敦賀・若狭の食材 ふくいサーモン

「ふくいサーモン」とは福井の海で養殖されたトラウトサーモン(ニジマス)のこと。嶺南地域では美浜町、小浜市、おおい町で養殖され水揚げ時に活〆、血抜き処理を施すことで旨味を逃がさず、臭みも無いのが特徴です。

ふくいサーモンを使った料理の店舗一覧