コイ

コイ

美浜・若狭両町に跨る三方五湖の一つ、若狭町の三方湖で冬の風物詩となっている、湖面を竹竿で叩いて魚を網に追い込む伝統漁法「たたき網漁」で捕獲される。海と繋がっている三方五湖は水に塩分由来のミネラルが豊富なため身に臭みがなく、歯ごたえと独特の旨味、甘みが楽しめる刺身が特に美味。

うなぎ 魚三

うなぎ 魚三

秘伝のタレが うなぎの味を引き立てる。口いっぱいに広がる香りと食感を是非味わってください。
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うなぎ料理 徳右ェ門

うなぎ料理 徳右ェ門

「裂きたて焼きたて」にこだわる4代目主人は、この道40年以上の熟練料理人。蒲焼きには、120年継ぎ足した伝統のタレを使っています。
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