가자미의 제철은 언제? 후쿠이현 린난(쓰루가, 와카사 지역)의 맛있는 가자미 요리 맛집 5곳
조림이나 구이 등 다양한 요리로 식탁에 오르는 친숙한 생선인 가자미이지만, 제철을 잘 모르는 사람도 있을 것이다. 이 기사에서는 광어의 제철이 언제인지와 함께 와카사만의 특산품인 '와카사 가자미'에 대해 소개합니다. '와카사 가자미' 요리를 취급하는 가게도 소개하니 후쿠이 여행에 참고해 보시기 바랍니다.
가자미 제철은 언제?
먼저 가자미의 제철이 언제인지부터 설명하겠습니다. 여기서는 일반적인 넙치의 제철과 '와카사 가자미'의 제철을 각각 살펴보자.
일반 가자미 제철
가자미의 제철은 1년 내내. 봄, 여름, 가을, 겨울 어느 계절에도 맛있는 가자미가 잡힌다. 가자미에는 여러 종류가 있으며, 종류에 따라 제철이 다르다. 따라서 일년 내내 어떤 종류의 가자미가 제철을 맞이하는 것입니다. 대표적인 가자미 종류와 각각의 제철 시기는 다음과 같습니다.
- 밧줄：2～8월경
- 마코 봉：7～10월경
- 돌 鰈：7～12월경
- 별똥：10～5月월경
- 붉은 鰈：11～2월경
참고로 가자미 제철은 주로 산란 전의 알을 품은 새끼 가자미가 잡히는 시기를 말한다.
'와카사 가자미'의 제철
'와카사 가자미'는 와카사만에서 어획되는 가자미를 말린 것이다. 제철은 일반적인 도루묵과 같은 10~1월이다. 어획 성수기는 가을부터 봄까지이며, 특히 9~10월에 어획량이 많다.
'와카사카라이'의 특징
이어서 '와카사 가자미'의 특징을 소개합니다. '와카사 물건'의 하나로 예로부터 사랑받아 온 특산품이며, 그 맛과 품질이 좋아 고급품으로도 유명합니다.
와카사만에서 잡힌 버드나무 가자미에 대한 이야기
'와카사 가자미'라고 불리는 것은 와카사만에서 잡힌 버드나무 가자미만이다. 와카사만에서는 다양한 종류의 가자미가 잡히지만, 와카사만에서 잡히는 모든 가자미가 '와카사 가자미'는 아니다.
버드나무가자미는 몸 모양이 가늘고 길쭉한 대나무 잎을 닮았다고 해서 '대나무가자미'라고도 불린다. 몸길이는 20~25cm 정도로 가자미류 중에서는 다소 작은 편에 속한다.
하룻밤 말리면 살이 탱탱해져 맛이 더 좋아진다.
'와카사 가자미'는 수분이 많기 때문에 소금을 뿌려 반나절에서 하루 정도 햇볕에 말리면 살이 탱탱해져 맛이 좋아진다. 찬바람에 살짝 노출시켜 말리는 것이 요령이다.
가자미 건어물로는 최고급품
'와카사 가자미'는 말린 가자미 중에서도 특히 고급품으로 분류된다. 1960년부터 황실에 헌상되어 온 매우 고급스러운 제품입니다. 그 중에서도 새끼가 있는 '와카사 가자미'는 기름기가 많아 특히 높은 평가를 받고 있습니다.
예로부터 와카사만에서 잡히는 해산물은 '와카사산'으로 인기가 많았고, '와카사 가자미'는 교토에서도 귀하게 여겨져 왔다. '와카사 가래'라는 명칭은 지역 단체 상표로 등록되어 있습니다.
'와카사 가라이'를 먹을 수 있는 가게
여기서는 맛있는 '와카사 가자미' 요리를 먹을 수 있는 가게를 소개합니다. '와카사 가라이'를 취급하는 음식점은 대부분 고하마시에 집중되어 있다. 주변 관광과 함께 들러서 맛보면 여행이 더욱 즐거워질 것 같습니다.
운치 있는 공간과 함께 '사계채관 취월'
메이지 시대의 요정을 재현한 정감 있는 가게에서 와카사의 식재료와 고하마의 향토 요리를 맛볼 수 있다. 와카사 갯장어를 즐길 수 있는 메뉴는 일본식 가이세키와 손통 도시락 2종류가 있다. 이쪽은 전날까지 예약이 필수이며, 일본식 가이세키 요리에서는 예약 시 와카사 갯장어를 선택해야 한다.
그 외에도 다양한 해산물을 그릇에 가득 담은 보석상자 같은 해물 덮밥, 런치 세트, 카페 메뉴, 기간 한정 코스 등 요리 종류가 매우 다양하다.
| 주소 | (우)917-0057 후쿠이현 오하마시 오하마 아스카 108 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-53-2001 |
| 영업시간 | 런치타임 11:30～13:30(L.O.13:00) 17:30～22:00(저녁 식사는 전날까지 예약제) |
| 정기휴일 | 수요일(공휴일인 경우 다음날 휴무), 12월 29일~1월 2일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 사계채관 취월 |
신선한 현지 식재료를 사용한 메뉴가 풍부한 '하마테루'
현지의 해산물, 육류, 야채를 중심으로 한 요리를 제공하는 가게입니다. 메뉴는 단품 요리부터 코스 요리까지 다양하며, 초밥과 전골 요리 등도 있다. 신선한 해산물을 듬뿍 즐길 수 있다는 점 등으로 많은 팬들에게 사랑받고 있다.
| 주소 | 917-0077 후쿠이현 오하마시 에키마에마치 3-8 |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-52-0029 |
| 영업시간 | 18:00～23:00 |
| 정기휴일 | 일요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
가자미 요리가 많은 '레스토랑 겐지'
선어 판매를 중심으로 다양한 사업을 전개하고 있는 지역 기업의 음식점으로, 하루 10식 한정으로 제공되는 '단나시고젠'은 해산물 덮밥과 일본산 바닷가 고등어 구이를 한 번에 즐길 수 있는 호화로운 메뉴다. '와카사 가자미'의 구이를 메인으로 한 '와카사 고젠' 외에도 일품 요리로 '와카사 가자미'의 튀김과 구이도 준비되어 있다.
| 주소 | 919-2225 후쿠이현 오이이군 다카하마마치 미야자키 63-24-1 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-72-2522 |
| 영업시간 | 11:00～21:00 |
| 정기휴일 | 목요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 레스토랑 겐지 |
와카사만을 바라보며 해산물을 만끽할 수 있는 '식사이 고엔'
와카사만을 눈앞에 두고 와카사만에서 잡힌 신선한 식재료를 맛볼 수 있는 가게. 와카사 갯장어를 비롯한 제철 생선을 중심으로 취급하고 있으며, 여름에는 굴, 겨울에는 게 등 제철의 맛을 즐길 수 있다. 신선한 생선을 듬뿍 올린 해산물 덮밥과 정식을 추천한다.
| 주소 | (우)917-0068 후쿠이현 오하마시 오하마히요시 57-2 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-53-0770 |
| 영업시간 | 11:30～14:00 18:00～22:00 |
| 정기휴일 | 수요일, 제2・4번째 목요일, 연말연시 자세한 사항은 사전에 확인해 주십시오. |
어른도 아이도 맛있는 '식유스테이션 히카리'
런치, 디너, 술자리 등 폭넓게 이용할 수 있는 가게입니다. 점심은 정식 메뉴가 중심이며, 와카사 가라이 정식, 생선회 정식, 와카사구지 정식, 해산물 덮밥 등이 인기다.
저녁에는 당일 공수한 신선한 해산물 회와 일품요리 등이 인기를 끌고 있다. 메뉴가 다양해 남녀노소를 불문하고 다양한 세대가 모이는 곳이다.
| 주소 | 917-0081 후쿠이현 오하마시 가와사키 1-3-6 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-64-5520 |
| 영업시간 | 11:30〜14:00、17:00〜22:00 |
| 정기휴일 | 매주 월요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 식유 스테이션 히비 |
'와카사 가자미'의 제철과 특징을 알아보고 맛보자!
가자미의 제철은 종류에 따라 다르다. '와카사 가자미'의 제철은 가을부터 봄까지이므로, 특히 맛있는 '와카사 가자미'를 맛보고 싶다면 이 시기에 여행을 떠나는 것이 좋다. 후쿠이현 린난 지구에는 '와카사 가자미' 요리를 맛볼 수 있는 가게가 많다. 꼭 맛집 정보로 확인하시고, 실제로 현지에서 '와카사 가자미'의 맛을 만끽해 보시기 바랍니다.
전국 최초로 일본 유산 '프리미엄'에 선정! 다양한 문화도 만끽하고
2024년 7월, 사바 가도를 중심으로 한 오하마시와 와카사초의 일본 유산 '바다와 도시를 잇는 와카사의 왕래 문화유산군 - 미케츠쿠니 와카사와 사바 가도'가 일본 문화청에 전국 최초로 '특별 중점 지원 지역(일본 유산 프리미엄)'으로 선정되었다.
해산물과 산해진미가 풍부한 와카사는 고대부터 왕실의 식문화를 지탱해 온 미케츠쿠니(御食国)다. 1500년 이상 와카사에서 교토까지 해산물을 실어 나르던 길은 '사바 가도(鯖街道)'라고 불리며 다양한 문화가 왕래한 역사가 있다. 와카사와 교토를 잇는 사바 가도를 따라 쿠마가와주쿠, 신사, 사찰, 건물, 축제 등의 문화재도 있으니 꼭 천천히 쓰루가, 와카사를 방문해 보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 10월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.