oboro kelp 和 tororo kelp 有什么区别？在福井县（敦贺和若狭）有四家商店可以买到。
在种类繁多的海带中，有些人可能会被 "惣海带 "和 "榧海带 "的相似之处所迷惑，难以区分。本文将介绍什么是 "惣海带"、"惣海带 "与 "鸟取海带 "的区别，以及福井县岭南地区（敦贺、若狭）的海带特产。此外，还介绍了在敦贺和若狭可以买到惣海带的商店，请在寻找美味海带时作为参考。
什么是 oboro 海带？
Oboro 海带是用精心挑选的单片海带刨成的薄片。它需要熟练的工艺才能刨成，其特点是入口即化、香气浓郁、味道鲜美。本节将介绍小幌海带的特点、与类似的 tororo 海带的区别以及推荐的食用方法。
由工匠手工刨出的海带薄而细腻。
Oboro 海带的制作方法是将干海带浸泡在醋中使其变软，然后由专业工匠手工刨成细条。一片刨好的海带只有 0.01 毫米薄，薄到可以看到另一面。要把海带刨得这么薄，需要技艺高超的工匠，而且价格也比其他海带产品高，因为要精心挑选和刨削表面尽可能平整的优质海带。
小幌海带薄如蝉翼，入口即化，但质地坚实，香气浓郁，味道鲜美。据说福井县敦贺市是这种产品的发源地，目前市场上 80% 的朧海带都产自这里。
多种多样的吃法。
小五郎海带香气浓郁，味道鲜美，适合搭配各种菜肴，食用方法多种多样。如果在面条上放海带，海带会吸收汤汁，增加面条的分量。如果您觉得缺少了点什么，可以尝试添加 oboro kelp。
- 泡在汤里吃
- 用饭团代替海苔
- 冷冻调味品
- 乌冬面和荞麦面的配料
- Aemono 和醋菜
与山药海带的区别
与 oboro 海带相似的是 tororo 海带，其不同之处在于刨削方式。Tororo 海带的制作方法是用机械磨刀机将许多片海带压制成薄薄的一层。刨成薄层后，一些线状的片状海带被柔和地折叠在一起。它的质地柔软蓬松，可以撕成碎片，加入汤中后，就像融化了一样。
由于机器技术的发展，现在可以一次大量刨切，因此在超市里可以买到很多 Tororo 海带。此外，这种海带是用无法用于制作小五郎海带的海带制成的，因此售价低于小五郎海带。
岭南（敦贺和若狭）的特色海带产品。
福井县岭南地区（敦贺和若狭）盛产包括小幌海带在内的多种海带特产。
从江户时代到明治时代，北前船在北海道和大阪之间运送特产，敦贺市是北前船的停靠港，也是罗臼和利尻一流海带的聚集地。时至今日，这里仍有许多海带批发商和纪念品商店出售海带。
主要专业如下
| 朧海帶 | 由工匠将优质的单片海带精心手工刨成的食品。 |
|---|---|
| 海带卷 | 用海带卷起的鲱鱼，烹制后甜咸可口。也叫棒卷。许多商店不仅出售成品海带卷，还出售用于制作海带卷的天然海带。 |
| 照吹海带 | 海带切成一口大小，用酱油和醋调味，撒上糖和盐，然后晒干。最适合做米饭、饭团和茶泡饭。关键在于其柔软的甜味。 |
在敦贺和若狭有 4 家海带专卖店。
在福井县岭南地区（敦贺和若狭），有几家商店可以买到名贵食品 "惣海带"。何不品尝一下这种独特而珍贵的惣海带呢？
海带专卖店｜北村海带
Kelp Kitamura 专门经营海带产品。精心挑选的海带采用传承的技术和工艺进行加工。所有产品都经过精心培育，口感醇厚，香气扑鼻。在这里，您不仅能买到小幌海带，还能买到调味海带、高级白山药海带、塩吹海带、つくださん和其他各种海带产品。此外，还提供礼品套装和在线销售，可作为礼品赠送。
| 地址 | 914-0061 敦贺市蓬莱町 13-2 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-22-0865 |
| 营业时间 | 8:30-19:00 |
| 休息日 | 每月第一和第三个星期日 *请提前了解详情。
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| 参考网站 |
北村海带 https://www.konbu-kitamura.com/ |
拥有 100 年历史的老字号土特产店｜Masui Kokaido
Masui Kokaido 是一家拥有百年历史的老字号土特产商店。海带采用传统工艺制作，所有产品都是一流的。备受欢迎的朧海带采用北海道南部出产的海带，用手刀一根根地精心刨成，有厚白朧和无褶朧两个品种。此外，还有各种天然海带，包括盐渍海带丝。
这里有各种海带礼品套装，如 oboro 海带、tororo 海带和风味海带，不仅可以作为纪念品，还可以供想比较不同种类海带的人选择。除海带外，店内还出售木模豆角。
| 地址： 1-1-12, Kagura-cho, Tsuruga, Fukui 914-0063 | 914-0063 福井县敦贺市神乐町 1-1-12 |
|---|---|
| 电话 | 0770-22-1051 |
| 营业时间 | 9:00 - 18:00 |
| 休息日 | 周二、除夕和元旦 请提前确认详情。
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| 参考网站 | Masui Kokaido |
明治以来流传下来的传统口味和技艺｜桂笙堂
奥井开鲜堂自明治时代以来已有 150 多年的历史。作为大本山永平寺和大本山总持寺的海带供应商，该公司一直保持着良好的信誉。值得推荐的是由厚生劳动省认证的 "现代名匠 "制作的惣海带刨片，他们都是出色的技师。还可以购买盒装海带刨花作为礼品。
仓尻海带（Kurashiri Rijiri kelp）的汤汁清澈优雅，没有任何摩擦，而芥末海带（wasabi kelp）则可以配米饭或作为点心食用，也是很受欢迎的产品。我们还销售最适合作为礼品的结海带。
网站上有推荐的海带食谱。
| 地址： 1-4-10, Kagura-cho, Tsuruga, Fukui 914-0063 | 914-0063 福井县敦贺市神乐町 1-4-10 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-22-0493 |
| 营业时间 | 平日 9:00-18:00 周日和节假日 9:00-17:00
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| 休息日 | 周二、除夕和元旦 请提前了解详情。
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| 参考网站 | 奥井会成堂 |
在这里可以买到敦贺的纪念品
作为敦贺著名糕点 "Mame Rakugan "的制造商，该店于 1936 年开业，是敦贺车站前的第一家特产纪念品商店。第二次世界大战结束后，该店利用其位于车站前的优势，开始经营土特产商店。从福井各地的名产糕点到小幌海带和当地清酒，这里应有尽有。
调味海带作为冷饭和热饭以及饭团的点缀也很受欢迎，值得推荐。我们还销售奥井开山堂的朧海带。
| 地址 | 914-0054 福井县敦贺市白银町 4-5 |
|---|---|
| 电话 | 0770-22-4102 |
| 营业时间 | 根据季节变化 |
| 休息日 | 计划外节假日 请提前确认详情。
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| 参考网站 |
纪念品商店 敦贺川户
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品尝岭南地区的特产--惣海带。
朧海帶是一種產自敦賀的食材，由技藝高超的工匠用特制的小刀刨出優質的海帶。它质地细腻，味道浓郁，香气扑鼻，令人食欲大增，是米饭、汤和面条的绝佳佐料。岭南地区的许多商店都出售惣海带。也有礼品套装出售，不妨将其作为纪念品或用来比较口味。
被选为全国首个 "优质 "日本遗产地！在这里，您还可以欣赏到多种多样的文化！
2024 年 7 月，以佐伯路为中心的小滨市和若狭镇被文化厅选定为 "连接海洋和首都的若狭交通文化遗产群--三越国若狭和佐伯路"，成为全国首个获得特别优先支援地区（日本遗产特级）资格的日本遗产地。
若狭拥有丰富的海鲜和山珍，自古以来就支撑着朝廷的饮食文化，被称为 "佐伯海道"，1500 多年来一直是将若狭的海鲜运往京都的必经之路，拥有各种文化来往的历史。连接若狭和京都的佐伯街道沿途有熊川宿、神社、寺庙、建筑和祭祀活动等文化遗产，因此一定要抽出时间游览敦贺和若狭。
*所提供的信息截至 2024 年 11 月。信息如有更改，恕不另行通知。