도미의 제철은 언제? 쓰루가 참돔의 매력과 후쿠이현 쓰루가에서 먹을 수 있는 가게를 소개합니다.
자연산 참돔의 제철은 봄과 가을 두 번이다. 참돔은 양식도 활발히 이루어지고 있으며, 그 중에서도 후쿠이현 쓰루가만에서 양식되는 쓰루가 참돔은 천혜의 환경에서 일년 내내 안정적인 맛을 맛볼 수 있는 것이 특징이다. 이번 기사에서는 참돔의 제철 시기와 고르는 법, 쓰루가 참돔의 특징에 대해 설명한다. 또한 쓰루가 참돔을 즐길 수 있는 후쿠이현 쓰루가시의 가게도 소개하니 참고해 보시기 바랍니다.
참돔의 제철은 언제?
자연산 참돔의 제철은 3월~6월경 봄과 9월~11월경 가을, 1년에 두 번이다. 참돔은 농어목 도미과의 도미속 물고기입니다. 일본 각지에서 일년 내내 잡히고 양식도 활발하게 이루어지고 있어 어느 달에나 도미를 즐길 수 있지만, 특히 봄과 가을에는 근해의 얕은 곳까지 회유하여 많이 잡히기 때문에 제철이라고 부릅니다.
참돔은 제철에 따라 봄에는 '사쿠라 도미', 가을에는 '모미지 도미'로 사랑받고 있다. 봄에는 참돔의 산란기가 가까워 흰자와 알을 맛볼 수 있는 것이 매력. 가을부터 겨울에는 봄 산란을 위해 대량의 먹이를 먹고 영양을 축적해 살이 탱탱하고 기름기가 많은 도미를 즐길 수 있다.
참돔을 고르는 방법
맛있는 참돔을 고르는 방법은 몸 전체의 색깔과 두께, 눈의 상태와 지느러미를 살펴보는 것이 포인트다. 전체적으로 색이 선명하고, 살이 두툼하고 탱탱한 것을 고른다. 아랫배와 꼬리 지느러미 부분이 살이 통통한 것은 기름기가 많고, 등지느러미가 튀어나온 것은 근육이 발달해 살이 단단하고 맛이 좋은 것이 특징이다.
또한 신선도는 눈의 상태를 통해 알 수 있으므로 눈이 맑고 푸른빛이 돌며 윤기가 나는 깨끗한 것을 고르는 것이 좋다.
쓰루가 참돔의 매력
쓰루가만에서 양식된 쓰루가 참돔은 2018년 9월 후쿠이현에서 브랜드화한 도미이다. 양식 도미 중에서도 최상급인 쓰루가 도미의 매력을 소개합니다.
적당한 기름기와 바삭바삭한 식감, 고급스러운 단맛을 즐길 수 있다.
쓰루가 참돔의 맛은 적당히 기름기가 많고 담백하며, 쫄깃쫄깃한 식감과 고급스러운 향에 은은한 단맛이 특징이다. 양식 도미 중에서도 최고급으로 자연산 도미와 견주어도 손색이 없을 정도로 맛이 뛰어나다. 불에 구우면 부드럽고 부드러우면서도 진한 감칠맛을 느낄 수 있다. 또한 껍질을 구워 먹으면 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있다.
사계절 내내 안정된 맛을 유지한다.
쓰루가만의 지리적 이점을 살려 양식되는 쓰루가 참돔은 사계절 내내 맛이 안정적이다. 쓰루가만은 만이 많은 리아스식 해안이다. 일본해의 거친 파도가 완화되어 파도가 높지 않아 도미에게 안정적인 양식 환경을 확보할 수 있다. 또한 주변 산에서 미네랄과 미생물이 풍부한 눈 녹은 물이 흘러들어와 영양분이 풍부하고 맛이 풍부하다.
여름에는 수온이 약 30도 정도인 반면 한겨울에는 10도 안팎까지 내려가 연간 20도 가까이 차이가 난다. 다른 산지에 비해 저수온기가 길기 때문에 참돔은 천천히 성장하고 살이 단단해진다. 또한 지느러미에 상처나 결손, 비늘이 덜 뛰는 등 보기에 좋은 것이 많은 것도 특징이다.
쓰루가시】도미를 먹을 수 있는 가게
후쿠이현에는 천연 참돔과 탱탱한 탄력과 은은한 단맛이 특징인 쓰루가 참돔을 즐길 수 있는 가게가 모여 있다. 여기서는 쓰루가시에서 추천하는 가게를 소개한다.
참돔 요리를 만끽할 수 있다｜뉴썬피아 쓰루가
뉴 선피아 쓰루가는 호쿠리쿠 유일의 일본 스케이트 연맹 공식 아이스 스케이트장을 비롯한 다양한 시설과 넓은 객실이 자랑인 호텔이다. 관내에서는 프렌치와 일본해의 식재료를 사용한 가이세키 요리를 즐길 수 있다. 파티나 연회 플랜으로는 도미 샤브샤브와 삼종구이 등 쓰루가 도미를 즐길 수 있는 '쓰루가 도미 요리'도 추천한다.
| 주소 | 914-0813 후쿠이현 쓰루가시 구레와초 2 번지 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-24-2111(예약 전용) |
| 영업시간 | 모닝 뷔페】6:30～9:30 점심】11:00～14:00 디너】18:00～20:00(L.O.19:30) |
| 정기휴일 | 화요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 뉴썬피아 쓰루가 |
참돔을 이탈리아 요리로｜이탈리아 요리 Teatro
이탈리아 요리 테아트로는 꽃으로 둘러싸인 벽돌 건물이 특징인 북이탈리아의 옛 가옥 같은 서양식 레스토랑이다. 피자, 파스타, 고기 요리 등 부담 없이 이탈리아 요리를 즐길 수 있다.
추천 메뉴는 '쓰루가 도미 빠에야'로, 현외에서 찾아오는 팬이 많을 정도로 인기 메뉴다. 해산물의 맛이 듬뿍 담긴 쌀과 통통하게 구운 도미의 궁합이 일품이다. 또한 바지락, 문어, 오징어 등의 해산물과 참돔이 듬뿍 들어간 '쓰루가 참돔과 친구들의 크림 파스타'도 추천한다. 단, 파스타는 일반 메뉴에는 없기 때문에 먹고 싶다면 요청해야 한다.
| 주소 | 914-0815 후쿠이현 쓰루가시 헤이와쵸 13-20 |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-21-5544 |
| 영업시간 | 월~금요일 11:30〜14:30／18:00〜20:30 토~일요일 11:30〜14:30／17:30〜20:30 |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 이탈리아 요리 테아트로 |
신선한 참돔을 코스 요리로｜MC Resort 해식 우오정
MC리조트 내에 있는 해산물 식당 우오정(海食 うお貞)은 수조에서 갓 잡아 올린 해산물을 즉석에서 조리하는 것이 특징이다. 점심에는 해산물을 듬뿍 넣은 '해산물 덮밥', '참치 덮밥', 저녁에는 가이세키 요리 등 자랑스러운 요리를 즐길 수 있다. 추천 메뉴는 쓰루가 참돔을 즐길 수 있는 '쓰루가 참돔 코스'(2인 이상 예약 필수)이다. 회와 구이 등 신선한 참돔을 맛볼 수 있다.
| 주소 | 914-0821 후쿠이현 쓰루가시 구시카와 41-3-1 |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-47-5274 |
| 영업시간 | 11:00～14:00 17:00～21:00 |
| 정기휴일 | 화요일, 제1・3수요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | MC Resort 해식 우오정 |
에치젠 와카사・산해진미를 만끽｜쓰루가 사자나미 리조트 쵸우베이
쓰루가 사자나미 리조트 쵸베이는 쓰루가 참돔 등 에치젠 와카사의 풍부한 자연에서 자란 신선한 식재료를 사용한 사계절의 요리를 맛볼 수 있는 료칸이다. 숙박이 없는 당일치기 코스(완전 예약제)가 있으며, 마무리 식사로 참돔 가마메시(가마솥밥)가 포함되며, 4월부터 10월까지는 해변 테라스에서 해산물 바비큐를 즐길 수 있고, 11월부터는 에치젠 게를 얹은 명물 덮밥과 삶은 게를 제공한다. 숯불구이 가이세키 요리에서는 식재료를 원하는 대로 구워 먹을 수 있다.
| 주소 | 914-0834 후쿠이현 쓰루가시 메이코 14-43-3 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-23-7818 |
| 영업시간 | 런치타임 11:00～14:00（L.O.13:00) 디너 타임 17:30～21:00(L.O.19:30) 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 쓰루가 사자나미 리조트 쵸우베이 |
복어, 참돔을 맛보자｜소요리 토키와
소요리 토키와(登喜輪)는 직접 양식한 복어를 요리로 대접하는 식당이다. 쓰루가 참돔 코스가 있으며, 참돔의 남만 절임, 생선회, 소금구이, 조림 등을 맛볼 수 있다.
| 주소 | (우)914-0062 후쿠이현 쓰루가시 아이오이쵸 6-7 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-22-0512 |
| 영업시간 | 17:30～22:00(L.O.21:20) |
| 정기휴일 | 일요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 소요리 토키와 |
쓰루가 참돔의 제철은 1년 내내! 맛있는 참돔을 먹으러 가자!
자연산 참돔의 제철은 봄과 가을 두 번이다. 반면 후쿠이현의 브랜드 생선인 쓰루가 참돔은 사계절 내내 맛있게 먹을 수 있다. 쓰루가 참돔이 특유의 잡내가 없고 담백한 맛과 고급스러운 향을 내는 것은 쓰루가만의 지형과 수질 덕분이다. 영남 지역에는 맛있는 참돔을 먹을 수 있는 가게가 모여 있다. 마음에 드는 가게를 찾아 쓰루가 참돔을 먹어보자.
전국 최초로 일본 유산 '프리미엄'에 선정! 다양한 문화도 만끽하고
2024년 7월, 사바 가도를 중심으로 한 오하마시와 와카사초의 일본 유산 '바다와 도시를 잇는 와카사의 왕래 문화유산군 - 미케츠쿠니 와카사와 사바 가도'가 일본 문화청에 전국 최초로 '특별 중점 지원 지역(일본 유산 프리미엄)'으로 선정되었다.
해산물과 산해진미가 풍부한 쓰루가・와카사 지역. 그중에서도 와카사는 고대부터 왕실의 식문화를 지탱해 온 미케츠쿠니(御食国)의 하나로, 1500년 이상 와카사에서 교토까지 해산물을 실어 나르던 길은 '사바카이도'라고 불리며 다양한 문화가 왕래한 역사가 있다. 와카사와 교토를 잇는 사바 가도를 따라 쿠마가와주쿠, 신사, 사찰, 건물, 축제 등의 문화재도 있으니 꼭 천천히 쓰루가, 와카사를 방문해보자.
게재된 정보는 2024년 11월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.