三方五湖鳗鱼七大人气美食｜品尝非常稀有的天然鳗鱼。
在三方五湖捕获的鳗鱼脂肪含量适中，肉质鲜美。三方五湖的鳗鱼有进贡皇室的历史，因此深受人们喜爱，许多县外的鳗鱼爱好者都慕名前来品尝。如果您想品尝美味的鳗鱼，请查看三方五湖鳗鱼的特点、季节和推荐餐馆。
三方五湖的鳗鱼是什么？
三方五湖鳗生长在福井县的三方五湖，其特点是体色偏蓝，头部较细。第一部分介绍了三方五湖鳗鱼、它与其他鳗鱼的区别、季节和其他特征。
在自然条件优越的三方五湖（Mikata Goko）生长的鳗鱼。
三方五湖是横跨福井县三滨市和若狭市的以下五个湖泊的总称。
三方湖
水月湖
菅湖
久贺湖
日向湖
水月湖
菅湖
久贺湖
日向湖
这五个湖泊也被称为 "五色湖"，因为它们因水质和水深的不同而呈现出不同的蓝色。2005 年 11 月，这五个湖泊在《拉姆萨尔公约》下注册，被认定为具有国际重要性的湿地。
长期以来，三方五湖一直以食品宝库而闻名，捕获的咸淡水鱼种类繁多，包括鳗鱼、鲤鱼、鰕虎鱼和鲈鱼。2019 年 2 月，三方五湖的可持续渔业文化被认定为日本农业遗产。
此外，2019 年 5 月，从彩虹线山顶公园 "空中足浴 "眺望神秘的三方五湖（Mikata Goko）的壮观景色荣获 "2019 年酷日本奖"。
其特点是嘴窄而尖，背部呈蓝色。
与普通鳗鱼相比，Mikatagoko 鳗鱼的特点是嘴巴又细又尖，背部呈蓝色，尾巴又圆又粗，被称为 "kuchiboso ao-eel"（细嘴蓝鳗鱼）。据说这种鳗鱼喜欢在淡水和海水混合的湖底淤泥中觅食，因此嘴巴又细又尖。
<三方五湖鳗鱼和普通鳗鱼的区别
| 头部形状 | 细头/宽头 |
|---|---|
| 生长速度 | 快/慢 |
| 栖息地 | 咸水*/河流/淡水 |
| 背部颜色 | 蓝/绿/黑 |
*咸水：河口附近的水，盐度介于淡水和海水之间。
季节性季节为 5 月至 11 月。
三方五湖的鳗鱼捕捞期为 5 月至 11 月。11 月前后是吃鳗鱼的最佳时节，因为此时的鳗鱼已经为越冬储存了营养，脂肪饱满。早上捕获的鳗鱼当天烹饪，原汁原味。天然鳗鱼是限时产品，只在每年的这个时候供应。
脂肪含量高、营养价值高的优质食品
三方五湖的鳗鱼以鹅膏等优质天然食物为食，因此肉质肥美，营养丰富。湖底多沙且泥泞，因此鳝鱼肉很少受到摩擦，这使得鳝鱼皮薄肉软，易于食用。
它的口味清淡而优雅，一直被称为奢侈食品。在江户时代，它曾被活体运到京都，在昭和时代被献给皇室，因此享有极高的声誉。
三方五湖的美味鳗鱼！岭南（敦贺、若狭）地区的 7 家推荐餐厅
三方五湖（Mikata Goko）地区有许多专营美味鳗鱼的餐馆。到了季节，其中一些餐馆的菜单上会出现天然鳗鱼。一定要品尝一下这独特的美味。
新晋鳗鱼餐厅，Live Eel Unasuke
活鳗 Unasuke 是一家新开业的鳗鱼餐厅，于 2022 年 12 月开业。店长是三方湖的渔民，从 4 月下旬到 11 月左右，会限量供应在三方湖捕获的天然鳗鱼。如果您想品尝天然鳗鱼，建议您在预订前提前确认。
| 地址 | 37-28, Kanayama, Mihama-cho, Mikata-gun, Fukui 919-1145
(福井県三方郡美浜町金山37-28)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-32-2605 |
| 营业时间 | 11:00 - 15:00（L.O.14:30） |
| 休息日 | 周二（如遇节假日则照常营业） *请提前确认详情。
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| 参考网站 |
Katsuman Unasuke (活鰻 うな祐)
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Eel Ya Genyomon 是一家成立于 100 年前的老字号餐厅。
成立于 100 年前的鳗鱼屋玄武门是一家专营国产鳗鱼的鳗鱼餐厅。口感松软的 "Shinmushi Jyu "是值得推荐的菜品。鳗鱼是现点现煮的，因此您可以品尝到新鲜烹制的鳗鱼。
从 5 月到 11 月，有时还能品尝到来自三方五湖（Mikata Goko）的天然鳗鱼--"口感细腻的蓝色鳗鱼"。所有的座位区都能看到四季景色，您可以一边欣赏鳗鱼，一边感受四季的变化。
| 地址 | 52-6 Mikata, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1303
(福井県三方上中郡若狭町三方52-6)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-45-0035 |
| 营业时间 | 11:00-13:30 |
| 休息日 | 星期四 请提前了解详情。
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| 参考网站 |
Unagi-ya Genyomon (うなぎや源与門)
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鳗鱼料理德右卫门（Tokuemon），明治时代传承下来的传统酱汁。
鳗鱼料理 Tokuemon 是一家从明治时代就开始营业的老字号鳗鱼餐馆。代代相传的甜面酱为鳗鱼增色不少。
最受欢迎的菜肴是使用整条鳗鱼的 "Take Unaju"。为儿童准备的 "Kodomo-don"（儿童盖饭）也很适合胃口小的人，而且价格合理。甜点 "鳗鱼冰淇淋 "也非常值得推荐，您不妨亲自品尝一下。三方湖的天然鳗鱼正值上市季节，到时可以品尝到。最新信息请查看官方网站。
| 地址 | 44-18 Torihama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1331
(福井県三方上中郡若狭町鳥浜44-18)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-45-0039 |
| 营业时间 | 店内：11:00-14:00 外卖 11:00-17:00（需预约）
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| 休息日 | 盂兰盆节、除夕和元旦 请提前确认详细信息。
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| 参考网站 |
Eel Cuisine Tokuemon (うなぎ料理 徳右ェ門)
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熊川八户五助，在这里您可以同时品尝到国产鳗鱼和若狭牛肉。
熊川 Yado Gosuke 供应国产鳗鱼和 A5 级若狭牛肉。招牌菜是用鳗鱼和若狭牛肉做馅的 Mo - eel pukuju-ju。鳗鱼是用网而不是串来烹制的关西风味，以其鲜美的表皮和丰满多汁的肉质而闻名。
广受欢迎的 "Gosuke Gozen "套餐（需提前预订）包括烤鳗鱼、若狭牛扒、猪肝串和猪肝汤。
| 地址 | 16-28-1 Kumagawa, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1532
(福井県三方上中郡若狭町熊川16-28-1)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-62-1818 |
| 营业时间 | 11:00-14:00 |
| 休息日 | 星期四 请提前了解详情。
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| 参考网站 |
Kumagawa-juku Gosuke (熊川宿 伍助)
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鳗鱼餐厅重右卫门（Eel Restaurant Shigemon），品尝鳗鱼，欣赏美景
鳗鱼餐厅位于拉克兰住宿区一楼，于 2023 年 7 月 14 日开业。其特色是自制酱汁，可以追着吃。这里的座位可以俯瞰水月湖，食客可以一边用餐一边欣赏壮观的景色。晚上还提供与白天不同的经济实惠的怀石料理（需提前预订）。
| 地址 | 72-9, Umiyama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1461, Japan
(福井県三方上中郡若狭町海山72-9)
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|---|---|
| 电话号码 | 090-7088-9740 |
| 营业时间 | 11:00 - 15:00（仅限晚间预订） |
| 休息日 | 周二 请提前确认详细信息。
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| 参考网站 |
Unagi-ya Moemon (うなぎや 茂右ェ門)
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Eel Uozan 是一家以外卖为主的餐厅，已经经营了三代。
以外卖为主的鳗鱼餐厅 Unagi no Uozan 是一家家庭经营的家庭餐厅。鳗鱼价格合理。浓郁、丰满、香味四溢的烤鳗鱼与香甜的酱汁相得益彰。
这里有四间包房，但要优先预订，因此建议提前预订。
| 地址 | 50-21-1 Torihama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1331
(福井県三方上中郡若狭町鳥浜50-21-1)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-45-0894 |
| 营业时间 | 11:00-14:00 （外卖：9:00-18:00） |
| 休息日 | 周三（公共节假日照常营业） *请提前确认详细信息。
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| 参考网站 |
Eel Uosan (うなぎの魚三)
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Aji Ikkyu，致力于在一年中的不同时期精心挑选产区。
Aji Ikkyu 是一家注重新鲜和质量的餐厅，提供用当天上岸的鱼制作的菜肴。除了时令鱼类，餐厅还提供鳗鱼料理。鳗鱼是在一年中的不同时节从不同地区精心挑选的，您还可以品尝到用三方五湖的鳗鱼烹制的鳗鱼炖菜。
您可以品尝用三浜越光米制作的 unaju，这种米是用餐厅开业以来流传下来的秘制酱汁烹制而成的。除鳗鱼外，还有冷鲥鱼和河豚。
| 地址 | 80-3, Kugushi, Mihama-cho, Mikata-gun, Fukui 919-1123, Japan
(福井県三方郡美浜町久々子80-3)
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|---|---|
| 电话号码 | 0770-32-0152 |
| 营业时间 | 午餐 11:00-14:00 晚餐（需预约） 17:00-19:00 （晚 19:00）
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| 休息日 | 计划外节假日 请提前确认详情。
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| 参考网站 |
Aji-Ikkyu (味一休)
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除了 unaju！三坊五湖鳗鱼的美味吃法
经典的鳗鱼菜肴是 unaju，但它的内涵远不止于此。三坊五谷的鳗鱼在咸水中养殖，味道鲜美，可以有多种不同的品尝方式。最后，推荐几道让三坊五谷鳗鱼美味可口的菜肴。
无调料烧烤
Shiroyaki（无釉）鳗鱼烤制时不加任何酱料或调料。白烧的魅力在于您可以品尝到鳗鱼的真味。为什么不直接品尝三方五湖鳗鱼的美味呢？标准的调料是盐，但芥末酱油和塔雷（酱汁）也非常适合搭配。
木框蒸煮食物、木炉蒸煮食物
蒸笼蒸鳗鱼是一种将烤鳗鱼和切片鸡蛋放在米饭上用蒸笼蒸熟的菜肴。通过蒸煮香喷喷的烤鳗鱼，鳗鱼的味道和香气浸透到米饭中，而且这道菜还具有蒲烧所没有的松软口感。
鳗鱼拌饭
Hitsumabushi 是一种将烤鳗鱼切成条状，装入碗中与热米饭一起食用的菜肴。据说，这道菜的名字源于将鳗鱼放入 "Hitsumabushi "中并与米饭混合在一起。
<推荐吃法
(1) 原封不动地吃第一碗。
(2) 第二碗撒上葱花、紫菜碎和芥末等佐料。
(3) 第三碗加汤或茶，作为茶泡饭吃。
(1) 原封不动地吃第一碗。
(2) 第二碗撒上葱花、紫菜碎和芥末等佐料。
(3) 第三碗加汤或茶，作为茶泡饭吃。
一菜三味
逛逛商店，吃吃三方五湖的鳗鱼。
三方五湖附近有许多专营鳗鱼的餐馆，自古以来这里就捕获着优质的鳗鱼。特别是天然鳗鱼，只有在 5 月至 11 月期间才能品尝到，是非常难得的奢侈美食。由于数量有限，若想品尝到美味，建议提前预订。何不品尝一下当地的独特风味呢？
*所提供的信息截至 2024 年 2 月。信息如有更改，恕不另行通知。