ジビエ
ジビエとはフランス語で狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉。嶺南地域では冬の風物詩である、薄くスライスしたイノシシ肉を皿に盛り付けた様が牡丹の花のように見えることから名付けられた「ぼたん鍋」のほか、赤身肉がヘルシーな鹿肉を使った料理なども楽しめる。
「ジビエ」に関する記事
料理旅館 南川荘
旬の幸を料理でおもてなしいたします。夏～秋は南川の天然の鮎を使い、塩焼きや他所では食べられない鮎のお刺身、鮎の雑炊がいただけます。冬はジビエで猪肉のローストや山椒の効いたお味噌をつけて食べる名物のぼたん鍋はいかがでしょう。やみつきになりますよ。
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cafe MIROKU
森の中でカジュアルなジビエ料理とスペシャルティコーヒー、手作りスイーツを。
ラテアート世界チャンピオンの元でも修業したことがある店主のつくる滑らかなミルクのラテアートは特におすすめ！
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料理・旅館 新佐
地元名田庄の山で育った猪や松茸、百名川にも認定された南川で育った鮎。
新鮮で安全な食材だけを使い、熟練された技と、秘伝の味で最高のお料理をご提供します。
個室のお食事で、ゆったりと季節の味をご堪能ください。
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