敦賀・若狭の食材サバ

その昔、若狭湾でよく獲れたサバは一塩したあと「鯖街道」を経由し京の都に届けられ、その食文化を支えてきた歴史がある。地元でもよく食され、丸焼きサバやへしこ、焼き鯖寿司などサバを使った数多くの郷土料理があります。

サバを使った料理の店舗一覧

葛と鯖寿しの店まる志ん

若狭鯖街道【熊川宿】にある飲食店です。自家製の鯖寿司や葛もちは当店の人気メニューです！
- 若狭町
- へしこ
- サバ
- 熊川葛
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- 麺類
御食事処　はまがわ

福井・小浜駅前の海鮮処。小浜港直送の新鮮な魚介で作る刺身や丼が自慢。御食国・小浜の旬の地魚料理で、地元の方から観光客まで魅了しています。
- 小浜市
- サバ
- 若狭ぐじ
- マグロ
- サザエ
- 岩ガキ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
cafe MIROKU

森の中でカジュアルなジビエ料理とスペシャルティコーヒー、手作りスイーツを。ラテアート世界チャンピオンの元でも修業したことがある店主のつくる滑らかなミルクのラテアートは特におすすめ！
- 美浜町
- ジビエ
- イチゴ
- サバ
- 昼ごはん
- カフェ
若狭海遊バザール千鳥苑

若狭の旅のお食事に千鳥苑の海辺のバイキングはいかがでしょうか?季節ごとに変わる、海の表情と新鮮な海の幸を是非ご堪能ください。
- 美浜町
- へしこ
- サバ
- 焼き鯖寿司
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
豪快鉄板焼き海坊主(日本海さかな街)

海鮮焼きコーナーオープン！！お得なセットメニューあります！！
- 敦賀市
- マグロ
- サバ
- サザエ
- 真鯛
- ぶり
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
お食事処「濱の四季」

「小浜の美味しいをつなぐレストラン」をコンセプトに、小浜の旬の食材を使ったメニューを提供しています。
- 小浜市
- へしこ
- アオリイカ
- 若狭フグ
- ふくいサーモン
- 小浜よっぱらいサバ
- 若狭マハタ
- サバ
- 若狭ぐじ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
一本槍

本格的な寿司を気軽に楽しめるのが魅力！旬のネタがたくさん揃っています。
- 敦賀市
- うなぎ
- 岩ガキ
- マグロ
- サザエ
- サバ
- 敦賀フグ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
すし政

若狭湾でとれた新鮮な魚を使い寿しを作っております。特に、鯖や小鯛がたくさんとれ、当店自慢の焼き鯖寿し、鯖寿し、小鯛すずめ寿しを名物に、にぎりにも力を入れております。寿し飯は福井県産出米『こしひかり』、地元とば屋さんの『米酢』を使い作っております。是非一度、ご賞味ください。
- 小浜市
- イサザ
- サバ
- 岩ガキ
- 真鯛
- 若狭ガレイ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
四季彩館酔月

大きな器に盛り込んだまるで海の宝石箱のような海鮮丼がおススメです。
- 小浜市
- へしこ
- サバ
- 若狭牛
- 若狭ぐじ
- 若狭がれい
- 谷田部ねぎ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
居酒屋　月

新鮮な魚介類を中心にしたメニューが豊富。海が目の前にあるおおい町だからこそ、その日に獲れた新鮮なお刺身を存分に堪能できます。居酒屋メニューも充実していますよ。
- おおい町
- へしこ
- アオリイカ
- ぶり
- 真鯛
- サバ
- 岩ガキ
- ふくいサーモン
- 若狭ぐじ
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
お食事処みつや

鯖の醤油干しと鯖の塩焼きが味わえる「若狭路鯖定食」がおすすめ。食感の違いをお楽しみください。また、その他旬の魚料理、一品料理、定食、麺類、丼ものなど多種ご用意しております。
- 小浜市
- サバ
- 若狭ぐじ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- 麺類
鮨一

県内外の魚が楽しめる寿司屋です。窓からの眺めもオススメです。
- 小浜市
- サバ
- うなぎ
- アワビ
- ぶり
- 昼ごはん
- 和食
鮮宴丼ひろし（日本海さかな街）

リーズナブルな価格で新鮮海の幸をご提供いたします！
- 敦賀市
- サザエ
- うなぎ
- マグロ
- 真鯛
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
やまと寿し本店

高級感ある店内で提供される熟練の技が光る、美味しい寿司を堪能できます。テイクアウトも実施しておりますので是非ご利用ください。
- 小浜市
- マグロ
- 真鯛
- サバ
- うなぎ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
料理　やまもと　
（山本鮮魚店）

敦賀市で魚屋の目利きと板前職人の技を堪能する料理店。
- 敦賀市
- うなぎ
- あわび
- 真鯛
- サザエ
- マグロ
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
若狭マリンプラザ

若狭湾が一望できるレストランで新鮮な刺身や焼魚をお召し上がりください。
- 小浜市
- 浜焼きサバ
- サザエ
- 若狭フグ
- サバ
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
いけす割烹雅

大きな生簀でいつでも新鮮な海の幸を提供。一品料理や定食から多彩なコースまでリーズナブルに海の幸を味わえます。目の前で調理された新鮮な活魚を和の空間でゆったりとお楽しみください。
- 小浜市
- 浜焼きサバ
- サバ
- 真鯛
- 若狭フグ
- マグロ
- 若狭ぐじ
- 岩ガキ
- アワビ
- サザエ
- イサザ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
御食事処　なかや

昼はこだわりの食材を使った定食、夜は豊富な一品メニューでお楽しみいただけます。
- 敦賀市
- ぶり
- マグロ
- サバ
- 敦賀フグ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
弥助寿司本舗

福井県敦賀気比神宮前の寿司店です。新鮮な魚で美味しい寿司を提供しております。⁡
- 敦賀市
- うなぎ
- マグロ
- 真鯛
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
すし良

一口サイズの小ぶりのシャリで、新鮮なネタがしっかりと味わえます。座敷のお席からは中庭を眺めながら、ゆっくりとお食事をしていただけます。
- 小浜市
- 若狭フグ
- 若狭ガレイ
- アワビ
- サバ
- 真鯛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
お食事処魚山亭

全てが地物。若狭湾で捕れた新鮮な地魚を毎日仕入れ、旬の味をお客様に提供するお店です。
- 小浜市
- へしこ
- 真鯛
- サザエ
- サバ
- うなぎ
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
きらく亭

お酒の品揃えと美味しい炭火焼き干物が自慢の居酒屋。若狭湾の旬の魚介を使用し、炭火で炙りながら楽しむ干物と豊富なお酒をお楽しみください。
- 小浜市
- へしこ
- 若狭ガレイ
- 若狭ぐじ
- アオリイカ
- 真鯛
- サバ
- サザエ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
食事処　建（たけし）

地元で養殖したフグや、地魚をメインにした料理を提供しています。また、マスター自身が自前の船で鯛や平政、鰤、鯵など釣った魚もお店で提供しています。
- 敦賀市
- へしこ
- 敦賀フグ
- 岩ガキ
- サバ
- うなぎ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
旬彩厨房　吉のぶ

旬の食材と若狭の日本酒でおもてなし。小浜で獲れた魚介をふんだんに使う創作和食居酒屋で、気軽にゆっくり料理とお酒を楽しめます。
- 小浜市
- へしこ
- サバ
- サザエ
- 真鯛
- ふくいサーモン
- マグロ
- マガキ
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
海鮮みなと家

新鮮な魚を使用した海鮮丼やイクラ丼、ボリューム満点の天丼等の丼物や、ホタテや牡蠣の焼き物等の一品料理や豊富な魚介類を料理に合わせたお飲みものと共にお楽しみいただけます。
- 敦賀市
- サワラ
- 真鯛
- サバ
- マグロ
- サザエ
- うなぎ
- ぶり
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 洋食
- お魚
割烹福芳

若狭小浜の新鮮な魚介類を満喫していただけます。カウンター席の他に個室もございます。
- 小浜市
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- 鯖
- 夜ごはん
- アオリイカ
- 真鯛
酒菜屋どんど

地元の魚や野菜などをふんだんにつかった創作料理にこだわる地元の方や観光客に人気のお店です。
- 小浜市
- サバ
- イサザ
- 若狭ぐじ
- ぶり
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
生け簀の甲羅

福井県敦賀市に敦賀赤レンガ倉庫に居を構える、飲食店です。魚屋直営の仕入れ力を活かし、鮮度の良い食材を使った料理をご提供します。
- 敦賀市
- へしこ
- マガキ
- マグロ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
- 真鯛
- サザエ
- サバ
- ぶり
和久里のごはんやおくどさん

約80席の広々とした空間で、小浜の湧き水によって育まれる、若狭の里山食材と里海食材をゆったりとカジュアルにお楽しみください。
- 小浜市
- 真鯛
- 若狭マハタ
- 若狭ぐじ
- マグロ
- サバ
- 谷田部ねぎ
- 昼ごはん
- カフェ
- テイクアウト
- 和食
御料理　金兵衛

会席料理とカニ料理の美味しいお店！近海でとれた美味しい海の幸を是非ご賞味下さい。
- 敦賀市
- うなぎ
- マグロ
- サバ
- 敦賀フグ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
丼屋　荘兵衛

敦賀駅西口『otta』に新名所「海鮮丼専門店丼屋　荘兵衛」。港町敦賀の新鮮な海の幸をお届けします。
- 真鯛
- サバ
- うなぎ
- 若狭牛
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- 敦賀市
寿し辰

旬の魚をいけすから取り、にぎり、刺身などでお召し上がりいただけます。また、アラは汁に、煮物でもおいしいです。
- 敦賀市
- アワビ
- サザエ
- 真鯛
- マグロ
- うなぎ
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
寿し島川

若狭の食材を主にした、お寿しやお料理をご提供しております。
- 小浜市
- サバ
- アオリイカ
- 真鯛
- 若狭フグ
- サワラ
- ぶり
- うなぎ
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
やまと庵

ボリュームと肉汁たっぷりのとんかつに、小浜名物の焼き鯖を使ったオリジナルメニュー「鯖ンバ」など、若狭小浜の味覚と素材にこだわった逸品の味をお届けいたします！
- 小浜市
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お肉
炭家はるばろ

主人自らが市場で仕入れる魚介と、炭火で調理する肉料理が評判の居酒屋。ランチ営業では、カツオと昆布ダシの上品な旨味がきいた甘みの少ない関西風だし巻きをメインの「だし唐定食」がおすすめ！
- 敦賀市
- 真鯛
- マグロ
- アオリイカ
- ぶり
- アワビ
- サワラ
- うなぎ
- 岩ガキ
- かぶら
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お肉
- お魚
御食事処きよう

特製だれにさっとくぐらせた刺身をのせた海鮮丼が大人気！
- 敦賀市
- サザエ
- うなぎ
- アワビ
- ぶり
- サバ
- 昼ごはん
- 和食
- お魚
ダイニングしおそう敦賀駅前店

敦賀で旨い魚と旨い酒を楽しむなら、ダイニングしおそう敦賀駅前店！料理も素材を厳選し、味にもこだわりをもってお客様に喜んでいただけるように心がけております。
- 敦賀市
- へしこ
- 真鯛
- ぶり
- サバ
- うなぎ
- マグロ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
旬彩ダイニング拓

その日に仕入れた新鮮なお魚と、季節の旬なお野菜を、素材に合った料理でお出しいたします。日本酒をはじめ、お酒の種類も豊富です。おひとり様から、団体様まで、ご予算に応じておもてなしいたします。
- 敦賀市
- へしこ
- マグロ
- 真鯛
- ぶり
- 岩ガキ
- サバ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
- インバウンド対応
食彩ごえん

旬の地魚を中心にたっぷり魚ののった海鮮丼や、定食もおすすめ。若狭湾を目の前に眺めながら、朝若狭湾であがった地魚料理をお気軽にお楽しみ下さい。
- 小浜市
- へしこ
- 若狭ぐじ
- 若狭ガレイ
- サバ
- マガキ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- 麺類
- お魚
道の駅若狭熊川宿

道の駅若狭熊川宿のオリジナル鯖寿司はジャンボサイズでポリューム満点!
- 若狭町
- サバ
- 熊川葛
- 真鯛
- 昼ごはん
- 和食
与三朗寿司

福井県敦賀市で寿司屋を営んで４０年。『旨いもん』を追求し続け、伝統を守りつつも新しい味に挑戦しつづけています。
- 敦賀市
- へしこ
- サバ
- 真鯛
- 敦賀フグ
- 昼ごはん
- 夜ごはん
- 和食
- お魚
pasta & pancake はまカフェ

美浜産米粉に小麦粉をブレンドした自家製生パスタと、美浜町のいちごなどのフルーツをふんだんに使用したパンケーキを楽しむカジュアルなカフェです！
- へしこ
- サバ
- イチゴ
- 昼ごはん
- カフェ
- 洋食
- 美浜町
味処　乃むら

敦賀湾の獲れたての新鮮な魚で美味い酒を。小細工なしの素材の味をご堪能下さい。
- 敦賀市
- へしこ
- ぶり
- サバ
- マグロ
- 真鯛
- 夜ごはん
- 和食
- お魚