什么时候最适合冷鲥鱼？岭南（敦贺、若狭）地区鰤鱼的特点和建议。
冬季捕获的鰤鱼是一种优质产品，脂肪饱满，味道鲜美。鰤鱼的最佳食用期是 11 月下旬至 2 月上旬，尤其是在礼南地区捕获的鰤鱼享有极佳的声誉。本节将介绍鰤鱼的概况、最佳食用时间，以及在寒冷季节鰤鱼产量较大的礼南地区捕获的鰤鱼的独特之处。此外，还推荐了可以品尝冷季鰤鱼料理的餐馆。
什么是冷鲥鱼？与普通鰤鱼的区别及其捕捞季节
笸箩上的大黄鱼
首先，我们介绍冷鲥鱼的特点和季节。了解它与普通鲥鱼的不同之处，探索冷鲥鱼的魅力。
冬季上岸的天然鰤鱼
冷鰤鱼是在冬季上岸的亲鰤鱼。从秋季到冬季，为了产卵和度过寒冷的冬季，鰤鱼吃了大量的食物，储存了营养，长大成人，这种鰤鱼被称为冷鰤鱼。
与普通鰤鱼的区别在于体形和刺身。
鰤鱼和冷鰤鱼在大小和外观上有所不同。
| 鰤鱼在冬季以外上岸 | 细而薄 |
|---|---|
| 冬季上岸的寒冷鰤鱼 | 膘肥体壮的深色燕鸥 |
冷鲥鱼的特点是肉质肥美紧实，味道鲜美。
11 月底至 2 月初是捕捞冷鰤鱼的最佳时机。
据说寒冷的鰤鱼季节从 11 月底持续到 2 月初。入夏后，它们从北海道游到日本海产卵，然后南下九州。大约在 11 月底，它们在南下途中上岸。请品尝只有在这个季节才能品尝到的美味。
莱南独特的冷黄鱼是什么？
在岭南地区捕获的冷鲥鱼因在波涛汹涌的大海中捕获而具有肉质紧实、营养丰富的特点。本节将介绍岭南地区特有的若狭鰤鱼和三浜冷鰤鱼 Hirugahibiki（品牌鱼）。
众所周知的肉质紧实的 "若狭冷鰤鱼"。
在日本海一侧的岭南地区捕获的冷鰤鱼一直以 "若狭鰤鱼 "而闻名。鰤鱼在波涛汹涌的大海中游泳，肉质紧实肥美。
若狭湾是来自日本海的寒流和来自南方的对马暖流交汇的地方，当寒流和暖流碰撞时，深海中的营养物质就会浮出海面，为鱼儿提供营养。据说，吃了这种营养丰富的食物后，冷鰤鱼的味道会变得特别鲜美。
若狭湾是来自日本海的寒流和来自南方的对马暖流交汇的地方，当寒流和暖流碰撞时，深海中的营养物质就会浮出海面，为鱼儿提供营养。据说，吃了这种营养丰富的食物后，冷鰤鱼的味道会变得特别鲜美。
Hiruga Hibiki 是三浜町的名牌鱼。
在若狭湾捕获的冷鰤鱼中，符合特定条件的被称为 "Hiruga Hibiki"。条件如下
1. 11 月下旬至次年 1 月期间在福井县三浜町日向捕获的冷鰤鱼
2. 经过活体过度处理、去血和去神经三道工序
3. 至少重 8 公斤，鱼的品质必须优良
只有符合上述三个条件的鱼才能被称为 "日向日比纪"。
Kikkeshi 的制作过程是用网直接舀取在 Oshiki 网中捕获的最大的冷鰤鱼，将其活捉回家，但不勒死。然后将鱼身上会产生腥臭味的血液排出，并通过神经排泄减缓僵硬，以保持鱼的新鲜度。这些过程可延长鱼的保鲜期，并确保鱼肉中没有异味。
1. 11 月下旬至次年 1 月期间在福井县三浜町日向捕获的冷鰤鱼
2. 经过活体过度处理、去血和去神经三道工序
3. 至少重 8 公斤，鱼的品质必须优良
只有符合上述三个条件的鱼才能被称为 "日向日比纪"。
Kikkeshi 的制作过程是用网直接舀取在 Oshiki 网中捕获的最大的冷鰤鱼，将其活捉回家，但不勒死。然后将鱼身上会产生腥臭味的血液排出，并通过神经排泄减缓僵硬，以保持鱼的新鲜度。这些过程可延长鱼的保鲜期，并确保鱼肉中没有异味。
岭南地区冷鰤鱼美味的餐馆。
岭南地区面朝大海，冬季会从若狭湾等地捕获冷鲥鱼。附近有几家餐馆可以品尝到用冷鲥鱼制作的菜肴。敬请光临。
新鲜的冷鲥鱼涮涮锅在鱼山亭餐厅很受欢迎。
新鲜鰤鱼涮锅装盘
这家餐厅引以为豪的是它的鱼类菜肴，每天都会采购和供应时令鱼类。餐厅使用若狭的时令食材提供时令美食，冬季还提供鰤鱼涮锅。河豚和螃蟹一年四季都可以作为套餐。套餐菜单包括天妇罗、炸虾和烤鱼等各种菜肴，量也很大。
| 地址 | 27-3 Shirotori Kaigan, Obama City, Fukui 917-0051
(福井県小浜市白鳥海岸27-3)
|
|---|---|
| 电话号码 | 0770-52-6833 |
| 营业时间 | 午餐 11:00-14:30（周六、日 11:00-15:00） 晚餐 17:00-22:00（周六、日 17:00-22:00）
|
| 关闭时间 | 周二、12 月 31 日 14:00 后、1 月 1 日。 *请提前确认详细信息。
|
| 参考网站 | Restaurant Gyosantei (お食事処魚山亭) https://www.gyousantei.com/ |
寿司店岛川寿司 继续追求美味。
岛川寿司外景
岛川寿司（Sushi Shimakawa）主打在若狭湾捕获的天然海鲜，如鲭鱼、鲷鱼和若狭豚鱼。菜单视供应情况而定，冬季供应冷鰤鱼。需要至少提前两天预订，但如果有空位，也可以当天预订。欢迎随时咨询。
若狭寿司（Wakasa Sushi Tomi）的外卖专区出售外卖食品。您可以品尝一下深受欢迎的大西卷（dashimaki tamago）和倒立寿司卷。
若狭寿司（Wakasa Sushi Tomi）的外卖专区出售外卖食品。您可以品尝一下深受欢迎的大西卷（dashimaki tamago）和倒立寿司卷。
| 地址 | 83-1 Obama Hiromine, Obama City, Fukui 917-0084
(福井県小浜市小浜広峰83-1)
|
|---|---|
| 电话号码 | 0770-53-0337 |
| 营业时间 | 12:00-14:00 17:30-22:00
|
| 关闭时间 | 周二至周四中午。 *请提前确认详细信息。
|
| 参考网站 |
Sushi Shimakawa (寿し島川) | Wakasa Sushi Tomi (若狭鮨富)
|
在 Aji Ikkyu，您可以品尝到奢华的冷鲥鱼套餐。
Aji Ikkyu 的丰盛套餐
Aji-Ichikyu 提供来自若狭湾的时令美食，从 12 月下旬到 1 月中旬，您可以品尝冷鰤鱼套餐。需要提前预订，最少可预订两人。冷鲥鱼套餐有时会使用所有冷鲥鱼中品质最好的 "Hiruga Hibiki"。
餐厅提供各种类型的房间，包括包间、榻榻米间和餐桌。此外，还设有可以阅读图画书的儿童空间和休息区，一家人可以在这里度过轻松愉快的时光。
餐厅提供各种类型的房间，包括包间、榻榻米间和餐桌。此外，还设有可以阅读图画书的儿童空间和休息区，一家人可以在这里度过轻松愉快的时光。
| 地址 | 80-3, Kugushi, Mihama-cho, Mikata-gun, Fukui 919-1123, Japan
(福井県三方郡美浜町久々子80-3)
|
|---|---|
| 电话号码 | 0770-32-0152 |
| 营业时间 | 午餐 11:00-14:00 晚间（需预约） 17:00-19:00 (L.O.19:00)
|
| 休息日 | 计划外节假日 请提前确认详情。
|
| 参考网站 |
Aji-Ichikyu (味一休)
|
看看一年中吃冷鲥鱼的最佳时节，去品尝一下这个季节的味道吧。
与普通鰤鱼不同，冷鰤鱼肉质肥美。在三浜町，品牌鱼 "Hiruga Hibiki "作为最好的冷鲥鱼备受瞩目。何不去品尝一下当季的冷鲥鱼呢？
本信息截至 2024 年 1 月。信息如有变更，恕不另行通知。
文中显示的所有价格均含消费税。
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文中显示的所有价格均含消费税。