什么是福井的冬季美食 "若狭 Decchi 羊羹"？特点和可购买的商店。
福井的若狭 Decchi 羊羹（又称 "水羊羹"）是福井县的冬季美食，自古以来深受大众喜爱。本文介绍了 "Decchi 羊羹 "名称的由来、福井及其他地区的特色，以及可以购买到 "Decchi 羊羹 "的推荐商店。请您在福井旅游或品尝这种独特的冬季美食时作为参考。
什么是 Decchi 羊羹？
Decchi 羊羹 是一种日本糕点，其名称源自 "Decchi 羊羹"，意为 "童仆"。与普通的揉面羊羹相比，它价格低廉，易于为大众所接受。本节将介绍其名称的由来、地方特色和自制配方。
日本点心，名称源自 "Decchi"（学徒）一词。
Decchi 羊羹 是一种日本糕点，制作方法是将琼脂或小麦粉（Joshinko）加入由红豆和糖制成的（甜）豆沙中。关于这个名字的由来有多种说法，但与为商人家庭（Chojuku）服务的孩子有关的说法很有说服力。
- 由于价格便宜，据说丁次从工作地点回国时带回了它作为纪念品。
- 据推测，Chochi正在吃水和制作羊羹糊后剩下的东西的混合物。
- 其理论是，与揉好的羊羹相比，它煮得不够充分，并且像dechi一样只有一半大小。
- 该理论来自“dechiru”一词，指的是在制作过程中“揉捏”红豆沙和面粉。 ETC。
又名 "水烟馆"，是一种冬季美食。
福井的若狭 Decchi 羊羹（又称 "mizu-yokan"）是一种深受欢迎的冬季美食。大多数若狭煎饼不含任何添加剂，只用红豆、琼脂和糖（主要是白糖）制成。
以木留山口为界，福井县北部被称为灵峰地区，南部被称为灵南地区（敦贺和若狭地区）。在岭南地区，有些地方使用红糖，主要称为 "mizu-yokan"。
以木留山口为界，福井县北部被称为灵峰地区，南部被称为灵南地区（敦贺和若狭地区）。在岭南地区，有些地方使用红糖，主要称为 "mizu-yokan"。
这两种类型的特点是口感更软、更湿润，琼脂和甜味都比标准水玉馆少。由于红豆和糖的用量较少，因此口感清爽，价格低廉，很受欢迎。
在人们的印象中，水羊羹一般是在夏天冰镇后食用，但福井的草羊羹（水羊羹）含糖量低，无法保存。因此，据说冬季气温较低，是水羊羹的上市季节。
各地区的差异
西日本（主要是近畿地区）也有 "Decchi 羊羹"，但各地的制作方法和口味不同。除了福井县，滋贺县也有 "中京羊羹"，大阪府也有 "中京羊羹"。
日本滋贺县
甜豆沙是用红豆和糖与小麦粉（或上神曲）混合制成的，包在竹皮里用水浸湿后蒸熟。它也被称为 "蒸羊羹"，其特点是竹皮有淡淡的香味，面粉口感糯软。据说草池羊羹起源于近江，1998 年（平成 10 年）滋贺县特产 "草池羊羹 "被选为滋贺县无形民俗文化遗产。
甜豆沙是用红豆和糖与小麦粉（或上神曲）混合制成的，包在竹皮里用水浸湿后蒸熟。它也被称为 "蒸羊羹"，其特点是竹皮有淡淡的香味，面粉口感糯软。据说草池羊羹起源于近江，1998 年（平成 10 年）滋贺县特产 "草池羊羹 "被选为滋贺县无形民俗文化遗产。
大阪北雪地区
该地区的 Decchi 羊羹 采用北雪地区的特产琼脂制成。它们使用较少的蔗糖（过去蔗糖价格昂贵），其特点是口感清淡、简单，使用琼脂的甜度适中。此外，河内地区制作的中条羊羹是用小麦粉代替琼脂蒸制而成，口感与众不同。
该地区的 Decchi 羊羹 采用北雪地区的特产琼脂制成。它们使用较少的蔗糖（过去蔗糖价格昂贵），其特点是口感清淡、简单，使用琼脂的甜度适中。此外，河内地区制作的中条羊羹是用小麦粉代替琼脂蒸制而成，口感与众不同。
参考资料：农林渔业部，《我们的地方美食》。
若狭小菜馆的简易食谱
若狭炒面的配料在超市很容易买到，也可以手工制作。基本配方介绍如下。
<材料
- 甲子庵 150g
- 白糖 230g ※如果使用市售的豆瓣酱，请减少糖的用量。
- 盐 ひとつまみ
- 琼脂 8g
- 水 1000～1100ml
<制作方法
- 将琼脂放入锅中，用水浸泡软化。
- 琼脂融化后，将火调小并加入糖。
- 糖溶解后，加入滤过的红豆沙。
- 混合直至光滑有光泽，然后加入盐并煮沸。
- 离火，离火，倒入大桶中，在冰箱中冷却直至变硬。
[岭南地区] 可以购买若狭草烟和水烟的商店。
虽然可以手工制作，但还是想品尝一下名店的味道。在这里，我们将为您挑选岭南地区可以买到若狭煎茶馆和水烟馆的店铺，以便您可以比较不同店铺的口味。
拥有 200 多年历史的老字号糕点店 Shihoju Corporation 西津分公司。
1806 年创业的日本老字号糕点店。该店使用各种精挑细选的原料，如温和柔滑的若狭泉水（云水）、北海道赤豆以及时令水果，制作日式和西式糕点。
Shihoju 的 Dechi Yokan 采用传统的浓香豆酱制作而成。它口感浓厚、馅料丰富，但由于不含红糖，因此味道清爽。它使用琼脂制作，对身体健康有益，这也是一大吸引力。
| 地址：1-8 Unohama, Obama, Fukui 917-0096 | 917-0096 福井县小滨市鹈之滨 1-8 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-52-0599 |
| 营业时间 | 9:00-18:00 |
| 休息日 | 无节假日 请提前了解详情。
|
| 参考网站 | 世宝株式会社 |
2024 年 11 月 30 日（星期六）和 12 月 1 日（星期日），将在小滨市镇车站举办 "德智羊羹节"。
届时，Shihoju 和其他六七家属于小滨市糕点行业协会成员的糕点店将以相同的包装展示其珍贵的德智羊羹。游客可以在此购买和比较自己的德智羊羹。
届时，Shihoju 和其他六七家属于小滨市糕点行业协会成员的糕点店将以相同的包装展示其珍贵的德智羊羹。游客可以在此购买和比较自己的德智羊羹。
以清酒馒头和甜豆沙为特色的 KIYADEN 糖果店。
KIYADEN 点心店是一家自 1868 年开业以来已有 150 多年历史的老字号点心店，从精美细腻的日式点心（如鱼糕）到日式和西式点心，应有尽有。该店尤其以清酒馒头和韭菜羊羹而自豪。
Dechi Yokan 由白糖、红豆和琼脂制成，口感清爽松软。店内陈列着过去使用的糖果木模。
| 地址：42 Obama Shirahige, Obama, Fukui 917-0069 | 917-0069 福井县小滨市小滨白茂 42 号 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-52-0565 |
| 营业时间 | 9:00-18:00 |
| 休息日 | 星期三 请提前了解详情。
|
| 参考网站 | KIYADEN 糖果店 |
Iseya' 提供用著名的 Unjo-sui 水制作的和果子。
这家日本老牌糕点店成立于 1830 年，以 "水是糕点制作的起点 "为座右铭。它提供用 Unjo-sui 制作的和果子。鹈之水是从小滨市鹈之西公园的自流井中抽上来的水，被选为平成时代 100 种最佳水之一。
作为一种传统糕点，柚子馒头（Kuzu Manju）只在夏季限量供应，而中京羊羹（Choukyo Yokan）则在冬季限量供应。用北海道赤豆制成的红豆沙色泽温和、口感柔软，其诚实的甜味深受左撇子的喜爱。店内还设有食堂，不妨慢慢品尝传统糕点。
| 地址：1-6 Ichiban-cho, Obama, Fukui 917-0071 | 917-0071 福井县小滨市一番町 1-6 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-52-0766 |
| 营业时间 | 8:30-17:30 |
| 休息日 | 星期三 请提前确认详情。
|
| 参考网站 | 伊势屋 |
点心店 Ojirou 提供时令点心。
这家糕点店创建于 1905 年，历经四代人的努力，使用精心挑选的食材制作时令和果子。除了招牌点心 "六浦烧 "外，游客还可以品尝到春季的樱花年糕、夏季的柚子馒头和秋季的栗子年糕等时令和果子。
Choujo yokan 只在冬季供应。将正月豆煮得软烂，少放糖，味道更佳。
| 地址： 11-17, Takahama-cho, Oi-gun, Fukui 919-2384 | 919-2384 福井县大井郡高浜町鳌 11-17 |
|---|---|
| 电话 | 0770-72-0308 |
| 营业时间 | 7:30-18:00 |
| 休息日 | 星期三 *请提前确认详情。
|
| 参考网站 | 大二郎糕点店 |
敦贺站第一家纪念品商店 "敦贺川和"（Tsuruga Kawato
这家纪念品商店创建于 1936 年。最初是作为敦贺著名糕点 "Mame Rakugan "的制造商在敦贺站前开张的。第二次世界大战结束后，该店利用其位于车站前的地理位置优势，转型为一家纪念品商店。从福井县各地的名产点心到若狭特产 "saba heshiko "和当地酿造的清酒，这里应有尽有。
Mizuyokan 仅在冬季（11 月至次年 2 月）供应。Tsuruga Kawato 的 "Mizuyokan "具有柔和的红糖甜味和柔滑的口感。
| 地址 | 914-0054 福井县敦贺市白银町 4-5 |
|---|---|
| 电话 | 0770-22-4102 |
| 营业时间 | 8:30-19:30 |
| 休息日 | 不定期关闭。 请提前了解详情。
|
| 参考网站 | 纪念品商店 敦贺川户 |
著名糕点店 Shofukudo "提供各种日式和西式糕点。
正福堂是一家著名的糕点店，生产和销售各种日式糕点，包括福井县著名的 "Habutae "年糕和敦贺县的传统糕点 "Mame Rakugan"，以及 "Kama-dashi Castella "和使用北海道马斯卡彭奶酪的 "Rare cheese roll cake "等西式糕点。该店的特色是使用福井县产的糯米和鸡蛋等当地产品。该店的糕点曾多次获奖，其中 Kinako Haniwae 麻糬还获得了特别使团国务大臣奖。
Shofukudo 的 Mizuyokan 曾荣获第 23 届糕点博览会最高荣誉奖，采用传统方法制作，100% 使用国产琼脂，不含任何添加剂或色素。红糖的淡淡甜味和甜豆沙入口即化的口感是它广受欢迎的秘诀。
| 地址：2-21-31 Showa-machi, Tsuruga, Fukui 914-0812 | 914-0812 福井县敦贺市昭和町 2-21-31 |
|---|---|
| 电话 | 0770-22-4747 |
| 营业时间 | 周一至周四 11:00-19:00 周五 11:00-20:00
|
| 休息日 | 周六、周日和公共节假日。 *请提前了解详情。
|
| 参考网站 | 正福堂糕点店 |
品尝若狭草屋馆和水烟馆。
在福井县很受欢迎的 "和菓子"（Wakasa Choyokan 或 mizuyokan）是一种甜味柔和、口感清爽、水分充足的糕点。它是一种著名的冬季特产，在许多商店都有出售。各家店铺的甜豆沙的甜度、糖的种类、混合物和硬度都不尽相同。查看各家店铺的特色，找到您喜欢的 Choukan 或 mizuyokan。
被选为全国首个 "优质 "日本遗产地！在这里，您还可以欣赏到多种多样的文化！
2024 年 7 月，以佐伯路为中心的小滨市和若狭镇被文化厅选定为 "连接海洋和首都的若狭交通文化遗产群--三越国若狭和佐伯路"，成为全国首个获得特别优先支援地区（日本遗产特级）资格的日本遗产地。
若狭拥有丰富的海鲜和山珍，自古以来就支撑着朝廷的饮食文化，被称为 "佐伯街道"，1500 多年来一直是将若狭的海鲜运往京都的道路，拥有各种文化来往的历史。连接若狭和京都的佐伯街道沿途有熊川宿、神社、寺庙、建筑、祭祀活动等文化遗产，请您抽空去敦贺和若狭游览一番。
*所提供的信息截至 2024 年 10 月。信息如有更改，恕不另行通知。