敦賀・若狭の食材フナ

美浜・若狭両町に跨る三方五湖の一つ、若狭町の三方湖で冬の風物詩となっている、湖面を竹竿で叩いて魚を網に追い込む伝統漁法「たたき網漁」で捕獲される。海と繋がっている三方五湖は水に塩分由来のミネラルが豊富なため身に臭みがなく、歯ごたえと独特の旨味、甘みが楽しめる刺身が特に美味。

フナを使った料理の店舗一覧

うな祐

時期により三方湖直送口細青鰻あります！
- 美浜町
- うなぎ
- フナ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
うなぎ淡水

口細青うなぎを土佐備長炭で焼いて仕上げています。この時期（春）は無いと思われがちだが、漁師なので天然ものをなるべく提供しています。三方のうなぎそのものの美味しさを味わって欲しいので、うちの一押しは白焼き。
- 若狭町
- うなぎ
- コイ
- フナ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
うなぎ料理　徳右ェ門

「裂きたて焼きたて」にこだわる4代目主人は、この道40年以上の熟練料理人。蒲焼きには、120年継ぎ足した伝統のタレを使っています。
- 若狭町
- うなぎ
- コイ
- フナ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
うなぎ　魚三

秘伝のタレがうなぎの味を引き立てる。口いっぱいに広がる香りと食感を是非味わってください。
- 若狭町
- うなぎ
- コイ
- フナ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚