와카사마치 구마가와 지구에서 생산되는 에도 시대 문헌에도 등장하는 일본 3대葛(葛)의 하나. 엄동설한에 산에서 캐낸 갈근을 갈아서 추출한 전분을 지역 내를 흐르는 키타가와 강의 차가운 청류에 여러 번 노출시켜 불순물을 제거하고 찬바람으로 자연 건조시키는 '한자라시'라는 전통 기법으로 만들어지는 희귀품이다.