西新寿司
西新寿司（Nishin-sushi）是纳里寿司（nare-zushi）的一种，是一种腌制食品，原料是北前文人的主要贸易产品虾夷的碎鲱鱼，也是曾经作为北前文人的停靠港而繁荣一时的港口城市敦贺的特产。 用水泡软的咸萝卜和鲱鱼与麦芽米饭和调味料一起腌制，放置一段时间后成熟，味道更佳。
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