ジビエ料理とは？自然の恵みが味わえる福井県（敦賀・若狭エリア）のお店も紹介

吉比爾美食是一種使用野生鳥類和動物肉的美食。在日本，主要食用大量捕獲的鹿肉和野豬肉。本文概述了吉比爾美食，並介紹了福井縣（敦賀、若狹地區）可以品嚐到美味吉比爾美食的餐廳。何不嘗試這道營養豐富又健康的野味料理呢？

什麼是野味食物？

吉比爾美食是指使用野豬、鹿等野生動物肉製成的菜餚。野生鳥類和野獸在日本經常被視為害蟲，但它們營養豐富，在世界上一些國家被視為優質食材。我們將為您講解野味美食的魅力。

使用野生鳥類和動物肉的菜餚

Gibier是一個法語單詞，指的是通過狩獵捕獲的野生鳥類和動物的肉。它是法國美食中的奢侈食材，一直作為一道特色菜而受到人們的喜愛。出於對生命的感激之情，他們不僅使用肉類，還使用菜餚的所有部分，包括內臟、骨頭和血液。

在日本，野味季節是從11月15日到2月15日，此時狩獵禁令解除。日本最著名的野味是鹿、野豬和熊。

有效利用毀壞田地的鳥獸

在日本，鹿、野豬和其他動物對田地造成破壞，因此人們捕捉野生動物，並將野味有效地用作肉類的一種形式。在日本，野豬肉長期以來被稱為牡丹肉和山鯨肉，鹿肉被稱為楓葉肉。

這些肉類可以用多種菜系烹調，包括法國菜、義大利菜、日本菜和中國菜。不僅在高級商店，休閒商店也有售，讓您輕鬆享受。

如果加工得當，可以吃得美味

由於近年來肉類加工技術和設備的改進，吉比爾菜餚幾乎沒有異味，現在可以吃得美味。

也是營養價值高、低熱量、高蛋白的健康食品。鹿肉與瘦牛肉相似，含有大量血紅素鐵，非常適合貧血和怕冷的人食用。野豬肉與豬肉相似，味甜而不膩。它富含鐵和維生素B12，據說對健康有益。

敦賀若狹地區的野味料理餐廳

在福井縣敦賀/若狹地區，有許多提供吉比爾料理的餐廳。在此，為您介紹使用當地食材烹調野味料理的推薦餐廳。

可以在森林裡享受gibier美食的咖啡廳cafe MIROKU |

咖啡廳 MIROKU 鹿肉咖哩

引用來源: 三六咖啡店

Cafe MIROKU是可以在森林中享用野味、咖啡、甜點的地方。我們提供野味肉，是為了充分利用捕獲的野生動物作為森林的恩賜。

您可以享用每日的煎蛋飯、香料咖哩、香腸等使用當地野味製成的菜餚。除了野味菜餚之外，受過世界拉花冠軍訓練的店主所創作的拉花藝術也是必看的。

地址	福井縣三方郡美浜町新條281-1-1 郵編：919-1144
電話號碼	0770-32-3369
營業時間	10:00-17:00 (LO16:30) (午餐: 11:30-14:00)
定期休息日	週二、週三、週四、週五 *截至 2024 年 10 月，週六、週日和週一開放
參考站點	三六咖啡店 https://alsmk629.wixsite.com/cafemiroku

野味等時令美食的款待｜Cuisine inn Minamikawaso

南川莊美食旅館的牡丹火鍋

引用來源: 南川莊美食旅館

南川莊是可以品嚐時令美味的美食旅館。從夏季到秋季，您可以享用鹽烤野生香魚生魚片和稀飯。冬天，您可以享用烤豬肉和牡丹火鍋，搭配味噌調味料食用。它位於被大自然包圍的地方，因此您可以與家人和朋友度過輕鬆的時光。

此外，預計還將在同一場所*開設吉比爾美食專營餐廳「Oko」。除了一人享用牡丹火鍋外，還可以品嚐到炭烤的美味野味。
*請聯絡商店以了解營業日期

地址	福井縣大井郡大井町灘所三重52-18-1 917-0381
電話號碼	0770-67-2406
營業時間	[午餐] 11:30-14:30 [夜間] 18:00-21:00
定期休息日	假期不規律 *詳情請提前確認。
參考站點	南河莊美食旅館 https://minamikawasou.com/

品嚐當地的野味美食 | Anagura Momonji

阿那倉桃文字烤鹿和焦糖時令水果

引用來源: 穴樂桃文字

在Anagura Momonji，您可以品嚐到在我們自己的加工廠加工的來自美濱町的野味。鹿肉、野豬肉等串燒因能品嚐到食材的天然風味而廣受好評。您可以享用野豬炸丸子和鹿肉香腸等當地野味菜餚。除了野味菜餚外，還推薦使用若狹灣捕獲的新鮮海鮮製成的菜餚。

地址	福井縣三方郡美浜町松原36-1-1 919-1122 西鄉商務飯店半地下
電話號碼	0770-32-3131
營業時間	18:00～23:00
定期休息日	週一 *詳情請提前確認。
參考站點	穴樂桃文字 https://samgha-inc.com/momonji/

烏龍麵和角煮配野豬肉｜Cafe Fiesta

Cafe Fiesta 獅子丼

引用來源: 咖啡嘉年華

Cafe Fiesta 提供豐富的午餐菜單，包括套餐、蕎麥麵和烏龍麵。雖然牡丹火鍋在當地很有名，但這家餐廳還提供“Shishidon”，上面放著柔軟的紅燒野豬肉。其他獨創的野味菜餚，如石獅肉烏龍麵，一定能滿足遊客的胃口。

地址	福井縣大井郡大井町灘食坂3-42-3 917-0382
電話號碼	0770-67-2690
營業時間	9:00～16:00
定期休息日	週二 *詳情請提前確認。
參考站點	Facebook 咖啡廳嘉年華 https://www.facebook.com/people/%E5%96%AB%E8%8C%B6%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%A8%E3%82%B9%E3 %82%BF/100064021291255/

還可以購買野味料理的伴手禮| 料理/新砂旅館

美食/旅館 Niisa Botanabe

引用來源: 美食/旅館新沙

Niisa是一家餐廳兼旅館，您可以品嚐到使用當地山區種植的野豬和松茸以及南川飼養的香魚製成的菜餚。春季可品嚐野菜、夏季香魚、秋季松茸、冬季牡丹火鍋等時令風味。

我們致力於在自己的吉比爾車間拆解、加工和銷售野味肉。提供僅限膳食和住宿計劃。除了在當地吃飯之外，還可以購買牡丹火鍋套餐留念，在家享用。

地址	福井縣大井郡大井町灘食坂4-10-2 917-0382
電話號碼	0770-67-2028 *詳情請提前確認。
參考站點	美食/旅館新沙 https://shinza.jp/

創意美食與野味美食相得益彰 | Sognopoli

Sognopoli 的露台座位

引用來源: 索尼奧波利

在Sognopoli，您可以品嚐到以福井縣食材烹調的創意義大利美食。提供使用美濱町產的野豬肉和鹿肉製作的義大利麵、紅酒燉菜等。由於野味菜餚是晚餐套餐的一部分，因此我們建議您至少提前兩天預訂。何不一邊眺望敦賀港，一邊與心愛的人一起創造難忘的回憶呢？

地址	福井縣敦賀市金崎町4-1 郵編：914-0072
電話號碼	0770-47-6707
營業時間	[午餐] 11:30-14:00 [夜間] 18:00-22:00
定期休息日	週三與其他紅磚倉庫休息日相同。詳情請提前確認。
參考站點	索尼奧波利 http://sogno-poli.jp/

一年四季都可以享用吉比爾美食的餐廳｜龍星館城鎮飯店

鎮營飯店龍生館的牡丹火鍋

引用來源: 龍星館城鎮飯店

Ryuseikan是一家城鎮經營的飯店，位於一個安靜的山村。在飯店內的餐廳，您可以品嚐到使用若狹灣捕獲的新鮮海鮮和豐富山珍的若狹風味。吉比爾菜餚包括野豬咖哩、套餐和牡丹火鍋。
*有關提供野味食物的事宜，請提前諮詢。

地址	福井縣大井郡大井町灘田莊 109-6-1 郵編 917-0375
電話號碼	0770-67-3000
定期休息日	週三 *詳情請提前確認。
參考站點	龍星館城鎮飯店 http://www.natasho.co.jp/ryuseikan/

漁民經營的旅館 | 長谷漁民民宿

漁夫旅館民宿長谷的魚料理

引用來源: 長谷漁夫旅館民宿

靠近大海的漁民旅館「長谷民宿」是若狹町的漁民經營的旅館，在這裡可以享受懷石料理和溫泉。主人和年輕的丈夫都是漁民，他們用自己捕獲的新鮮食材招待客人。 Minshuku Hase的菜單只有內行人知道的是牡丹火鍋，僅在10月至3月期間供應。請嚐嚐用自製味噌調味的牡丹火鍋。

地址	郵編 919-1464 福井縣三方上中郡瀨久見 19-14-1
電話號碼	0770-46-1735 *詳情請提前確認。
參考站點	長谷漁夫旅館民宿 https://wakasafugu.com/