杉箸アカカンバ
赤カブの一種で、敦賀市杉箸地区で150年以上も栽培されている伝統野菜。表皮は深紅だが身は白色で赤い斑点があり、甘みとほろ苦さが特長。
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週末だけオープンする十割そば店。「又八」はそばのつけつゆに、杉箸特産の伝統野菜アカカンバ（赤カブの一種）を混ぜた辛味大根を加えていただけます。
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