쓰루가, 와카사의 식재료 돌가자미

주로 고하마시에서 어획되며, 겨울에 잡히는 '갈치'에 비해 '여름 갈치'라고도 불리며, 크기는 갈치의 3배 이상이고, 갯벌의 풍미가 풍부하고 진한 맛은 생식으로 먹기에 안성맞춤이다.

돌가자미를 사용한 요리 매장 목록

Oshokujidokoro Hamagawa(御食事処はまがわ)

후쿠이・오하마역 앞의 해산물 전문점. 고하마항에서 직송된 신선한 해산물로 만든 회와 덮밥이 자랑. 식도락의 나라 고하마의 제철 생선 요리로 현지인부터 관광객까지 매료시키고 있습니다.
- 오하마시
- 고등어
- 와카사구지
- 참치
- 소라
- 돌가자미
- 점심 식사
- 일식
- 생선
Marusanya(まるさん屋)

쓰루가 역 앞에서 신선한 해산물과 계절별 제철 식재료를 비롯해 에치젠 게, 와카사 복어, 이와가키, 해산물 덮밥, 십분 메밀국수 등 다양한 요리를 제공하고 있다.
- 쓰루가시
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 바닷가 고등어 구이
- 돌가자미
- 참돔
- 와카사 복어
- 와카사구지
- 후쿠이 연어
- 소라
Ipponyari (一本槍)

부담 없이 정통 스시를 즐길 수 있는 것이 매력! 제철 재료가 많이 준비되어 있습니다.
- 쓰루가시
- 장어
- 돌가자미
- 참치
- 소라
- 고등어
- 쓰루가 복어
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Shunsai Dining Taku (旬彩ダイニング拓)

그 날 들여온 신선한 생선과 제철 제철 야채를 재료에 맞는 요리로 제공합니다. 사케를 비롯한 술 종류도 다양합니다. 한 분부터 단체 손님까지, 예산에 맞게 대접해 드립니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 참치
- 참돔
- 부리
- 돌가자미
- 고등어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 인바운드 대응
Sushi-Masa (すし政)

와카사만에서 잡은 신선한 생선을 사용하여 초밥을 만들고 있습니다. 특히 고등어와 도미가 많이 잡혀 저희 가게의 자랑인 구운 고등어 초밥, 고등어 초밥, 도미 스즈메 초밥을 명물로 삼고 있으며, 초밥에도 힘을 쏟고 있습니다. 초밥은 후쿠이현산 쌀 '코시히카리', 현지 토바야의 '쌀 식초'를 사용하여 만들고 있습니다. 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
- 오하마시
- 이사자
- 돌가자미
- 고등어
- 참돔
- 와카사 갈치
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Sumika Harubaro(炭家はるばろ)

주인이 직접 시장에서 구입하는 해산물과 숯불로 조리하는 고기 요리가 유명한 이자카야. 점심 영업에서는 가다랑어와 다시마 육수의 고급스러운 감칠맛이 나는 단맛이 적은 간사이식 다시마 말이가 메인인 '다시마탕 정식'을 추천한다!
- 쓰루가시
- 참돔
- 참치
- 청오징어
- 부리
- 전복
- 전갱이
- 장어
- 돌가자미
- 우엉
- 고등어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Syokujidokoro Takeshi (食事処　建)

현지에서 양식한 복어와 지역 생선을 주재료로 한 요리를 제공하고 있다. 또한, 주인장이 직접 배를 타고 직접 잡은 도미, 평정, 방어, 전갱이 등의 생선도 가게에서 제공하고 있다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 쓰루가 복어
- 바위뱀장어
- 고등어
- 장어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Izakaya Tsuki(居酒屋月)

신선한 해산물을 중심으로 한 메뉴가 풍부하다. 바다가 눈앞에 있는 오오이마치이기 때문에 그날 잡힌 신선한 회를 마음껏 즐길 수 있다. 이자카야 메뉴도 충실하다.
- 오오이마치
- 헤시코
- 청오징어
- 부리
- 참돔
- 고등어
- 돌가자미
- 후쿠이 연어
- 와카사구지
- 저녁 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Mikata Hidamari(美方陽だまり)

와카사의 해산물을 즐길 수 있는 일식 이자카야입니다. 국도에서 한 걸음 안쪽으로 들어간 조용한 주택가에 위치하고 있어 가족, 친구들끼리 식사뿐만 아니라 다양한 모임에도 이용하실 수 있습니다.
- 와카사초
- 이와카키
- 아오리이카
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Ikesu Kappou Miyabi(いけす割烹雅)

대형 수조에서 언제나 신선한 해산물을 제공한다. 단품 요리와 정식부터 다양한 코스 요리까지 저렴하게 해산물을 맛볼 수 있다. 눈앞에서 조리된 신선한 활어를 일본식 공간에서 느긋하게 즐길 수 있다.
- 오하마시
- 바닷가 고등어 구이
- 고등어
- 참돔
- 와카사 복어
- 참치
- 와카사구지
- 돌가자미
- 전복
- 소라
- 이사자
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Sushi Kappou Taika(寿司割烹大花)

풍부한 사케와 함께 에치젠 게, 와카사 복어 등 현지 식재료를 고집한 일품 요리를 즐길 수 있다. 맛있는 요리와 편안한 분위기가 매력적인 가게입니다.
- 오하마시
- 와카사 복어
- 돌가자미
- 전복
- 장어
- 이사자
- 저녁 식사
- 일식
- 생선

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