可以吃到三方五湖鰻魚的7家家庭氣餐廳 | 品嚐極為稀有的野生鰻魚

三方五湖捕獲的鰻魚具有恰到好處的脂肪和優質的肉質。它有著進貢給皇室的歷史，深受人們的喜愛，以至於許多縣外的粉絲都專程前來品嚐。如果你想吃到美味的鰻魚，就來看看三方五湖的鰻魚的特色、季節以及推薦的餐廳吧。

三方五子的鰻魚是什麼？

三方五子鰻魚生長於福井縣三方五子湖，其特徵是顏色偏藍、頭細。首先，我將介紹三方五子鰻魚的特點，例如它與其他鰻魚的不同之處以及它的季節。

關於生長在自然資源豐富的三方五湖的鰻魚。

三方五湖是橫跨福井縣美濱町和若狹町的以下五個湖泊的總稱。

・三方湖
・水月湖
・須賀湖
・久串湖
・日向湖

這五個湖因水質和深度的不同而呈現出深淺不一的藍色，也被稱為「五色湖」。它於2005年11月在拉姆薩爾公約下註冊，被公認為具有國際重要性的濕地。

這裡可以捕獲從鹹水魚到淡水魚的各種海鮮，如鰻魚、鯉魚、蝦虎魚、鱸魚等，這裡歷來被譽為食材寶庫。三方五子的永續漁業文化於2019年2月被認證為日本農業遺產。

此外，2019年5月，從彩虹線山頂公園的天空之足浴看到的神秘三方五湖的壯麗景色獲得了2019年酷日本獎的認可。

其特徵是嘴巴窄而尖，背部呈藍色。

與普通鰻魚相比，三方五湖鰻魚的特徵是嘴巴窄而尖、背部呈藍色、尾巴又圓又粗，被稱為「細口青鰻」。據說，它們的嘴巴又窄又尖，是因為它們喜歡吃生活在淡水和海水混合的湖泊泥濘底部的沙蠶。

<三方五子鰻魚與一般鰻魚的差異>

頭型	窄頭/寬頭
生長速度	早晚
棲息地	鹹水*/河流/淡水
背景顏色	藍色/綠色/黑色

*苦鹹水：河口附近具有中等鹽度的水，是淡水和海水的混合物。

季節是從五月到十一月。

三方五湖的鰻魚捕撈活動於5月至11月期間進行。吃它們的最佳時間是十一月左右，此時它們富含營養和脂肪，可以過冬。早上捕獲的鰻魚當天就煮熟，直接食用。野生鰻魚是限時商品，只有這個季節才能吃到。

奢華食材，脂肪好，營養價值高

三方五湖的鰻魚以沙蠶等優質天然食物為食，因此具有高脂肪含量、營養價值高的特性。加之湖底沙質泥濘，魚的摩擦很少，所以皮薄肉軟，吃起來很方便。

味道清淡淡雅，長期以來被譽為高級食材。它的聲譽如此之高，以至於在江戶時代被活運到京都，並在昭和時代進獻給皇室。

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三方五湖周邊有許多專門提供美味鰻魚的餐廳。到了季節，有些地方的菜單上會出現野生鰻魚。請盡情享受只有在這裡才能品嚐到的美味。

新興的鰻魚店“勝鰻魚助”

宇佐助的出現

引用來源: Instagram

「Katsuunagi Unasuke」是一家新的鰻魚餐廳，於 2022年12月開幕。店長是三方湖的漁民，從4月下旬到11月，可以品嚐到數量有限的野生鰻魚。如果您想要野生鰻魚，我們建議您在預訂前提前查詢。

地址	37-28, Kanayama, Mihama-cho, Mikata-gun, Fukui 919-1145 (福井県三方郡美浜町金山37-28)
電話號碼	0770-32-2605
营业时间	11:00 - 15:00（L.O. 14:30）
定期休息日	週二（如遇假日則照常營業） *請提前確認詳情。
參考站點	Katsuman Unasuke (活鰻うな祐) https://www.instagram.com/unasuke.wakasa/

擁有100年歷史的老字號餐廳“鰻魚屋源門”

蒸鰻魚源門

引用來源: 鰻谷源門

「Unagiya genyomon」是一家創業超過100年的鰻魚專賣店，使用國產鰻魚。推薦的菜是鬆軟的“Mamushiju”。點單後，鰻魚會被切開並現烤。

鰻魚屋和源葉門庭園景觀

引用來源: 鰻谷源門

從5月到11月，您也許可以吃到來自三方五湖的野生鰻魚，稱為口莊青鰻。您可以在所有榻榻米座位上欣賞季節的風景，並在感受季節的同時享用鰻魚。

地址	52-6 Mikata, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1303 (福井県三方上中郡若狭町三方52-6)
電話號碼	0770-45-0035
營業時間	11:00-13:30
定期休息日	週四 *請提前確認詳情。
參考站點	Unagi-ya Genyomon (うなぎや源与門) https://unagiya-genyomon.com/

明治時代傳承的傳統醬汁：“鰻魚菜德右衛門”

Tokuemon的竹鰻魚

引用來源: 鰻魚料理 Tokuemon

「鰻魚專店德右衛門」是從明治時代就開始營業的老字鰻魚專賣店。鰻魚配上代代相傳的甜醬。

最受歡迎的是用整條鰻魚製成的“Take Unaju”。專為兒童設計的「兒童蓋飯」也是適合胃口小的人的經濟實惠的菜單項目。甜點「鰻魚冰淇淋」也很推薦，請務必嘗試一次。當三方湖的野生鰻魚上市時，一到就可以享用。查看官方網站的最新資訊。

地址	44-18 Torihama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1331 (福井県三方上中郡若狭町鳥浜44-18)
電話號碼	0770-45-0039
營業時間	店內：11:00-14:00 取出 11:00-17:00（需預約）
定期休息日	盂蘭盆節、年底年初 *請提前確認詳情。
參考站點	Eel Cuisine Tokuemon (うなぎ料理　徳右ェ門) https://unagiryouri-tokuemon.com/

同時享用國產鰻魚和若狹牛的“熊川宿五助”

熊川宿五助門簾

引用來源: 熊川宿剛助

熊川宿五助是一家可以同時享用國產鰻魚和A5級若狹牛的餐廳。招牌菜單是“Mo-Unagi Pukuju”，裡面塞滿了鰻魚和若狹牛肉。鰻魚採用關西風格的網格烤製，不使用串，皮香肉厚多汁。

吾助的吾助禦前

引用來源: 熊川宿剛助

人氣的「五助御膳」是全套套餐（需事先預約），包括蒲燒鰻魚、若狹牛排、肝串和肝湯。

地址	16-28-1 Kumagawa, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1532 (福井県三方上中郡若狭町熊川16-28-1)
電話號碼	0770-62-1818
營業時間	11:00-14:00
定期休息日	週四 *請提前確認詳情。
參考站點	Kumagawa-juku Gosuke (熊川宿　伍助) https://gosuke.moo.jp/

如果想一邊吃鰻魚一邊欣賞絕美的風景，就去「鰻魚屋萌右守衛」吧

從莫右衛門看到的景色

引用來源: Instagram

這家鰻魚餐廳位於2023年7月14日開幕的住宿設施「Rashran」1樓。我們特別注重我們自製的醬汁，可以用作調味醬。餐廳的座位可以欣賞到水月湖的全景，其獨特之處在於可以一邊欣賞壯麗的景色一邊用餐。晚上，我們提供適合您預算的懷石料理，您可以享受與白天不同的菜餚（需要提前預訂）。

地址	72-9, Umiyama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1461, Japan (福井県三方上中郡若狭町海山72-9)
電話號碼	090-7088-9740
營業時間	11:00 - 15:00（僅限晚上預訂）
定期休息日	週二 *請提前確認詳情。
參考站點	Unagi-ya Moemon (うなぎや茂右ェ門) https://www.instagram.com/unagiyamoemon/

「鰻魚之魚山」是一家已經經營了三代的外帶店。

鰻魚魚山的外觀

引用來源: Instagram

「Unagi no Uosan」是一家家庭經營的鰻魚專賣店，主要提供外帶服務。可以以合理的價格吃到鰻魚。濃鬱、肥美、芳香的烤鰻魚與甜甜的醬汁完美搭配。

包廂有四間，但優先預訂，建議提前預訂。

地址	50-21-1 Torihama, Wakasa-cho, Mikata-Kaminaka-gun, Fukui 919-1331 (福井県三方上中郡若狭町鳥浜50-21-1)
電話號碼	0770-45-0894
營業時間	11:00-14:00 （取出：9:00-18:00）
定期休息日	星期三（公眾假期照常營業） *請提前確認詳情。
參考站點	Eel Uosan (うなぎの魚三) https://www.instagram.com/uosan0709/

「味一休」是依照季節嚴格選擇產地的特產。

味一休外觀

引用來源: 味一休

Aji Ikkyu是一家注重新鮮度和品質的餐廳，提供使用當天捕獲的魚製成的菜餚。除了時令魚類外，我們還提供鰻魚菜餚。我們提供根據季節從不同產地嚴選的鰻魚，還可以品嚐到使用三方五湖的鰻魚製作的鰻魚汁。

味一休鰻魚

引用來源: 味一休

一定要嚐嚐用美浜產的越光米和創業以來一直傳承下來的秘製醬汁製成的鰻魚飯。除了鰻魚之外，還可以吃冷鰤魚、河豚。

地址	80-3, Kugushi, Mihama-cho, Mikata-gun, Fukui 919-1123, Japan (福井県三方郡美浜町久々子80-3)
電話號碼	0770-32-0152
營業時間	午餐 11:00-14:00 晚餐（需預約） 17:00-19:00 （L.O. 19:00）
定期休息日	假期不規律 *請提前確認詳情。
參考站點	Aji-Ikkyu (味一休) https://www.aji-ikyu.com/