什么是 Gibier 美食？同时介绍福井县（敦贺、若狭地区）可以品尝到大自然恩惠的餐厅。
Ghibier 菜肴指的是用野生鸟类和动物的肉制作的菜肴。在日本，主要是大量捕获的鹿肉和野猪肉。本文概述了吉比耶料理，并介绍了福井县（敦贺和若狭地区）可以品尝到美味吉比耶料理的餐馆。何不趁此机会品尝一下健康、营养的吉比耶料理呢？
什么是 Gibier 美食？
野味料理指的是用野猪和鹿等野味制作的菜肴。在日本，野禽野兽通常被视为害虫，但在世界一些国家，它们营养丰富，被视为奢侈食品。本节将介绍野味料理的魅力。
野味
Gibier 一词源于法语，指的是野味、野禽和被猎杀的动物的肉。它是法国菜中的奢侈食材，长期以来一直是一道特色菜。出于对生命的感恩，这道菜使用了动物的所有部位，不仅是肉，还有内脏、骨头甚至血液。
日本的狩猎季节为 11 月 15 日至 2 月 15 日，届时狩猎禁令解除。日本的主要野生动物有鹿、野猪和熊。
有效利用破坏田地的鸟兽。
在日本，由于鹿和野猪对稻田造成的破坏，人们开始捕捉野生动物，并有效地将其作为一种肉食形式来利用。日本的 gibier 自古以来就很受欢迎，野猪肉被称为 botan 或山鲸，鹿肉被称为 momiji（秋叶）。
这些肉类的烹饪方法多种多样，当然包括法国菜、意大利菜、日本菜和中国菜。它们不仅在高档餐厅有售，在休闲餐厅也能轻易品尝到。
处理得当，味道鲜美。
近年来，由于屠宰技术和设备的改进，吉比耶美食几乎变得无味可口。
鹿肉营养丰富，热量低，蛋白质含量高，有益健康。鹿肉与瘦牛肉相似，含有大量血铁，非常适合贫血和感冒患者食用。野猪肉与猪肉相似，脂肪甜而不韧。它富含铁和维生素 B12，有益健康。
在敦贺/若狭地区可以品尝到吉比耶美食的餐厅。
福井县敦贺/若狭地区有各种各样的 Gibier 美食餐厅。在此，我们向您推荐几家可以品尝到使用当地特产烹制的吉比耶料理的餐厅。
在森林中品尝 gibier 美食的咖啡馆｜cafe MIROKU
Cafe MIROKU 在森林环境中提供吉比耶尔美食、咖啡和甜点，并供应吉比耶尔肉，希望捕获的野生动物能够作为森林的恩赐而不被浪费。
菜单包括每日供应的蛋包饭、香料咖喱和用当地吉比耶制作的香肠。除了 Gibier 美食，千万不要错过店主制作的拿铁艺术，他曾师从一位拿铁艺术世界冠军。
| 地址：福井县三方郡三浜町新庄 281-1-1 | 919-1144 福井县三方郡三浜町新庄 281-1-1 |
|---|---|
| 电话 | 0770-32-3369 |
| 营业时间 | 10:00-17:00（下午 16:30）（午餐：11:30-14:00） |
| 休息日 | 周二、周三、周四和周五 *自 2024/10 年起，周六、周日和周一营业。 |
| 参考网站 | MIROKU 咖啡厅 |
以时令佳肴（包括 gibier 美食）款待宾客｜Cuisine Ryokan Minamikawa-so
在美食旅馆 Minamikawa-so，您可以品尝到时令美味。从夏天到秋天，您可以品尝到天然甜鱼生鱼片、盐烤鱼和 Zosui（米粥）。冬天，您可以品尝烤野猪肉和植物火锅（配以味噌和佐料）。这里自然环境优美，您可以与家人和朋友共度轻松愉快的时光。
此外，新餐厅 Oko 也将在同一地点开业*，在这里您可以品尝到一份牡丹火锅，还可以品尝到炭火烤制的美味 gibier。
*请联系餐厅了解开业日期。
*请联系餐厅了解开业日期。
| 地址 | 日本福井县大井郡大井町三重 52-18-1, Natasho, Ooi-machi, Mie 52-18-1, Fukui 917-0381 |
|---|---|
| 电话 | 0770-67-2406 |
| 营业时间 | [午餐] 11:30-14:30 [晚上] 18:00-21:00 |
| 休息日 | 无固定节假日 请提前确认详细信息。 |
| 参考网站 | 南川荘旅馆 |
您可以尽情品尝当地的吉比尔美食。
Anagura Monji 提供在自己的加工厂加工的来自三浜镇的 gibier。鹿肉和野猪肉串可以品尝到食材的原汁原味，因此很受欢迎。您还可以品尝到野猪肉丸子和鹿肉香肠等当地 gibier 美食。除了吉比耶料理之外，使用若狭湾新鲜海鲜烹制的菜肴也值得推荐。
| 地址：日本福井县三方郡三浜町松原 36-1-1 | 919-1122 福井县三方郡三浜町松原 36-1-1 商务酒店西乡半地下室 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-32-3131 |
| 营业时间 | 18:00-23:00 |
| 休息日 | 星期一 请提前了解详情。 |
| 参考网站 | Anagura Monji https://samgha-inc.com/momonji/ |
野猪肉角牛肉乌冬面 | Café Fiesta
Café Fiesta 提供丰富的午餐菜单，包括套餐、荞麦面和乌冬面。牡丹火锅在当地非常有名，而这家餐厅则提供 Shish-Don（狮子头）--一碗浇在软煨野猪肉块上的米饭。其他原汁原味的 Gibier 菜肴，如 Shishi-niku 乌冬面，也会让游客大饱口福。
| 地址 | 917-0382 福井县大井郡大井町 Nadasho Kusaka 3-42-3 |
|---|---|
| 电话 | 0770-67-2690 |
| 营业时间 | 9:00 - 16:00 |
| 休息日 | 每周二 请提前了解详情。 |
| 参考网站 | Facebook Fiesta 咖啡馆 |
还可以购买吉比尔菜肴作为纪念品｜美食/新沙旅馆
美食和旅馆新沙使用当地山中生长的野猪肉和松茸以及南川的甜鱼烹制菜肴。在这里，您可以品尝到春天的野菜、夏天的甜鱼、秋天的松茸和冬天的牡丹火锅等时令美味。
公司自己的吉比耶车间专门负责吉比耶的拆卸、加工和销售。这里有纯餐套餐和过夜套餐可供选择。除了现场用餐，您还可以购买牡丹火锅套餐作为纪念品回家享用。
| 地址 | 917-0382 福井县大井郡大井町 Nadasho Kusaka 4-10-2 |
|---|---|
| 电话 | 0770-67-2028 *请提前确认详细信息。 |
| 参考网站 | 美食与旅馆新沙 |
创意料理与吉贝耶菜肴相得益彰｜索诺波里
Sognopoli 餐厅使用福井县的食材烹制创意意大利美食。餐厅使用三滨町的野猪肉和鹿肉制作意大利面和红酒炖肉。由于 Gibier 菜肴是晚餐的一部分，建议至少提前两天预订。何不一边欣赏眼前的敦贺港美景，一边与心爱的人一起创造难忘的回忆呢？
| 地址：4-1 Kanegasaki-machi, Tsuruga, Fukui 914-0072 | 914-0072 福井县敦贺市金崎町 4-1 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-47-6707 |
| 营业时间 | [午餐] 11:30-14:00 [晚上] 18:00-22:00 |
| 休息日 | 星期三 周三和其他红砖仓库休息日不营业。 *请提前确认详情。 |
| 参考网站 | 索尼波利 |
全年供应吉比耶尔菜肴的餐厅
城镇酒店 Ryuseikan 位于一个宁静的山村。旅馆内的餐厅提供若狭湾新鲜的海鲜和丰富的山珍，让您品尝到若狭的风味。菜肴包括野猪肉咖喱、套餐和植物火锅。
*请提前咨询是否提供吉比耶菜肴。
*请提前咨询是否提供吉比耶菜肴。
| 地址 | 日本福井县大井郡大井町 Natasho Nodame 109-6-1 号（邮编 917-0375 |
|---|---|
| 电话 | 0770-67-3000 |
| 休息日 | 星期三 请提前确认详细信息。 |
| 参考网站 | 龙成馆城镇酒店 |
渔民经营的客栈｜Hase，渔民经营的客栈
Hase 是一家临海的渔家旅馆，由若狭镇的渔民经营，在这里您可以享用怀石料理和温泉。店主和小主人本身就是渔民，他们会用自己捕获的新鲜食材招待您。Minshuku Hase 的招牌菜是牡丹火锅，只在 10 月至次年 3 月供应。请品尝以自制味噌为底料的牡丹火锅。
| 地址 | 919-1464 福井县三方上高郡关海 19-14-1 |
|---|---|
| 电话号码 | 0770-46-1735 *请提前确认详细信息。 |
| 参考网站 | 渔人客栈长濑宾馆 https://wakasafugu.com/ |
敦贺和若狭地区也有上好的若狭牛肉。
福井县的敦贺/若狭地区除了 Gibier 之外，还有其他美味佳肴。在肉类方面，福井的著名牛肉品牌若狭牛肉是不可错过的美味。
若狭饲养的福井牌牛肉
若狭牛肉是在自然条件优越的若狭地区饲养的最高品质的和牛，具有明确的血统。它具有成熟、高贵的特征，肉质极佳。只有肉质等级达到 3 级以上（满分 5 分），脂肪杂交等级达到 4 级以上（满分 12 分）的优质牛肉才能作为若狭牛肉出售。
香甜可口，入口即化。
若狭牛肉风味浓郁，肉质细嫩，单宁酸细腻。口感香甜，入口即化，回味无穷。建议将其作为烤肉或牛排食用，这样可以简单地品尝到肉的美味。用若狭牛肉和福井县产蔬菜制成的若狭牛肉炸丸子也很受欢迎。
福井牛肉和若狭牛肉的魅力！介绍三星级标准、美味的吃法和推荐餐厅 ｜ "青义喜 "越北美食旅游网站
若狭牛是在越前若狭丰富的自然环境中精心饲养的福井品牌牛肉。本节将介绍若狭牛的特点、美味的吃法以及若狭牛的故乡--福井岭南（敦贺/若狭）地区的推荐餐馆。
了解什么是 Gibier 美食，享受大自然的恩赐！
野猪肉料理指的是用野猪和鹿等野生动物的肉制作的菜肴。在自然环境丰富的敦贺和若狭地区，您可以在各种餐馆品尝到使用当地特产和野猪肉制作的菜肴。在福井，您可以品尝到营养丰富、有益健康的 gibier。
被选为全国首个 "优质 "日本遗产地！在这里，您还可以欣赏到多种多样的文化！
2024 年 7 月，以佐伯路为中心的小滨市和若狭镇被文化厅选定为 "连接海洋和首都的若狭交通文化遗产群--三越国若狭和佐伯路"，成为全国首个获得特别优先支援地区（日本遗产特级）资格的日本遗产地。
若狭拥有丰富的海鲜和山珍，自古以来就支撑着朝廷的饮食文化，被称为 "佐伯海道"，1500 多年来一直是将若狭的海鲜运往京都的必经之路，拥有各种文化来往的历史。连接若狭和京都的佐伯街道沿途有熊川宿、神社、寺庙、建筑和祭祀活动等文化遗产，因此一定要抽出时间游览敦贺和若狭。
*所提供的信息截至 2024 年 10 月。信息如有更改，恕不另行通知。