과거 북전선의 기항지로 번영했던 항구도시 쓰루가의 명물 요리로 북전선의 주요 교역품이었던 에히메산 청어로 만든 보존식인 '나레즈시'의 일종인 '니신즈시'가 있다. 소금에 절인 무와 물에 담가 부드럽게 만든 청어를 누룩과 조미료와 함께 절여 한동안 숙성시키면 그 맛이 더욱 깊어진다.