新そばが食べられる時期はいつ？打ちたてを味わえる越前そばの名店も紹介

新蕎麥麵是一種特殊的蕎麥麵，只能在一年中的限定時期食用。每年都有許多蕎麥麵愛好者期待著新的蕎麥麵，因為它具有一年中這個時候才能品嚐到的美味。這次，我們將介紹新推出的蕎麥麵的時間和美味的原因，以及福井名產之一的越前蕎麥麵。我們也將介紹在嶺南地區（若狹/敦賀）可以吃到新蕎麥麵的推薦餐廳。

新的蕎麥季節是什麼時候？

新蕎麥麵是用新鮮收穫的蕎麥種子製成的蕎麥麵。新蕎麥麵一般一年吃兩次，分別在夏季和秋季，分別稱為夏季蕎麥麵和秋季蕎麥麵。

夏蕎麥在春季四月或五月左右播種，在七月或八月左右收穫，而秋蕎麥在夏季七月或八月左右播種，在十月或十二月左右收穫。蕎麥播種後三個月左右即可收穫，一年可收穫兩次。

蕎麥的最佳生長環境是溫度低於25度，晝夜溫差至少10度。夏蕎麥和秋蕎麥生長在滿足這些條件的環境中。

新蕎麥麵如此美味的一個重要原因是，蕎麥收穫後一到兩個月後立即製成蕎麥麵。對於新蕎麥麵以外的蕎麥麵，我們使用收穫後乾燥的蕎麥（棕色蕎麥）。然而，蕎麥種子在室溫下保存時往往會失去味道。

儲存設備已經進化，現在可以盡可能地保留糙蕎麥麵的美味，但新蕎麥麵的新鮮度仍然格外美味。夏天的蕎麥麵味道清爽，秋天的蕎麥麵味道濃鬱。

如果您想吃新的蕎麥麵，建議您到蕎麥麵的名產地去嘗試。福井縣是蕎麥產地，特產是越前蕎麥麵。接下來，我們將介紹越前蕎麥麵的特色、魅力和歷史。

越前蕎麥麵是福井縣的鄉土料理之一。最初起源於福井縣北部的靈北地區，現在已擴展到福井縣全境。越前蕎麥麵的一大特點是，不僅是蕎麥的內部，連殼也都是用麵粉製成的。因此，蕎麥麵的顏色深，香氣和味道濃鬱，富有衝擊力。

此外，小麥粉經常被用作蕎麥麵的黏合劑，但越前蕎麥麵使用高筋麵粉而不是常用的低筋麵粉。這會產生額外的緊縮感。

越前蕎麥麵的魅力在於其獨特的製造方法所帶來的濃鬱風味和口感。有些餐廳還提供 100% 不含填料的蕎麥麵。

據說，福井的蕎麥種植始於室町時代中期，當時鼓勵種植以度過飢荒。越前蕎麥麵通常會在上面撒上磨碎的蘿蔔，有一種理論認為，它是江戶時代福井氏的首席家臣為窮人和缺乏調味料而發明的。

越前蕎麥麵這個名字來自昭和天皇造訪福井時吃過的蕎麥麵，人們常常懷著懷舊之情將其稱為「越前蕎麥麵」。

了解了越前蕎麥麵之後，就來嚐嚐它的美味吧。我們精選了嶺南地區（若狹/敦賀）推薦的蕎麥麵名店。這些都是不僅在新蕎麥季節期間而且在任何時候都提供特殊蕎麥麵的人氣商店。

一家隱匿在山中的蕎麥麵店。這家商店只在週六、週日和假日營業。提供使用福井縣產蕎麥粉製成的100%精選蕎麥麵。

主菜單“Matahachi”的蘸醬與當地傳統蔬菜、紅樺（紅蘿蔔的一種）和辣白蘿蔔混合而成。這是一家很受歡迎的餐廳，有很多來自遠方的回頭客。

這家餐廳以「現磨、現做、現煮」為座右銘，提供精心手工製作的越前蕎麥麵。除了使用福井縣產的蕎麥外，我們還使用石磨來研磨自己的麵粉。推薦吃越前蕎麥麵和辣蘿蔔絲。白天和晚上，蕎麥麵一賣完就關門了，所以最好早點到達。

這家蕎麥麵店位置便利，距離敦賀站步行約1分鐘。每天打開蕎麥面前，可以透過店右側的玻璃觀看蕎麥麵的製作過程。蕎麥麵使用福井縣產的蕎麥粉，巧妙地調整麵粉的溫度和水分含量，雖然100%粗，但口感卻很有嚼勁。搭配蕎麥粉、蕎麥麵、蓋飯的午餐套餐很受歡迎。我們還建議您在晚上享用單點菜餚和福井當地的清酒。

引用來源: 鈴也

地址	福井縣敦賀市白金町1-22 郵編：914-0054
電話號碼	0770-22-0618
營業時間	11:00～最後點餐14:00 17:30～最後點餐20:30 *蕎麥麵售完即停營業
定期休息日	週一 *詳情請提前確認。
參考站點	蕎麥麵天婦羅海鮮鈴屋 https://soba-suzuya.com/

五郎兵衛是一家經過認證的越前蕎麥麵店，使用福井縣的石磨蕎麥粉。這是一家可以品嚐到搭配自製辣蘿蔔的特製越前蕎麥麵的餐廳。它具有清爽的味道，給您恰到好處的刺激。蕎麥麵是店主每天早上精心手工製作的。除了冷蕎麥麵和熱蕎麥麵以外，蓋飯的種類也很豐富。

地址	福井縣小浜市加藤29-1-1 917-0045
電話號碼	0770-52-6553
營業時間	11:00～15:00 *售完即止
定期休息日	週一/週二
參考站點	手工蕎麥麵五郎兵衛 http://www.gorobei.jp/