敦賀・若狭の食材 ジビエ

ジビエとはフランス語で狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉。嶺南地域では冬の風物詩である、薄くスライスしたイノシシ肉を皿に盛り付けた様が牡丹の花のように見えることから名付けられた「ぼたん鍋」のほか、赤身肉がヘルシーな鹿肉を使った料理なども楽しめる。

ジビエを使った料理の店舗一覧