敦賀・若狭の食材ふくいサーモン

「ふくいサーモン」とは福井の海で養殖されたトラウトサーモン（ニジマス）のこと。嶺南地域では美浜町、小浜市、おおい町で養殖され水揚げ時に活〆、血抜き処理を施すことで旨味を逃がさず、臭みも無いのが特徴です。

ふくいサーモンを使った料理の店舗一覧

旬彩厨房　吉のぶ

旬の食材と若狭の日本酒でおもてなし。小浜で獲れた魚介をふんだんに使う創作和食居酒屋で、気軽にゆっくり料理とお酒を楽しめます。
- 小浜市
- へしこ
- サバ
- サザエ
- 真鯛
- ふくいサーモン
- マグロ
- マガキ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
魚とごはん　ますよね

敦賀駅前直ぐの「otta（オッタ）」にオープン！新鮮な刺身定食や海鮮丼をコシヒカリ発祥の地、福井県の美味しいお米と合わせて堪能できます。
- 敦賀市
- へしこ
- ふくいサーモン
- うなぎ
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
まるさん屋

敦賀駅前で、新鮮な海の幸や季節ごとの旬の食材をはじめ、越前がに・若狭ふぐ・岩がき、海鮮丼に十割そばなど幅広い料理を提供しています。
- 敦賀市
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- 浜焼きサバ
- 岩ガキ
- 真鯛
- 若狭フグ
- 若狭ぐじ
- ふくいサーモン
- サザエ
おむすびや　穂んのり

とりあえず、おむすび食べてから考えよう。この地方ならではの、具材をお楽しみいただけます。
- 敦賀市
- へしこ
- ソウルフード
- ふくいサーモン
- うなぎ
- テイクアウト
- 和食
- インバウンド対応
レストラン源治

地元鮮魚店が経営するレストラン。鮮度抜群の海の幸はもちろん、様々なメニューが揃います。限定10食の海鮮丼と浜焼き鯖の豪華なセット「だんなし御膳」は絶品！
- 高浜町
- 浜焼きサバ
- へしこ
- 若狭フグ
- ふくいサーモン
- ミディトマト
- しいたけ
- 若狭ガレイ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- サザエ
- 和食
- 洋食
- お肉
- お魚
かに喰亭ますよね（日本海さかな街）

日本海側最大級のマーケット「日本海さかな街」に店を構えております。産地ならではのリーズナブルな価格で、新鮮な海鮮を心ゆくまでご賞味下さい。
- 敦賀市
- へしこ
- 浜焼きサバ
- ふくいサーモン
- マグロ
- サザエ
- 昼ごはん
- 和食
お食事処「濱の四季」

「小浜の美味しいをつなぐレストラン」をコンセプトに、小浜の旬の食材を使ったメニューを提供しています。
- 小浜市
- へしこ
- アオリイカ
- 若狭フグ
- ふくいサーモン
- 小浜よっぱらいサバ
- 若狭マハタ
- サバ
- 若狭ぐじ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
うみから食堂

ランチは気軽な食券システム、週末の夜はフルサービスで若狭の美味を味わっていただけます。
- 高浜町
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- 洋食
- へしこ
- 真鯛
- ふくいサーモン
- ぶり
居酒屋　月

新鮮な魚介類を中心にしたメニューが豊富。海が目の前にあるおおい町だからこそ、その日に獲れた新鮮なお刺身を存分に堪能できます。居酒屋メニューも充実していますよ。
- おおい町
- へしこ
- アオリイカ
- ぶり
- 真鯛
- サバ
- 岩ガキ
- ふくいサーモン
- 若狭ぐじ
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚