真鯛
福井県ではよく獲れる魚だが、敦賀湾では特に養殖が盛ん。カニ殻等の栄養価の高い餌を与えられ、冬の日本海の荒波に揉まれる環境下で養殖される「敦賀真鯛」は味や食感、見た目とも県内の養殖ものでは最高ランク。
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