Unagi Tansui (うなぎ 淡水)
口感细腻的蓝鳗鱼在土佐盆炭火上烧烤,堪称完美。 人们通常认为这个季节(春季)没有蓝鳗鱼,但由于我们是渔民,我们尽可能提供天然产品。 我们希望顾客能品尝到三方鳗鱼本身的味道,因此我们的首选是白灼鳗鱼。
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在横跨三滨市和若狭市的 "三方五湖 "之一的若狭町 "三方湖",人们采用传统的 "泷网捕鱼法 "捕鱼,即用竹竿在湖面上敲打,将鱼赶入网中。 三方五湖与大海相连,湖水中含有丰富的盐基矿物质,因此鱼肉没有异味,做成生鱼片特别美味,可以品尝到其松脆的口感、独特的风味和甜味。
口感细腻的蓝鳗鱼在土佐盆炭火上烧烤,堪称完美。 人们通常认为这个季节(春季)没有蓝鳗鱼,但由于我们是渔民,我们尽可能提供天然产品。 我们希望顾客能品尝到三方鳗鱼本身的味道,因此我们的首选是白灼鳗鱼。
秘制酱汁提升了鳗鱼的口感。请尽情享受这令人垂涎的香味和口感。
坚持 "现撕现烤 "的第四代店主拥有 40 多年的精湛厨艺。蒲烧使用的是传承了 120 年的传统酱汁。