와카사 만의 선물【후쿠이키 굴】을 먹으러 가자! 쓰루가・와카사에서 추천하는 가게를 소개합니다!
와카사만에 면한 후쿠이현 쓰루가・와카사 지역에서는 여름에도 겨울에도 맛있는 굴을 맛볼 수 있다. 겨울이 제철인 참굴에 비해 크기가 크고 여름에 제철을 맞이하는 것이 바위굴이다. '후쿠이 이와가키'는 후쿠이현의 양식 바위굴로 2024년에 탄생한 새로운 브랜드이다. 이번 기사에서는 후쿠이현에서 브랜드화한 바위굴 '후쿠이 이와가키'와 참굴 '와카사 굴'의 특징에 대해 설명한다. 쓰루가, 와카사 지역의 추천 가게도 소개하니 굴을 먹으러 갈 때 참고해 보시기 바랍니다.
와카사만의 브랜드 굴은 '바위굴'과 '참굴' 2종
와카사만에서는 바위굴과 참굴 두 종류가 잡힌다. 여름이 제철인 바위굴 '후쿠이 바위굴'과 겨울이 제철인 참굴 '와카사 굴'이다.
아래에서는 후쿠이이와 와카사가키와 와카사카키의 특징과 맛있게 먹는 방법에 대해 설명합니다.
여름이 제철인 바위굴 '후쿠이 바위굴'
후쿠이 이와가키는 와카사만에서 자란 바위굴의 새로운 브랜드입니다. 후쿠이현과 고하마시 등이 2019년도부터 바위굴 양식을 위해 노력한 결과, 안정적인 생산 체제를 갖추게 되어 2024년 6월에 '후쿠이 이와가키'로 발표되었다. 타우린을 많이 함유한 후쿠이 바위굴은 체력 증강, 피로 회복을 기대할 수 있다.
복분자는 조개껍질 등에 어린 조개를 부착해 밧줄에 매달아 키우는 '매달기 방식'과 한 알씩 따로따로 바구니에 담는 '단일 종자 방식'의 두 가지 양식 방식으로 생산된다. 본래의 생육 환경에서 자란 복분자는 살이 두툼하고, 진하고 크리미한 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징이다. 6월 하순부터 8월 상순까지가 제철이다.
후쿠이 바위를 맛있게 먹으려면 다음과 같은 방법으로 먹는 것을 추천한다.
- 레몬즙을 짜서 생으로 먹는다.
- 구운 굴
- 찐 굴
- 가볍게 삶은 와사비 간장과 함께 먹는다.
- 굴을 가볍게 볶아 술에 담는다.
겨울이 제철인 참굴 '와카사 굴'
겨울의 미각인 와카사 굴은 오하마만에서 생산되는 양식 굴이다. 와카사 굴의 양식이 시작된 것은 쇼와 5년. 와카사만 중에서도 파도가 잔잔한 오하마만에서 양식용 뗏목에 매달아 키우는 수하식 양식을 하고 있습니다. 여름과 겨울의 수온 차이에 의해 양질의 맛있는 굴이 완성됩니다.
몸집은 작지만 탱글탱글한 식감과 응축된 맛이 특징이다. 매년 11~1월에 출하되어 제철을 맞이한다.
와카사카키를 즐기는 방법으로는 다음과 같은 방법을 추천한다.
- 냄비
- 술찜
- 플라이
- 구운 굴
- 찐 굴
후쿠이 굴을 맛볼 수 있는 쓰루가・와카사 추천 맛집
여기서는 후쿠이현산 바위굴과 참굴을 먹을 수 있는 쓰루가・와카사 지역의 가게를 소개합니다. 현지산 식재료와 지역 술과 함께 즐겨 보세요.
쓰루가시】슌사이 다이닝 타쿠
당일 구입한 신선한 생선과 제철 야채를 사용한 계절별 요리를 즐길 수 있는 곳이 바로 제철 채소 다이닝 타쿠입니다. 여름에는 후쿠이이와가키, 겨울에는 와카사가키를 제공*한다. 굴튀김, 굴 폰즈 등 굴 요리를 즐길 수 있습니다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
요리뿐만 아니라 음료도 100종 300여 종을 갖추고 있다. 특히 주력하고 있는 사케는 상시 16종류가 준비되어 있다. 요리에 맞춰 선택해 보세요.
| 주소 | 919-2215 후쿠이현 쓰루가시 코몬나3-2-11 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-24-3288 |
| 영업시간 | 17:30〜23:00（L.O.식사22:00／음료22:30）（L.O.식사22:00／음료22:30 |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 슌사이 다이닝 탁 |
쓰루가시】마루산야
JR 쓰루가역 근처에 있는 '마루산야'는 에치젠 게, 와카사 복어, 바위굴 등 신선한 해산물을 즐길 수 있는 가게다. 바위굴은 후쿠이현산 또는 일본해산으로, 그때그때의 큰 굴을 요리에 사용하고 있다. 살이 꽉 차고 탱글탱글한 바위굴 회를 꼭 맛보시기 바랍니다.
그 밖에도 직접 만든 '수제 두부'도 추천한다. 소금과 도사 간장, 올리브 오일이 곁들여져 다양한 맛을 즐길 수 있다. 소그룹부터 대규모 연회까지 폭넓게 대응 가능합니다.
| 주소 | 914-0054 후쿠이현 쓰루가시 시로가네쵸 6-41 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-22-4528 |
| 영업시간 | 11:00～22:30 |
| 정기휴일 | 없음 자세한 내용은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 마루산야 쓰루가역 앞 |
쓰루가시】식당 타케시
현지에서 양식한 복어와 토종 생선을 사용한 요리를 즐길 수 있는 식당 다케시(建). 여름 한정의 바위 굴이나 겨울 한정의 구운 게 등 계절에 따른 요리도 매력적이다. 바위굴은 고하마산 또는 마이즈루, 히로시마산 등을 사용*. 겨울의 참굴도, 물량이 있는 날에는 고하마산 와카사 굴을 제공*하며, 전골 요리에 들어가는 경우도 있다.
* ※입고에 따라 다른 산지의 굴을 사용하는 경우가 있습니다.
* ※입고에 따라 다른 산지의 굴을 사용하는 경우가 있습니다.
마스터가 직접 배를 타고 잡은 도미, 방어, 전갱이, 광어 등 후쿠이현의 신선한 맛을 즐길 수 있는 가게입니다. 게와 복어는 정식 메뉴와는 별도로 코스 요리를 제공하고 있다.
| 주소 | 914-0054 후쿠이현 쓰루가시 시로가네 4-9 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-25-2276 |
| 영업시간 | 11:00〜14:00／17:00〜22:00 |
| 정기휴일 | 화요일/수요일 점심 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 식당 건 |
오하마시】이케스 캇포 마사야
커다란 어항을 배치한 운치 있는 가게 안에서 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 이케스 캇포 마에. 단품 요리와 정식, 코스 요리를 저렴하게 맛볼 수 있다.
여름에는 바위굴*, 겨울에는 와카사가키를 즐길 수 있으며, 와카사구지, 에치젠가토 등 그때그때의 제철 미각을 즐기기에 안성맞춤인 곳이다. 혼자 앉을 수 있는 카운터석부터 최대 60명까지 수용할 수 있는 대연회장이 있어 폭넓게 이용할 수 있다.
* 산지는 매입에 따라 달라질 수 있습니다.
여름에는 바위굴*, 겨울에는 와카사가키를 즐길 수 있으며, 와카사구지, 에치젠가토 등 그때그때의 제철 미각을 즐기기에 안성맞춤인 곳이다. 혼자 앉을 수 있는 카운터석부터 최대 60명까지 수용할 수 있는 대연회장이 있어 폭넓게 이용할 수 있다.
* 산지는 매입에 따라 달라질 수 있습니다.
| 주소 | (우)917-0058 후쿠이현 오하마시 가토리 107 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-53-1678／0120-63-1678 |
| 영업시간 | 평일 11:30～15:00／17:30～22:00(L.O. 21:00) 토・일・공휴일 11:30～22:00（L.O. 21:00) |
| 정기휴일 | 화요일(단, 공휴일인 경우 영업) 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 이케스 캇포 마 |
오하마시】식당 하마가와
JR 고하마역 앞에 있는 고하마항 직송의 해산물이 자랑인 식당 하마가와. 미케츠쿠니(御食国)・오하마의 제철 지역 생선을 사용한 회와 덮밥 등이 인기로 현지인과 관광객으로 붐빈다.
굴은 여름에는 후쿠이 이와가키, 겨울에는 와카사가키를 제공*하고 있어 후쿠이현산 굴을 맛볼 수 있다. 그 밖에도 고하마항에서 어획된 생선을 중심으로 6종류의 해산물을 듬뿍 올린 덮밥도 인기다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
| 주소 | 917-0077 후쿠이현 오하마시 에키마에키마에 7-3 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-52-0074 |
| 영업시간 | 11:00〜15:00（L.O.15:00）／17:30〜20:30（L.O.20:30) |
| 정기휴일 | 수요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 먹방로그 하마가와 |
오하마시】스시 캇포 오하나
스시 캇포 다이카는 일본 술과 에치젠 게와 와카사 복어를 사용한 요리를 즐길 수 있는 가게다. 현지 식재료를 고집하며 초밥과 생선회, 계란찜, 튀김 등이 인기다. 여름에는 복어가키*도 제공하고 있다.
차분한 분위기의 가게 안에는 카운터와 개인실이 있다. 이용 시에는 예약을 추천한다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
차분한 분위기의 가게 안에는 카운터와 개인실이 있다. 이용 시에는 예약을 추천한다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
| 주소 | 917-0078 후쿠이현 오하마시 오테마치 7-36 코요켄 빌딩 1층 |
|---|---|
| 전화 번호 | 0770-52-5056 |
| 영업시간 | 18:00～24:00 |
| 정기휴일 | 부정기 휴무 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 먹방로그 스시카포다이하나 |
미카타카미카미나카군 와카사초】미카타 요다마리
와카사의 해산물을 맛볼 수 있는 일식 이자카야 미카타 요다마리에서는 바위굴, 청새치, 전갱이 등 그때그때의 신선한 식재료를 다양한 조리법으로 제공하고 있다. 굴은 여름에는 후쿠이 바위굴, 겨울에는 와카사 굴을 맛볼 수 있습니다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
* 구매에 따라 다른 산지의 굴을 사용할 수 있습니다.
각지의 명주도 풍부하게 갖추고 있어 식사와 함께 맛볼 수 있다. 매장은 국도에서 한 발짝 들어간 주택가에 위치해 있어 여유로운 분위기에서 식사를 즐길 수 있다.
| 주소 | 919-1331 후쿠이현 미카타카미카미나카군 와카사마치 토리하마 44-6 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-45-0058 |
| 영업시간 | 18:00〜22:00(L.O.21:30) |
| 정기휴일 | 수요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 미카타양다마리 |
오아이군 오이마치】술집 달
바다를 눈앞에 둔 오오이마치에서 신선한 회를 즐길 수 있는 이자카야 츠키. 와카사혼고역에서 도보 5분 거리로 접근성이 좋다. 사시미 외에도 해산물을 중심으로 한 이자카야 메뉴가 다양하다. 회 외에도 해산물을 중심으로 한 이자카야 메뉴가 다양하며, 여름에는 후쿠이산 바위굴이나 다른 산지의 바위굴을 사용한 요리를 즐길 수 있다. 후쿠이 토속주와 함께 식사를 즐겨보는 것은 어떨까.
| 주소 | (우)919-2111 후쿠이현 오아이군 오아이마치 혼고 159-4-1 |
|---|---|
| 전화번호 | 0770-77-4115 |
| 영업시간 | 18:00～0:00(L.O.23:00) [테이크아웃 접수] 전날~당일 15:00 [테이크아웃 수령] 18:00 |
| 정기휴일 | 일요일 자세한 사항은 사전에 확인하시기 바랍니다. |
| 참고 사이트 | 카스타넷 후쿠이 술집 달 |
후쿠이 굴의 매력을 알아보고 맛있는 가게로 먹으러 가자!
와카사만에서 양식된 새로운 브랜드 '후쿠이 이와카키'는 생으로 먹어도 좋고 구워 먹어도 맛있으니, 좋아하는 먹는 방법을 찾아보자. 겨울의 와카사 굴은 전골이나 술찜 등을 추천한다. 쓰루가, 와카사 지역에는 후쿠이산 굴을 부담 없이 먹을 수 있는 가게가 있으니 여름과 겨울에 꼭 방문해 맛있는 굴을 맛보길 바란다.
전국 최초로 일본 유산 '프리미엄'에 선정! 다양한 문화도 만끽하고
2024년 7월, 사바 가도를 중심으로 한 오하마시와 와카사초의 일본 유산 '바다와 도시를 잇는 와카사의 왕래 문화유산군 - 미케츠쿠니 와카사와 사바 가도'가 일본 문화청에 전국 최초로 '특별 중점 지원 지역(일본 유산 프리미엄)'으로 선정되었다.
해산물과 산해진미가 풍부한 와카사는 고대부터 왕실의 식문화를 지탱해 온 미케츠쿠니(御食国)다. 1500년 이상 와카사에서 교토까지 해산물을 실어 나르던 길은 '사바 가도(鯖街道)'라고 불리며 다양한 문화가 왕래한 역사가 있다. 와카사와 교토를 잇는 사바 가도를 따라 쿠마가와주쿠, 신사, 사찰, 건물, 축제 등의 문화재도 있으니 꼭 천천히 쓰루가, 와카사를 방문해 보시기 바랍니다.
게재된 정보는 2024년 10월 기준의 정보입니다. 게재된 정보는 예고 없이 변경될 수 있습니다.