쓰루가, 와카사의 식재료 부리

동해의 거친 파도 속을 헤엄치는 방어는 살이 단단하고 기름기가 많아 겨울에 잡히는 방어는 특히 맛있다. 미하마초에서는 11월 하순부터 1월까지 휴가 지구에서 어획되어 피를 빼는 등 적절한 처리를 거친 8kg 이상의 우수한 어체를 '히루가히비코'로 브랜드화 하고 있다.

부리를 사용한 요리 매장 목록

Sushi Ichi（鮨一）

일본 내외의 생선을 즐길 수 있는 초밥집입니다. 창밖의 경치도 추천합니다.
- 오하마시
- 고등어
- 장어
- 전복
- 부리
- 점심 식사
- 일식
Oshokujidokoro Nakaya(御食事処なかや)

점심에는 엄선된 식재료를 사용한 정식, 저녁에는 다양한 단품 메뉴를 즐길 수 있다.
- 쓰루가시
- 부리
- 참치
- 고등어
- 쓰루가 복어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Drive-in Yamada(ドライブインやまだ)

가게 안은 우드 톤으로 밝고, 바깥 전망도 좋다, 이른 봄에는 주변 매화밭의 만개한 매화꽃을 바라보며 식사를 즐길 수 있다.
- 와카사초
- 소울푸드
- 부리
- 점심 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Kaisen minatoya (海鮮みなとや)

신선한 생선을 사용한 해물덮밥, 연어알덮밥, 푸짐한 튀김덮밥 등의 덮밥과 가리비, 굴구이 등의 일품요리, 풍부한 해산물을 요리에 어울리는 음료와 함께 즐길 수 있다.
- 쓰루가시
- 전갱이
- 참돔
- 고등어
- 참치
- 소라
- 장어
- 부리
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 양식
- 생선
Izakaya Tsuki(居酒屋月)

신선한 해산물을 중심으로 한 메뉴가 풍부하다. 바다가 눈앞에 있는 오오이마치이기 때문에 그날 잡힌 신선한 회를 마음껏 즐길 수 있다. 이자카야 메뉴도 충실하다.
- 오오이마치
- 헤시코
- 청오징어
- 부리
- 참돔
- 고등어
- 돌가자미
- 후쿠이 연어
- 와카사구지
- 저녁 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Sakeya Dondo (酒菜屋どんど)

현지의 생선과 야채 등을 듬뿍 사용한 창작 요리를 고집하는 현지인과 관광객에게 인기 있는 가게다.
- 오하마시
- 고등어
- 이사자
- 와카사구지
- 부리
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Umikara Syokudo(うみから食堂)

점심은 간편한 식권제로, 주말 저녁에는 풀서비스로 와카사의 맛을 맛볼 수 있다.
- 다카하마쵸
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 양식
- 헤시코
- 참돔
- 후쿠이 연어
- 부리
Mengyobo Shougetsu (めん魚房松月)

일본해에 접한 자연이 풍부한 이 땅에서 신선한 활어 요리부터 면 요리까지 다양한 메뉴를 갖추고 있습니다.
- 쓰루가시
- 인바운드 대응
- 真鯛
- 부리
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 면류
Gokai Teppan Yaki Umibozu
(nihonkaisakananomachi)(豪快鉄板焼き海坊主(日本海さかなの街))

해산물 구이 코너 오픈! 저렴한 세트 메뉴가 있습니다!
- 쓰루가시
- 참치
- 고등어
- 소라
- 참돔
- 부리
- 점심 식사
- 일식
- 생선
- about-食材-ko
Shunsai Dining Taku (旬彩ダイニング拓)

그 날 들여온 신선한 생선과 제철 제철 야채를 재료에 맞는 요리로 제공합니다. 사케를 비롯한 술 종류도 다양합니다. 한 분부터 단체 손님까지, 예산에 맞게 대접해 드립니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 참치
- 참돔
- 부리
- 돌가자미
- 고등어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 인바운드 대응
Mesiya Hamabi (メシヤハマビ)

미하마의 생선과 야채뿐만 아니라 고기 요리도 준비되어 있습니다. 숯불구이, 짚불구이 등 조리법에 변화를 준 정식 메뉴도 준비되어 있습니다.
- 헤시코
- 사와라
- 부리
- 구운 고등어 초밥
- 점심 식사
- 일식
- 고기
- 생선
- 미하마초
Oshokujidokoro Gyosantei(お食事処魚山亭)

모든 것이 현지산. 와카사만에서 잡힌 신선한 현지 생선을 매일 구입하여 제철의 맛을 고객에게 제공하는 가게입니다.
- 오하마시
- 헤시코
- 참돔
- 소라
- 고등어
- 장어
- 부리
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Soba Tenpura Kaisen Suzuya(蕎麦天ぷら海鮮すずや)

JR 쓰루가역에서 도보 1분. 매일 개점 전, 입구 오른쪽에서 유리 너머로 소바를 뽑는 모습을 볼 수 있다. '소바의 단맛과 향을 자연스럽게 느낄 수 있는 갓 뽑은 소바를'.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 참치
- 부리
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 면류
Ajidokoro Nomura (味処乃むら)

쓰루가만에서 갓 잡은 신선한 생선으로 맛있는 술을. 손질하지 않은 재료의 맛을 만끽해 주십시오.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 부리
- 고등어
- 참치
- 참돔
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
Dining Shioso Tsurugaekimaeten (ダイニングしおそう敦賀駅前店)

쓰루가에서 맛있는 생선과 맛있는 술을 즐긴다면 다이닝 시오소 쓰루가역 앞점! 요리도 재료를 엄선하고 맛에 대한 고집으로 고객에게 만족을 드릴 수 있도록 노력하고 있습니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 참돔
- 부리
- 고등어
- 장어
- 참치
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선
- 인바운드 대응
Oshokujidokoro Kiyou(御食事処きよう)

특제 소스에 살짝 찍어먹는 회를 얹은 해물 덮밥이 인기!
- 쓰루가시
- 소라
- 장어
- 전복
- 부리
- 고등어
- 점심 식사
- 일식
- 생선
Ikesu no kora (生け簀の甲羅)

후쿠이현 쓰루가시에 있는 쓰루가 아카렌가 창고에 위치한 음식점입니다. 어물전 직영의 구매력을 살려 신선한 식재료를 사용한 요리를 제공합니다.
- 쓰루가시
- 헤시코
- 마가키
- 참치
- 점심 식사
- 일식
- 생선
- 인바운드 대응
- 참돔
- 소라
- 고등어
- 부리
Sumika Harubaro(炭家はるばろ)

주인이 직접 시장에서 구입하는 해산물과 숯불로 조리하는 고기 요리가 유명한 이자카야. 점심 영업에서는 가다랑어와 다시마 육수의 고급스러운 감칠맛이 나는 단맛이 적은 간사이식 다시마 말이가 메인인 '다시마탕 정식'을 추천한다!
- 쓰루가시
- 참돔
- 참치
- 청오징어
- 부리
- 전복
- 전갱이
- 장어
- 돌가자미
- 우엉
- 고등어
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 고기
- 생선
Sushi Shimakawa(寿し島川)

와카사의 식재료를 중심으로 초밥과 요리를 제공하고 있습니다.
- 오하마시
- 고등어
- 청오징어
- 참돔
- 와카사 복어
- 전갱이
- 부리
- 장어
- 참치
- 점심 식사
- 저녁 식사
- 일식
- 생선

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