敦賀・若狭の食材真鯛

福井県ではよく獲れる魚だが、敦賀湾では特に養殖が盛ん。カニ殻等の栄養価の高い餌を与えられ、冬の日本海の荒波に揉まれる環境下で養殖される「敦賀真鯛」は味や食感、見た目とも県内の養殖ものでは最高ランク。

真鯛を使った料理の店舗一覧

〜Sea of JAPAN〜彩波（日本海さかな街）

「日本海さかな街」内にある「Sea of Japan 彩波」。看板メニューは、特産魚”敦賀真鯛”の切り身を入れた「敦賀真鯛らーめん」です。
- 敦賀市
- ソウルフード
- 真鯛
- 昼ごはん
- 中華
- 麵類
丼屋　荘兵衛

敦賀駅西口『otta』に新名所「海鮮丼専門店丼屋　荘兵衛」。港町敦賀の新鮮な海の幸をお届けします。
- 真鯛
- サバ
- うなぎ
- 若狭牛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- 敦賀市
きらく亭

お酒の品揃えと美味しい炭火焼き干物が自慢の居酒屋。若狭湾の旬の魚介を使用し、炭火で炙りながら楽しむ干物と豊富なお酒をお楽しみください。
- 小浜市
- へしこ
- 若狭ガレイ
- 若狭ぐじ
- アオリイカ
- 真鯛
- サバ
- サザエ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
ダイニングしおそう敦賀駅前店

敦賀で旨い魚と旨い酒を楽しむなら、ダイニングしおそう敦賀駅前店！料理も素材を厳選し、味にもこだわりをもってお客様に喜んでいただけるように心がけております。
- 敦賀市
- へしこ
- 真鯛
- ぶり
- サバ
- うなぎ
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
お料理やまとも

綺麗な海と山に囲まれた美しい港町“敦賀”の本格割烹。ミネラルたっぷりの敦賀湾には旨い魚がたくさん！
- 敦賀市
- うなぎ
- 真鯛
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
すし政

若狭湾でとれた新鮮な魚を使い寿しを作っております。特に、鯖や小鯛がたくさんとれ、当店自慢の焼き鯖寿し、鯖寿し、小鯛すずめ寿しを名物に、にぎりにも力を入れております。寿し飯は福井県産出米『こしひかり』、地元とば屋さんの『米酢』を使い作っております。是非一度、ご賞味ください。
- 小浜市
- イサザ
- サバ
- 岩ガキ
- 真鯛
- 若狭ガレイ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
あけぼの旅館

豊かな海で育てられた極上の美味しさ。店主自らが手塩にかけて育ててあげた敦賀ふぐを、一年を通してお召し上がりいただけます。
- 敦賀市
- 敦賀フグ
- 真鯛
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
割烹福芳

若狭小浜の新鮮な魚介類を満喫していただけます。カウンター席の他に個室もございます。
- 小浜市
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- 鯖
- 夜ごはん
- アオリイカ
- 真鯛
生け簀の甲羅

福井県敦賀市に敦賀赤レンガ倉庫に居を構える、飲食店です。魚屋直営の仕入れ力を活かし、鮮度の良い食材を使った料理をご提供します。
- 敦賀市
- へしこ
- マガキ
- マグロ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
- 真鯛
- サザエ
- サバ
- ぶり
中村旅館

敦賀ふぐ・敦賀真鯛を育てるかたわら、民宿やレンタルボートなどお客様に美味しい魚を楽しんでいただけるよう営んでいます。
- 敦賀市
- 真鯛
- 若狭マハタ
- 敦賀フグ
- 和食
- お魚
道の駅若狭熊川宿

道の駅若狭熊川宿のオリジナル鯖寿司はジャンボサイズでポリューム満点!
- 若狭町
- サバ
- 熊川葛
- 真鯛
- 昼ごはん
- 和食
食遊ステーション　響

ランチは日替わりやお造り定食の他、若狭ぐじ定食も人気です。夜はその日仕入れた魚を中心に、お刺身から焼き物、天ぷら、鍋物など豊富にあります。幅広い年代層に好まれるようなメニュー作りを心がけています。
- 小浜市
- へしこ
- 真鯛
- 若狭がれい
- 若狭ぐじ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
うみから食堂

ランチは気軽な食券システム、週末の夜はフルサービスで若狭の美味を味わっていただけます。
- 高浜町
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- 洋食
- へしこ
- 真鯛
- ふくいサーモン
- ぶり
すし良

一口サイズの小ぶりのシャリで、新鮮なネタがしっかりと味わえます。座敷のお席からは中庭を眺めながら、ゆっくりとお食事をしていただけます。
- 小浜市
- 若狭フグ
- 若狭ガレイ
- アワビ
- サバ
- 真鯛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
海鮮みなと家

新鮮な魚を使用した海鮮丼やイクラ丼、ボリューム満点の天丼等の丼物や、ホタテや牡蠣の焼き物等の一品料理や豊富な魚介類を料理に合わせたお飲みものと共にお楽しみいただけます。
- 敦賀市
- サワラ
- 真鯛
- サバ
- マグロ
- サザエ
- うなぎ
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 洋食
- お魚
鮮宴丼ひろし（日本海さかな街）

リーズナブルな価格で新鮮海の幸をご提供いたします！
- 敦賀市
- サザエ
- うなぎ
- マグロ
- 真鯛
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
彩海

落ち着いた雰囲気の割烹料理屋。新鮮な魚介を使ったメニューがそろっています。ふぐを堪能できる「ふぐコース」は絶品です。
- 敦賀市
- マグロ
- 真鯛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
居酒屋　月

新鮮な魚介類を中心にしたメニューが豊富。海が目の前にあるおおい町だからこそ、その日に獲れた新鮮なお刺身を存分に堪能できます。居酒屋メニューも充実していますよ。
- おおい町
- へしこ
- アオリイカ
- ぶり
- 真鯛
- サバ
- 岩ガキ
- ふくいサーモン
- 若狭ぐじ
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
敦賀さざなみリゾート　ちょうべい

越前若狭・山海の幸を、素材の味をそのまんまに、ご自身で焼きあげるという贅沢！旬の味覚をご堪能ください。
- 敦賀市
- 真鯛
- マグロ
- サザエ
- アワビ
- 敦賀フグ
- 若狭牛
- へしこ
- 和食
- お肉
- お魚
Speranza Fiore

敦賀の新鮮な食材を使用した本格イタリアンのお店。昼はパスタランチやコース、夜はアラカルトやコース料理が味わえ、イタリアンワインや福井の地酒などお酒も各種取り揃えております。リーズナブルなお値段で本格イタリアンをお楽しみください。
- 敦賀市
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 洋食
- お魚
- ミディアムトマト
- 真鯛
- 若狭牛
- アワビ
めん魚房松月

日本海に面する自然豊かなこの土地で、新鮮活け魚料理から麺料理まで数多くのメニューを取り揃えております。
- 敦賀市
- インバウンド対応
- 真鯛
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- 麵類
炭家はるばろ

主人自らが市場で仕入れる魚介と、炭火で調理する肉料理が評判の居酒屋。ランチ営業では、カツオと昆布ダシの上品な旨味がきいた甘みの少ない関西風だし巻きをメインの「だし唐定食」がおすすめ！
- 敦賀市
- 真鯛
- マグロ
- アオリイカ
- ぶり
- アワビ
- サワラ
- うなぎ
- 岩ガキ
- かぶら
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
与三朗寿司

福井県敦賀市で寿司屋を営んで４０年。『旨いもん』を追求し続け、伝統を守りつつも新しい味に挑戦しつづけています。
- 敦賀市
- へしこ
- サバ
- 真鯛
- 敦賀フグ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
寿し辰

旬の魚をいけすから取り、にぎり、刺身などでお召し上がりいただけます。また、アラは汁に、煮物でもおいしいです。
- 敦賀市
- アワビ
- サザエ
- 真鯛
- マグロ
- うなぎ
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
イタリア料理　テアトロ

敦賀市にある花に囲まれたレンガ造りの北イタリアの旧家のような洋食店。ふらっと北イタリアの食堂を訪れるように、気軽にイタリア料理が楽しめるお店です。
- 敦賀市
- 真鯛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 洋食
料理　やまもと　
（山本鮮魚店）

敦賀市で魚屋の目利きと板前職人の技を堪能する料理店。
- 敦賀市
- うなぎ
- あわび
- 真鯛
- サザエ
- マグロ
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
和久里のごはんやおくどさん

約80席の広々とした空間で、小浜の湧き水によって育まれる、若狭の里山食材と里海食材をゆったりとカジュアルにお楽しみください。
- 小浜市
- 真鯛
- 若狭マハタ
- 若狭ぐじ
- マグロ
- サバ
- 谷田部ねぎ
- 昼ごはん
- カフェ
- テイクアウト
- 和食
お食事処魚山亭

全てが地物。若狭湾で捕れた新鮮な地魚を毎日仕入れ、旬の味をお客様に提供するお店です。
- 小浜市
- へしこ
- 真鯛
- サザエ
- サバ
- うなぎ
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
トリノセツリ

減塩で体に優しい仕上がりにこだわるラーメン店。鶏からとった出汁でできた鷄ガラスープの醤油ラーメン「鷄そば」が看板メニューです。カフェのような店内で、女性1人でも気軽に訪れやすい雰囲気が特徴です。魚が苦手でも食べれる「敦賀真鯛そば」もオススメ！
- 敦賀市
- ソウルフード
- 真鯛
- 昼ごはん
- 中華
- 麺類
- インバウンド対応
小料理登喜輪

自らが養殖したふぐ料理で、極上のおもてなし。敦賀の町なかでとらふぐ、地の魚をお楽しみください。
- 敦賀市
- 真鯛
- 敦賀フグ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
まるさん屋

敦賀駅前で、新鮮な海の幸や季節ごとの旬の食材をはじめ、越前がに・若狭ふぐ・岩がき、海鮮丼に十割そばなど幅広い料理を提供しています。
- 敦賀市
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- 浜焼きサバ
- 岩ガキ
- 真鯛
- 若狭フグ
- 若狭ぐじ
- ふくいサーモン
- サザエ
BAR きらく

創業56年の老舗バー、フルーツカクテルやお料理もご用意できます
- 敦賀市
- 真鯛
- 夜ごはん
- 洋食
やまと寿し本店

高級感ある店内で提供される熟練の技が光る、美味しい寿司を堪能できます。テイクアウトも実施しておりますので是非ご利用ください。
- 小浜市
- マグロ
- 真鯛
- サバ
- うなぎ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
浜照

地物を中心とした魚介類、野菜、肉を使った一品料理からコース料理、鍋物、お寿司などをご用意しております。
- 小浜市
- へしこ
- 郷土料理
- 若狭ガレイ
- 若狭ぐじ
- うなぎ
- 真鯛
- アワビ
- 若狭牛
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
伝平荘

当館の主人は漁師をしているため、旬な魚介類を新鮮なうちにご提供いたします。季節によってお料理が変わります。豪快な海の男の料理を心行くまでご堪能ください。
- 敦賀市
- 真鯛
- 敦賀フグ
- 和食
- お魚
豪快鉄板焼き海坊主(日本海さかな街)

海鮮焼きコーナーオープン！！お得なセットメニューあります！！
- 敦賀市
- マグロ
- サバ
- サザエ
- 真鯛
- ぶり
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
MC Resort 　海食うお貞

ネタの鮮度は抜群ですので、オリジナルのしょう油ダレでお召し上がり下さい。
- 敦賀市
- アワビ
- 真鯛
- マグロ
- うなぎ
- 若狭ふぐ
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
- 麺類
うお吟

一“旬”を丼に込めました。福井県内外よりたくさんのお客様に御来店いただいております！
- 敦賀市
- へしこ
- うなぎ
- 真鯛
- 小浜よっぱらいサバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
味処　乃むら

敦賀湾の獲れたての新鮮な魚で美味い酒を。小細工なしの素材の味をご堪能下さい。
- 敦賀市
- へしこ
- ぶり
- サバ
- マグロ
- 真鯛
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
いけす割烹雅

大きな生簀でいつでも新鮮な海の幸を提供。一品料理や定食から多彩なコースまでリーズナブルに海の幸を味わえます。目の前で調理された新鮮な活魚を和の空間でゆったりとお楽しみください。
- 小浜市
- 浜焼きサバ
- サバ
- 真鯛
- 若狭フグ
- マグロ
- 若狭ぐじ
- 岩ガキ
- アワビ
- サザエ
- イサザ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
寿し島川

若狭の食材を主にした、お寿しやお料理をご提供しております。
- 小浜市
- サバ
- アオリイカ
- 真鯛
- 若狭フグ
- サワラ
- ぶり
- うなぎ
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
旬彩ダイニング拓

その日に仕入れた新鮮なお魚と、季節の旬なお野菜を、素材に合った料理でお出しいたします。日本酒をはじめ、お酒の種類も豊富です。おひとり様から、団体様まで、ご予算に応じておもてなしいたします。
- 敦賀市
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- マグロ
- 真鯛
- ぶり
- 岩ガキ
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
ニューサンピア敦賀

地元食材を使った和・洋のお料理をセットメニューからコースまでご用意しています。
- 敦賀市
- 真鯛
- 敦賀フグ
- 和食
- 洋食
旬彩厨房　吉のぶ

旬の食材と若狭の日本酒でおもてなし。小浜で獲れた魚介をふんだんに使う創作和食居酒屋で、気軽にゆっくり料理とお酒を楽しめます。
- 小浜市
- へしこ
- サバ
- サザエ
- 真鯛
- ふくいサーモン
- マグロ
- マガキ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
弥助寿司本舗

福井県敦賀気比神宮前の寿司店です。新鮮な魚で美味しい寿司を提供しております。⁡
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- うなぎ
- マグロ
- 真鯛
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- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
味’s湯（日本海さかな街）

好きなネタを何種類もトッピングでき、組み合わせはあなた次第！！生から焼く海鮮焼きもおススメです！！
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