Unagi Tansui (うなぎ 淡水)
用土佐備長炭烤細口青鰻。人們往往認為每年的這個時候（春天）沒有這樣的事情，但由於我是漁民，我嘗試提供盡可能多的天然食物。我們希望您能品嚐到三方鰻魚本身的美味，所以我們最喜歡的是烤鰻魚。
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敦賀、若狹的食材 鯽魚
若狹町的三方湖是橫跨美濱和若狹町的三方五湖之一，這裡採用被稱為「takiami Fishing」的傳統捕魚方法，即用竹竿擊打湖面來捕魚。將魚趕入網中。三方五湖與大海相連，水中富含源自鹽的礦物質，因此肉質無異味，生魚片口感耐嚼，風味獨特，甜甜可口，特別美味。
