敦贺和若狭的食品 鰤鱼

在日本海波涛汹涌的海面上游动的鰤鱼肉质紧实肥美,冬季捕获的冷鰤鱼尤为鲜美。 在三浜町,11 月下旬至次年 1 月期间在日向地区捕获的 8 公斤以上的优质鱼,经过去血等适当处理后,就会被打上 "日向鰤鱼 "的烙印。

提供用鰤鱼制作的菜肴的餐馆名单。