송어(무지개송어)이다. 일반적으로 양식 송어 연어는 수온 20℃ 이하에서만 자란다고 알려져 있는데, 후쿠이현의 저수온 환경이 생육에 적합하다고 판단해 2014년부터 양식을 시작했다.
부화한 송어는 민물 양식장에서 1년 정도 키운 후 쓰루가시, 미하마초, 고하마시, 오오이초 등 4곳의 바다로 옮겨 반년 정도 양식하고 있다.
부화한 송어는 민물 양식장에서 1년 정도 키운 후 쓰루가시, 미하마초, 고하마시, 오오이초 등 4곳의 바다로 옮겨 반년 정도 양식하고 있다.
고급스러운 기름기와 쫄깃한 육질이 매력적이다.
후쿠이 연어의 가장 큰 특징은 고급스러운 기름기와 쫄깃한 육질, 연어 특유의 비린내가 없다는 것이다. 해외산 연어에 비해 어획부터 가공까지 시간이 오래 걸리지 않아 신선도가 높고 맛도 좋다.
추천 먹는 방법
복어를 처음 먹는다면 냄새가 나지 않는 맛과 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있는 회나 초밥, 해물덮밥을 추천한다. 또한 냉동해도 품질이 변하지 않기 때문에 마리네이드, 무니엘 등 다양한 요리에도 잘 어울린다.
후쿠이 연어를 먹을 수 있는 현지 식당
쓰루가시, 오하마시 등 후쿠이현 린난 지역에는 후쿠이 연어를 제공하는 음식점이 많이 있다. 후쿠이현을 방문하면 꼭 신선한 후쿠이 연어를 맛보길 바란다.
지역 선어 전문점이 운영하는 'Kani-kuitei Masuyone'
카니쿠테이 마니요는 후쿠이현 쓰루가시의 동해 쪽 최대 규모의 시장 '니혼카이 사카나가이(日本海さかな街)'에 있는 가게다.
현지 선어 전문점이 운영하기 때문에 가격과 신선도가 뛰어나며, 후쿠이 연어를 비롯해 쓰루가 어항에서 갓 잡은 해산물을 맛볼 수 있다. 후쿠이 연어를 사용한 메뉴로는 '후쿠이 연어 사이쿄구이 정식' 등이 있다.
가게 안은 넓은 공간으로 가족 단위의 손님도 부담 없이 방문할 수 있는 가게다.
현지 선어 전문점이 운영하기 때문에 가격과 신선도가 뛰어나며, 후쿠이 연어를 비롯해 쓰루가 어항에서 갓 잡은 해산물을 맛볼 수 있다. 후쿠이 연어를 사용한 메뉴로는 '후쿠이 연어 사이쿄구이 정식' 등이 있다.
가게 안은 넓은 공간으로 가족 단위의 손님도 부담 없이 방문할 수 있는 가게다.
| 주소 | 1-1531 Wakaba-cho, Tsuruga City, Fukui 914-0125, Japan Sea Fish Town
(福井県敦賀市若葉町1-1531 日本海さかな街内)
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|---|---|
| 전화번호 | 0770-22-3590 |
| 영업시간 | 10:30~17:00 토, 일, 공휴일은 10:30~17:30(니혼카이 사카나가이 영업시간에 준함) |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 |
Kani-kuitei Masuyone (かに喰亭ますよね)
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신선한 해산물을 즐길 수 있는 해산물 덮밥 전문점 'Don-ya Shobei'
쓰루가역 앞 'ota' 안에 있는 해산물 덮밥 전문점 '돈야 쇼베이'는 현지의 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 가게다. 사진의 '후쿠이 연어와 연어알 오야코동' 외에도 쓰루가 참돔 활어 덮밥, 고하마 직송 고등어 덮밥 등 해산물 덮밥 메뉴가 다양하다.
또한 해산물 덮밥과 잘 어울리는 사케와 와인도 다양하게 준비되어 있어 술을 좋아하는 분들에게도 추천한다.
또한 해산물 덮밥과 잘 어울리는 사케와 와인도 다양하게 준비되어 있어 술을 좋아하는 분들에게도 추천한다.
| 주소 | TSURUGA POLT SQUARE "otta", 1-5-25 Kanawa-cho, Tsuruga-shi, Fukui 914-0055
(福井県敦賀市鉄輪町1-5-25)
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|---|---|
| 전화번호 | 0770-37-3240 |
| 영업시간 | 런치 11:00〜15:00（L.O. 14:30) 디너 17:30〜21:00（L.O.20:30）마지막 주문 20:30 |
| 정기 휴일 | 월요일(공휴일인 경우 영업) 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 |
Kaisendon specialty restaurant "Don-ya Sohei"
(海鮮丼専門店 丼屋 荘兵衛)
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바다를 바라보며 후쿠이 맛집을 맛볼 수 있는 '우미카로 식당'
우미카라 식당은 일본에서 가장 바다에 가까운 시장 '우미카라' 안에 있는 레스토랑이다. 계절마다 제철 생선을 사용한 메뉴가 많은데, 이곳에서는 복어 연어를 아낌없이 사용한 절임 덮밥을 맛볼 수 있다.
그 밖에도 와카사 도미 육수 라멘, 헤시코다시 음양 참치구이 정식 등 후쿠이 해산물을 듬뿍 맛볼 수 있는 메뉴가 다양하다. 창밖으로는 눈앞에 펼쳐진 바다가 한눈에 들어오기 때문에 날씨가 좋은 날에는 테라스석에서 바닷바람을 맞으며 식사를 해보는 것은 어떨까.
그 밖에도 와카사 도미 육수 라멘, 헤시코다시 음양 참치구이 정식 등 후쿠이 해산물을 듬뿍 맛볼 수 있는 메뉴가 다양하다. 창밖으로는 눈앞에 펼쳐진 바다가 한눈에 들어오기 때문에 날씨가 좋은 날에는 테라스석에서 바닷바람을 맞으며 식사를 해보는 것은 어떨까.
| 주소 | 5-1 Shiodo, Takahama-cho, Ooi-gun, Fukui 919-2228
(福井県⼤飯郡⾼浜町塩⼟5-1)
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|---|---|
| 전화번호 | 0770-72-3528 |
| 영업시간 | 10:00〜15:30 |
| 정기휴일 | 12월 31일~1월 1일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | Fish and Traveling Market "UMIKARA"
(魚と旅するマーケット「UMIKARA」) https://umikara.co.jp/ |
오하마 브랜드 식재료를 사용한 메뉴가 인기인 '식당 하마의 사계'
식당 하마의 사계(浜の四季)는 지역 특산품을 사용한 메뉴가 풍부한 가게다. 후쿠이 연어를 사용한 메뉴로는 생연어와 구운 연어 두 가지를 맛볼 수 있는 '후쿠이 연어 덮밥'과 '홍백 덮밥'이 인기다.
홍백덮밥의 '레드'는 간장에 절인 후쿠이 연어에 후쿠이산 토마토 '에치노 루비' 소스를 얹은 덮밥이다. 달콤한 연어와 신맛이 강한 토마토가 어우러져 새로운 맛을 느낄 수 있다. '화이트'는 오하마에서 잡은 오징어에 아카모쿠 소스를 뿌려 먹는 오징어 덮밥이다.
홍백덮밥의 '레드'는 간장에 절인 후쿠이 연어에 후쿠이산 토마토 '에치노 루비' 소스를 얹은 덮밥이다. 달콤한 연어와 신맛이 강한 토마토가 어우러져 새로운 맛을 느낄 수 있다. '화이트'는 오하마에서 잡은 오징어에 아카모쿠 소스를 뿌려 먹는 오징어 덮밥이다.
| 주소 | 3-5 Kawasaki, Obama City, Fukui 917-0081, Japan
(福井県小浜市川崎3-5)
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|---|---|
| 전화번호 | 0770-53-0141 |
| 영업시간 | 11:00〜14:30(L.O. 14:00) |
| 정기휴일 | 제3수요일(공휴일인 경우 영업)-연말연시(부정기 휴무) 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 |
Oshokujidokoro Hama-no-Shiki (お食事処 濱の四季)
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복어 이외의 브랜드 생선
후쿠이현에는 후쿠이 연어 외에도 맛도 일품인 브랜드 생선이 있다. 특히 영남 지역에는 후쿠이 연어와는 또 다른 브랜드 생선이 있으니 방문하면 꼭 맛보길 바란다.
쓰루가 바다에서 자라는 '쓰루가 참돔'
쓰루가 참돔은 쓰루가 바다에서 자란 양식 참돔이다. 극한의 동해에서 튼튼하게 자라기 때문에 급격한 수온 변화 등 혹독한 환경에서도 견딜 수 있는 강한 생명력을 가지고 있다. 게껍질 등 영양가가 높은 사료를 먹여 키우기 때문에 색감과 기름기가 좋은 것이 특징입니다.
쓰루가 참돔은 회, 소금구이, 샤브샤브까지 다양한 요리로 즐길 수 있다.
쓰루가 참돔은 회, 소금구이, 샤브샤브까지 다양한 요리로 즐길 수 있다.
주목받는 신양식 어류 '와카사마하타'
자연산 방어는 낚시를 통해 극히 일부만 잡을 수 있어 환상의 고급 어종으로 불리는 귀한 존재다. 그런 마타타의 양식이 후쿠이현에서 새롭게 시작되어 주목을 받고 있다.
몸집이 작은 마하는 추위에 약해 태어나서 1년 동안은 따뜻한 육상 시설에서 키운 후 바다에서 양식하는데, 1년 반 동안 천천히 자란 마하는 흰살은 고급스럽고 맛이 깊어 일식부터 양식까지 다양한 요리에 잘 어울린다.
가열하면 맛이 더 좋아지므로 전골, 조림, 찜 등 다양한 요리에도 추천한다. 흰살뿐만 아니라 껍질과 껍질 아래에 풍부한 콜라겐으로 인해 탱글탱글한 식감도 즐길 수 있다.
이 밖에도 영남 지역에서는 식재료의 보고인 와카사만을 대표하는 자연산 생선 '와카사구지'가 잡힌다.
몸집이 작은 마하는 추위에 약해 태어나서 1년 동안은 따뜻한 육상 시설에서 키운 후 바다에서 양식하는데, 1년 반 동안 천천히 자란 마하는 흰살은 고급스럽고 맛이 깊어 일식부터 양식까지 다양한 요리에 잘 어울린다.
가열하면 맛이 더 좋아지므로 전골, 조림, 찜 등 다양한 요리에도 추천한다. 흰살뿐만 아니라 껍질과 껍질 아래에 풍부한 콜라겐으로 인해 탱글탱글한 식감도 즐길 수 있다.
이 밖에도 영남 지역에서는 식재료의 보고인 와카사만을 대표하는 자연산 생선 '와카사구지'가 잡힌다.
신선도 높은 후쿠이 연어를 산지에서 직접 맛보다.
후쿠이 연어는 후쿠이현 영남 지역에서 양식되는 송어 연어다. 국산이기 때문에 안심하고 먹을 수 있고 맛도 일품입니다. 또한, 영남 지역에는 후쿠이 연어 외에도 쓰루가 참돔, 와카사마하타 등의 브랜드 생선도 있다. 후쿠이 연어를 비롯해 신선도가 뛰어난 후쿠이 해산물을 현지의 가게에서 꼭 맛보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 1월 시점의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.
게재된 정보는 2024년 1월 시점의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.