福井三文鱼

福井三文鱼是福井县的名牌鱼，其特点是肉质紧实，没有三文鱼的独特气味。福井三文鱼脂肪细腻，建议作为生鱼片或海鲜盖饭食用。本节将介绍福井三文鱼的特点和魅力，以及可以品尝到福井三文鱼的当地餐馆。当您来到岭南（敦贺/若狭）地区时，一定要品尝一下福井三文鱼。

什么是福井三文鱼？

福井三文鱼于 2016 年开始在县内养殖。本节将介绍福井三文鱼的魅力，并推荐食用方法。

福井县的品牌鱼

福井三文鱼是福井县的名牌鱼，是在海里养殖的鳟三文鱼（虹鳟鱼）。一般来说，养殖的鳟鲑只能在水温低于 20 °C 的环境中生长。福井县的低水温环境适合鳟鲑生长，因此于 2014 年开始养殖。

鳟鲑孵化后，在淡水育苗场饲养约一年，然后转移到位于敦贺市、三滨町、小浜市和大井町的四个地点的海域，在那里养殖约六个月。

脂肪含量精制，肉质紧实，很有吸引力。

福井三文鱼的主要特点是脂肪含量低、肉质结实，没有三文鱼特有的气味。与国外的三文鱼相比，福井三文鱼从上岸到加工所需的时间更短，因此更加新鲜可口。

饮食建议

如果您是第一次品尝福井三文鱼，建议您选择生鱼片、寿司和海鲜盖饭，因为它无异味，口感丰满。此外，福井三文鱼还适用于腌制和肉酱等多种菜肴，因为即使冷冻，其品质也不会改变。

可以吃到福井三文鱼的当地餐馆。

福井县岭南地区（包括敦贺市和小浜市）有许多提供福井三文鱼的餐馆。到福井县旅游时，一定要品尝一下新鲜的福井三文鱼。

Masuneti Masuneti 吃蟹店，由当地一家鲜鱼店经营。

螃蟹餐厅 Masunoye 店内

引用元: 官方] Crab Eatery：Masunoe｜Tsuruga 在 Nihonkai Sakana Machi 的餐饮选择。

Kani-kutei Masunoye 位于福井县敦贺市日本海沿岸最大的市场之一 Nihonkai Sakana Machi。
它由当地的一家鲜鱼店经营，因此价格和新鲜度都很高，您可以品尝到在敦贺渔港新鲜上岸的海鲜，包括福井鲑鱼。使用福井三文鱼的菜单包括福井三文鱼西京烧套餐。

餐厅内部空间宽敞，是家庭用餐的理想场所。

地址	1-1531 Wakaba-cho, Tsuruga City, Fukui 914-0125, Japan Sea Fish Town (福井県敦賀市若葉町1-1531 日本海さかな街内)
电话	0770-22-3590
营业时间	10:30-17:00 周六、周日和节假日 10:30-17:30（与 Nihonkai Sakana Machi 营业时间一致）。
休息日	不定期节假日 *请提前确认详情。
参考网站	Kani-kuitei Masuyone (かに喰亭ますよね) https://restaurant-masuyone.com/

Donburi Shobei 是一家专营海鲜盖饭的餐厅，在这里您可以品尝到最新鲜的海鲜。

开山堂特色餐厅 Don-ya Shobei 的福井鲑鱼和鲑鱼子 oyakodon。

引用元: Instagram

位于敦贺站前 OTA 内的海鲜专卖店 "Donya Shobei "是一家可以品尝到当地新鲜海鲜的餐厅。菜单上除了有福井鲑鱼和鲑鱼子的 "おやこ丼 "照片外，还有其他各种招牌海鲜丼，如 "敦贺鲷鱼活爪丼 "和 "小滨直送的小滨 yoppara saba 丼 "等。

此外，还有多种清酒和葡萄酒可与海鲜饭搭配，是饮酒者的不二之选。

地址	TSURUGA POLT SQUARE "otta", 1-5-25 Kanawa-cho, Tsuruga-shi, Fukui 914-0055 (福井県敦賀市鉄輪町1-5-25)
电话	0770-37-3240
营业时间	午餐 11:00-15:00（下午 14:30）晚餐 17:30-21:00 (L.O. 20:30)
休息日	周一（如遇节假日照常营业）请提前确认详细信息。
参考网站	Kaisendon specialty restaurant "Don-ya Sohei" (海鮮丼専門店　丼屋荘兵衛) https://www.dining-shioso.jp/soubei/

福井海景美食餐厅 Umikara Shokudo。

乌米卡拉的外观

引用元: 预约 <一般公众>。

海原食堂（UMIKARA Shokudo）是位于日本离海最近的市场--海原（UMIKARA）的一家餐厅。菜单上有许多时令鱼类菜肴，在这里您可以品尝到一碗丰盛的腌制福井三文鱼。

其他菜肴包括若狭鲷鱼鱼汤拉面、吟酿榧子佐伯烧套餐和石子鱼汤，还有其他各种菜肴，让您品尝到丰富的福井海鲜风味。从餐厅的窗户可以眺望到一望无际的大海，天气好的时候不妨在露台上一边感受海风一边用餐。

地址	5-1 Shiodo, Takahama-cho, Ooi-gun, Fukui 919-2228 (福井県⼤飯郡⾼浜町塩⼟5-1)
电话	0770-72-3528
营业时间	10:00-15:30
休息日	12 月 31 日至 1 月 1 日。 *请提前了解详情。
参考网站	Fish and Traveling Market "UMIKARA" (魚と旅するマーケット「UMIKARA」) https://umikara.co.jp/

使用奥巴马品牌食材的热门菜单 "Restaurant Hama no Shiki"。

Hama no Shiki 餐厅外景

引用元: 餐厅 | Goshoku Wakasa Obama no Shiki

餐厅 Hama no Shiki 是一家使用当地小滨品牌食材的餐厅，菜单种类繁多。在使用福井三文鱼的菜单中，福井三文鱼丼和小乐丼很受欢迎，提供生三文鱼和烤三文鱼两种。

红 "版小乐饭是一碗用酱油腌制的福井三文鱼，浇上福井番茄 "越之红 "酱。三文鱼的甜味与番茄的酸味相得益彰，为这道菜增添了新的风味。Shiro "是一碗米饭，上面放着在奥巴马捕获的鱿鱼，配以红色鱿鱼酱。

地址	3-5 Kawasaki, Obama City, Fukui 917-0081, Japan (福井県小浜市川崎3-5)
电话号码	0770-53-0141
营业时间	11:00 - 14:30（下午 14:00）
休息日	每月第 3 个星期三（如遇节假日则照常营业）、年末年初（不定期）。请提前确认详情。
参考网站	Oshokujidokoro Hama-no-Shiki (お食事処濱の四季) https://hamanoshiki.jp/

福井鲑鱼以外的品牌鱼。

除了福井县的福井三文鱼之外，还有其他味道一流的名牌鱼。特别是在岭南地区，有与福井鲑鱼不同的名牌鱼，一定要去品尝一下。

鹤贺鲷生长在鹤贺海域。

敦贺鲷是在敦贺海域养殖的鲷鱼。它们生长在极其寒冷的日本海，具有强大的生命力，能够抵御恶劣的环境，包括水温的急剧变化。它们吃的是蟹壳等高营养饲料，因此色泽和脂肪含量都很好。

从生鱼片、盐烤到涮涮锅，鹤贺鲷鱼可用于制作多种菜肴。

Wakasa Mahata，一种备受瞩目的新型养殖鱼类。

单线捕鱼只能捕获少量野生马哈鱼，因此它是一种稀有而珍贵的鱼类，被称为梦幻般的奢侈鱼。福井县已开始种植马哈鱼，并引起了广泛关注。

体型较小的马哈鱼很容易受寒，因此出生后要在温暖的陆地设施中饲养一年，然后再到海里养殖，经过一年半的时间，马哈鱼慢慢长大，白色的肉质细腻，味道鲜美，适合制作从日式料理到西式料理的多种菜肴。

煮熟后味道更佳，因此建议用于火锅、水煮鱼和清蒸菜肴。鱼皮、皮下和白肉中丰富的胶原蛋白使鱼肉口感紧实。

此外，灵南地区还盛产若狭湾的天然代表鱼类--若狭古吉鱼，是食材的宝库。